随着季节的变化，保持身体健康尤为重要，而饮食是提高免疫力的重要环节。在日常饮食中，选择一些营养丰富、易于消化的食物，可以有效增强抵抗力。以下推荐的五道菜，既美味可口，又富含维生素和矿物质，适合全家人享用。

一、冬瓜肉丸汤

材料准备

主料：冬瓜500克、猪肉末200克；辅料：葱1根、生姜3片、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量；调料：鸡精（可选）、香菜（可选）

做法步骤

1. 准备食材：冬瓜去皮，切成薄片或小块。葱切成葱花，生姜切成薄片。如果使用香菜，洗净切碎备用。

2. 腌制肉末：在猪肉末中加入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末入味。

3. 制作肉丸：将腌制好的肉末用手搓成小丸子，大小适中即可，放在一旁备用。

4. 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入生姜片和葱花，大火烧开，焯水去腥味。

5. 煮肉丸：水开后，轻轻放入肉丸，煮至肉丸浮起（约3-5分钟），捞出备用。

6. 煮冬瓜：在锅中加入切好的冬瓜，继续煮10分钟，直至冬瓜变软。

7. 调味：将煮好的肉丸放回锅中，加入适量盐、胡椒粉和鸡精（可选），煮2-3分钟，最后撒上香菜，搅拌均匀后即可出锅。

温馨提示

(1) 冬瓜切得越薄，煮熟的速度越快，可以根据个人口感调节厚度。

(2) 肉丸可以根据喜好添加其他调料，如生抽或五香粉，以增添风味。

(3) 如果喜欢清汤，可以选择不加鸡精，让汤更加清淡自然。

二、豆角炒肉末

食材准备

主料：豆角250克、猪肉末150克

辅料：姜蒜适量、干辣椒（可选）2-3个

调料：盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉适量

做法步骤

1. 食材处理：豆角洗净后去两端，切成3-4厘米的段；姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟，方便入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后，放入姜蒜末炒香，再加入干辣椒段（如果喜欢辣味的话）炒出香味。

4. 炒肉末：将腌好的肉末放入锅中，用锅铲炒散，炒至变色并微微焦黄。

5. 加入豆角：将切好的豆角段加入锅中，翻炒均匀，让豆角和肉末充分混合。

6. 调味：加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，注意盐不要放太多，避免豆角出水。

7. 焖煮入味：加入少量水，盖上锅盖，中小火焖煮约3-5分钟，直到豆角熟软。最后根据口味再调入一点生抽，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示

(1) 豆角处理：一定要把豆角焯水或炒至熟软，以免生豆角造成肠胃不适。

(2) 肉末选择：可以根据个人喜好选择瘦肉或肥肉，炒出的口感会有所不同。

(3) 火候掌握：焖煮时间不宜过长，以免豆角失去脆感，保持一定的口感更佳。

三、胡萝卜炒鸡蛋

食材准备

主料：胡萝卜1根、鸡蛋2-3个

辅料：葱适量（可选）、盐、胡椒粉、食用油

做法步骤

1. 食材处理：胡萝卜去皮，洗净后切成薄片或细丝；如果喜欢，可以切成小丁。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后，加入切好的胡萝卜，翻炒约2-3分钟，直到胡萝卜稍微变软。

3. 炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲轻轻翻动，使其与胡萝卜混合。

4. 继续翻炒：当鸡蛋完全熟透后，继续翻炒1-2分钟，让胡萝卜和鸡蛋充分融合。

5. 调味：根据口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。也可以加入一些葱花提味。

6. 出锅装盘：炒至所有食材熟透且颜色均匀后，关火，将炒好的胡萝卜鸡蛋盛出，装入盘中。

7. 装饰与享用：可以在炒好的菜肴上撒一些葱花或香菜进行装饰，增加香气和美观。然后就可以享用了！

温馨提示

(1) 胡萝卜切法：胡萝卜切得薄一些更易入味和熟透，切丝或切丁都可以，根据个人喜好选择。

(2) 鸡蛋搅拌：鸡蛋液搅拌均匀后，炒出来的鸡蛋会更加松软。

(3) 火候掌握：炒胡萝卜时，不要火太大，以免炒焦，可以先炒胡萝卜再加鸡蛋，这样胡萝卜更容易熟。

四、山药炖排骨

材料准备

排骨：500克；山药：300克；姜：3片；葱：2根；大蒜：3瓣；料酒：适量；盐：适量；生抽：适量；胡椒粉：适量；清水：适量

做法步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，放入冷水锅中，加入适量料酒，生姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 切山药：将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变色。

3. 炒香调料：在锅中加入少许油，放入切好的姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。

4. 煸炒排骨：将沥干水分的排骨放入锅中，翻炒均匀，至表面微微变色，加入适量的生抽和胡椒粉，再翻炒几下。

5. 加入水煮炖：将炒好的排骨加入炖锅，加入足够的清水，水量要没过排骨。大火煮开后，转小火炖煮约30分钟。

6. 加入山药：将浸泡好的山药块捞出，放入炖锅中，与排骨一同炖煮，再继续炖30分钟，直到山药变软，排骨熟烂。

7. 调味与出锅：最后加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟，盛出时可以撒上葱花作为装饰，即可享用。

温馨提示

(1) 山药在切好后尽量快速放入水中，以避免氧化变色。

(2) 炖煮时可以根据个人口味加入一些香料，如八角或桂皮，增加风味。

(3) 可以选择用高压锅来缩短炖煮时间，效果也很好。

五、白菜炖豆腐

材料准备

老母白菜：300克（或小白菜）；嫩豆腐：200克；姜：3片；大葱：1根；蒜：2瓣；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量；鸡精（可选）：适量；清水：适量

做法步骤

1. 准备食材：将老母白菜洗净，切成适口的段；嫩豆腐切成厚片，用开水焯一下，去腥味，捞出沥干水分。

2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段，煸炒出香味。

3. 炒白菜：将切好的白菜段放入锅中，翻炒均匀，至白菜稍微变软，出水。

4. 加入豆腐：将焯过水的豆腐片轻轻放入锅中，避免搅动豆腐，以免碎裂。

5. 调味：加入适量的盐和酱油，翻动锅中的材料，让豆腐和白菜均匀吸收调味料的味道。

6. 加水炖煮：加入适量清水，水量稍微没过食材，转小火盖上锅盖炖煮约10-15分钟，使豆腐和白菜充分入味。

7. 最后调味：炖煮结束后，打开锅盖，尝一尝味道，根据个人口味再加入适量的盐或鸡精调味，搅拌均匀后，盛出装盘。

温馨提示

(1) 炒白菜时，火候不要太大，以免炒得过老，影响口感。

(2) 嫩豆腐较为娇嫩，操作时要轻柔，避免碎裂。

(3) 炖煮的水量可根据个人喜好调整，喜欢汤多的可以适量增加水量。

通过合理搭配这五道菜，能够帮助身体提高免疫力，抵御冬季的寒冷和流感的侵袭。保持健康的饮食习惯，搭配适量的运动，定能让你拥有更强的抵抗力，享受更加健康的生活。快来尝试这些美味的菜肴，让家人都能在温暖的饮食中收获健康吧！