文 | 职业餐饮网 辰溪

西贝又开了一家快餐品牌！

近日，西贝推出了新的快餐品牌“西贝小牛焖饭与拌面”，在北京开业。

品牌主打牛肉焖饭，推出了土豆胡萝卜牛肉焖饭、泰式咖喱牛肉焖饭等经典盖浇饭，此外还上线了两款拌面。

新店开业期间，品牌一份焖饭卖36.9元，小吃和柠檬茶低至9.9元，人均消费30元+！

这一新品牌在模式上有何特点？西贝的快餐梦能实现吗？

西贝开“小牛焖饭与拌面”，人均30元+！

近日，西贝新推出的子品牌“西贝小牛焖饭与拌面”，在北京多家门店上线。

在价格上，这家新品牌走平价路线，人均消费仅30多元。相比西贝去年推出的新副牌品牌“贾国龙小锅牛肉”，人均消费在60-70元之间，此次推出的新品牌，客单价进一步降低。

1，打造全新快餐副牌，在北京开出4家门店

西贝此次推出的新品牌，主打快餐简餐，瞄准了一线城市白领的就餐需求。

从门店设计来看，这家门店整体风格简洁明亮，设置了许多堂食座位，并提供自助茶水。

目前，“西贝小牛焖饭与拌面”在北京开出4家新店，位于三里屯、望京、西单等商圈的写字楼附近，吸引了许多白领和家庭消费人群前来就餐。顾客纷纷评价：“味道不错”“很适合白领工作日解饱”“适合跟家人朋友来吃”……

2，主打牛肉焖饭、拌面和小吃，推出单人餐

品牌推出了5款牛肉焖饭，包括土豆胡萝卜牛肉焖饭、泰式咖喱牛肉焖饭、番茄鹰嘴豆牛肉焖饭、土豆南瓜牛肉焖饭、番茄芝士牛肉焖饭。门店称食材选用的是西贝精选牛肉、还有乌兰察布土豆和胡萝卜等，可以说是复制了西贝原有的供应链。

拌面类，品牌推出了辣皮子牛肉拌面、牛肉茄子拌面两款拌面。小吃有黑椒牛肉串、藤椒鸡肉串、桂花酒酿厚酸奶。

饮品产品上，门店推出了一款手打柠檬茶，还有农夫山泉、可口可乐、西贝精酿啤酒等常规产品。

门店还推出了一款单人餐，为柠可牛辣套餐单人餐，为牛肉拌面搭配手打柠檬茶。

3，焖饭36.9元一份，套餐卖38.9元，小吃和柠檬茶低至9.9元

在价格上，“西贝小牛焖饭与拌面”的产品价位中等，最贵不超过40元。

品牌主打的焖饭中，包括土豆胡萝卜牛肉焖饭等4款产品的原价为45元，新店开业期间优惠价为36.9元。

最贵的一份焖饭是泰式咖喱牛肉焖饭，原价48元，优惠价为38.9元。还有单人餐柠可牛辣套餐单人餐，也同样卖38.9元。

品牌推出的2款拌面，单价均为33.9元。小吃中，黑椒牛肉串卖12元两串，藤椒鸡肉串为9.9元2串，桂花酒酿厚酸奶售价9.9元。

此外门店推出的手打柠檬茶，价格也低至9.9元。

再次发力快餐，西贝这次能成吗？

近年来，西贝、海底捞等众多餐企，都在纷纷打造快餐副牌，实现品牌多元化。

对于餐企而言，瞄准高频刚需的快餐品类，能够探索新的商业模式和市场，有望打造成企业的第二增长曲线。而西贝多年来一直在快餐市场发力，也是在试图推动企业发掘新的赛道和机会。

1，紧跟餐饮平价化趋势，西贝探索新模型

这两年，消费者越来越注重性价比和质价比，经济实惠已成为许多顾客优先考虑的因素。面对这一趋势，餐饮品牌纷纷调整自己的产品和定价策略，来满足消费者的需求。

其中部分餐饮品牌通过推出平价副牌，来吸引对价格更加敏感的客群。一些品牌选择了主动降价，推出了许多高性价比的产品，来提高品牌的竞争力。

此次西贝推出的小牛焖饭与拌面，就是在探索新的模式，通过推出低客单价的产品，来迎合当下顾客对性价比的追求。

与去年推出的贾国龙小锅牛肉相比，人均仅30多元的小牛焖饭与拌面，在价格上更加实惠，能够满足许多原有客群对于工作餐和简餐的消费需求。

2，主打焖饭+拌面，做复购频率更高的品类

一直以来，西贝快餐大力投入产品创新，开发了多样化的菜品和品类。此次推出的新品牌，在产品线上进行了许多调整，回归传统主食，专注于面、饭等核心品类。

焖饭和拌面作为两种经典的中式快餐，特点是日常化、大众化，消费频次高。西贝目前推出的土豆胡萝卜牛肉焖饭、番茄鹰嘴豆牛肉焖饭等多种口味的盖浇饭，还有2款拌面，能够满足不同消费者的口味需求。

同时，通过专注于这两大主食品类，西贝能够提高顾客的复购频率。这些产品都通常具有日常消费的特性，有助于品牌建立稳定的顾客群体。

3，第N次闯入快餐赛道，探索新的增长曲线

一直以来，快餐都是西贝持续发力的领域。自2016年起，西贝开始步入快餐赛道，先后开创了超级肉夹馍、西贝酸奶屋、西贝燕麦面等快餐品牌，推动中餐现代化。

今年，西贝继续发力快餐，推出了小牛焖饭与拌面这一新业务。通过切入更具普适性的主食品类，对口味做出创新，同时降低客单价，西贝这一举措顺应了当下的消费趋势。

这些尝试是西贝作为头部品牌，在不断变化的市场中展现出的适应性和灵活性，将为行业提供了新的思路和启发。

职业餐饮网小结：

贾国龙，一直被誉为“餐饮业最能折腾的人”。

在快餐领域，贾国龙及其团队已经探索了近十年。一次次尝试的勇气令人敬佩，无论成败，都给餐饮业提供了宝贵的经验和启发。

这次，西贝又出手了，焖饭+拌面的组合对于它而言，又是一次创新，静待市场的验证。

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳