新年到，亲朋好友相聚一堂，一顿丰盛美味的家宴必不可少。今天就为您推荐八道营养好吃又下饭的菜肴，详细做法分享给您，让您在新年里轻松待客，尽显厨艺！
醋溜娃娃菜
食材：娃娃菜 ，葱花 ，蒜片 ，干辣椒
做法：
1、娃娃菜切段备用，准备干辣椒 蒜 葱
2、少油炒香干辣椒葱蒜
3、倒入娃娃菜炒软，生抽2勺，白醋1勺，蚝油半勺翻炒均匀即可
可乐虾仁
材料准备：虾仁 300 克；可乐 200 毫升；生姜 3 片；蒜瓣 3 瓣；酱油 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白糖 1 茶匙；食用油 适量；小葱 2 根（切段）
步骤：
1. 准备食材：将虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。姜蒜切末，小葱切段备用。
2. 腌制虾仁：将清洗干净的虾仁放入碗中，加入少量料酒和盐，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，去腥提味。
3. 炒香配料：锅中加入适量油，烧热后，加入姜蒜末炒香。然后加入葱段翻炒，散发香气。
4. 煎虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，用中火翻炒，直到虾仁变色，表面微微焦黄。
5. 调味：加入1汤匙酱油和1茶匙白糖，继续翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。
6. 加入可乐：倒入200毫升可乐，迅速翻动，确保虾仁均匀浸泡在可乐中。大火煮沸后，转小火，慢慢炖煮10分钟，至汤汁浓稠。
7. 收汁：最后调至大火，继续翻炒至汤汁基本收干，虾仁表面光泽亮丽，入味十足。关火后装盘，撒上少许葱花点缀。
避风塘炒虾
食材清单
明虾300克，生姜几片，葱段2根，料酒一小勺，淀粉适量，面包糠50克，干辣椒10颗，蒜蓉 一碟，糖1小勺
烹饪步骤
1：虾洗净，剪去虾须，虾脚。虾开背，挑出虾线。虾里放姜丝，葱段，加一小勺料酒、一点盐拌匀腌制15分钟。碗里放淀粉，把虾裹上淀粉。锅里下油，油宽点，160度左右，下虾，炸变色后关火捞出。
2：再加热油，虾子复炸一下，壳硬了捞起，炸好的虾肉开花。热锅冷油（油别放多了），炒金蒜，蒜炒变色后加干辣椒，炒几下，倒入面包糠，加盐一小勺，糖一小勺，鸡精少许。
3：小火炒至面包糠变金色，注意不要过头，面包糠从变色到糊了就是不到30秒的时间，变色后离火，放虾。炒匀，重新开火，炒几下。
4：装盘，放上迷迭香装饰。
玉米胡萝卜排骨汤
准备食材:排骨，玉米，胡萝卜，红枣，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净，剁成小块备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、胡萝卜、玉米、姜片和红枣放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
红烧猪蹄
准备食材:猪蹄，姜片，葱段，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再刚猪蹄捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣翻炒出香味，再加入适量清水没过食材，加入生抽、老抽和蚝油，盖上盖子焖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，猪蹄软烂入味，夹出香料大火收汁即可出锅装盘开吃。
肉末蒸蛋
准备食材:猪肉，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐和1.5倍温水，用筷子搅散，再过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒片刻，炒至变色后放入生抽、蚝油调味，再淋入水淀粉勾芡。
4、肉酱煮至浓稠，出锅淋在蒸好的鸡蛋羹上，再撒上葱花点缀，淋上芝麻油即可端上桌开吃。
辣炒面筋
材料：干面筋 150克（可以用新鲜面筋替代）；干辣椒 5-6个（根据个人口味增减）；大葱 1根；大蒜 3瓣；生姜 适量；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；生抽 1汤匙；老抽 1茶匙；白糖 1/2茶匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
做法：
1. 准备面筋： 干面筋先泡水，泡发时间约为30分钟，直到面筋完全变软。泡好的面筋挤去多余的水分，撕成小块，备用。如果是新鲜面筋，直接撕成小块。
2. 切配料： 大葱切段，大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段。如果使用青椒和红椒，将其洗净后切成片备用。
3. 焯水面筋： 锅中加水，烧开后将泡发好的面筋放入锅中焯水，焯水时间大约2-3分钟，焯水后捞出沥干。这样可以去腥味，且使面筋更加韧性十足。
4. 炒香调料： 锅中倒入适量油，油热后放入切好的干辣椒段，爆香，再加入切好的姜蒜炒香。炒香的干辣椒会使油中渗透出辣味，提升菜品的香气。
5. 加入葱段与调料： 加入大葱段，翻炒均匀后，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1/2茶匙白糖，翻炒至调料均匀包裹在调料中。
6. 加入面筋： 将焯水后的面筋块加入锅中，翻炒均匀，使面筋充分吸收调料和香味。此时可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 加入青红椒： 加入切好的青椒、红椒片，继续翻炒2-3分钟，直到青红椒断生但仍保持爽脆感。这个步骤可以增加菜肴的色彩和口感。
8. 出锅装盘： 炒至面筋和蔬菜熟透，所有食材都均匀入味后，关火，装盘即成。
油焖大虾
食材：大虾 500 克、姜 3 片、葱 1 根、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、食用油适量
做法：
1. 大虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线，洗净备用。
2. 锅中放适量油，放入大虾煎至两面变红，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐，翻炒均匀。
4. 倒入大虾，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，直到汤汁浓稠即可。
这八道菜色香味俱全，营养丰富，无论是老人还是孩子都会喜欢。在新年里，为家人和朋友做上一桌美味佳肴，一起分享快乐，共度美好时光！
