我自己都想夸一下啊，面包店的当家花旦，又软又嫩的牛乳小饼，让我学到手了！

用不着烤箱、空气炸锅，刚出锅直接就干掉2个。

很多方子里，做这种牛乳饼是不加水的，但我自己做过的经验啊，你稍微加一点点温水，发酵效果会更好。

剩下搅拌、和面这些工作就不用我一步步说了吧，你们基本都跟着我做过N多面食了，相信大家都没什么问题。

和传统的小面包不太一样，今天这个是不粘锅+蒸锅的版本。

先烙再蒸，出锅的面包饼不仅蓬松还很有嚼劲儿。不用烤箱，也能在家做出好吃的奶香小面包！

- 牛乳小饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉270克 / 砂糖15克

酵母3克 / 鸡蛋1个 / 炼乳5克

牛奶90克 / 温水40克 / 玉米油10克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

考虑到我这里加的砂糖量不算少，酵母我推荐你们选耐高糖的，之后在做这一类面包、点心的时候，也尽量选耐高糖的酵母。

02

鸡蛋、炼乳、牛奶、温水一次的加进去，一直搅拌成面絮之后，就能揉了。

03

在面团差不多揉成型了，往里加入无味的玉米油或者是软化好的黄油，继续揉搓。

04

因为我这里是全程手揉的，不用厨师机，虽然揉出手套膜很难，但尽量我们多揉一会儿。揉到面团比较光滑的程度，这样做出来的面包饼，也能更有弹性更好吃。

05

到了这一步，你们就比较熟悉了。揉好的面团先搓成条状，再分成等份的剂子。我这里一共是做了7个小剂子，你们做的时候也能参考一下。

06

这时候的面团还是水分挺大的，也有点粘手，提前在面垫上撒上面粉，给面团揉圆，按压成饼状，塑形这块儿就差不多了。

*上面揉面这些步骤，我是纯手揉的，但如果家里有厨师机、面包机的朋友，直接利用工具帮忙，会简单很多。

07

还是老规矩，盖上保鲜膜，静置发酵差不多2倍大吧。

08

很多人分不出来发酵好的面团和没发酵好面团之间的区别，发酵好的面饼你拿起来，能感觉它就是轻飘飘的，按压下去还能回弹，这样情况就是发得很成功了。

09

接着就能开始烙了，把小饼放入不粘的平底锅里，不用刷油，就这样开小火烙着。

10

烙到你明显看到小饼两面上色，有那种焦焦的颜色了，就盛出来。

11

烙好的面饼重新放入蒸锅里，蒸15分钟后再关火继续焖5分钟。出锅它就是这种，有嚼劲儿、有弹性的小面包饼了。

*如果你们实在觉得蒸的这步比较麻烦，就直接在煎锅里倒上水，盖盖焖到小饼熟透，就可以了。

12

出锅的小饼表面是淡淡的金黄色，中间被烙得焦黄，看起来就贼有食欲感。

外皮趁热吃是韧韧的那种口感，里面又足够喧软，很有空气感，让人一吃就能爱上。

同样的做法，你们可以整这种无馅的，也能往里加上豆沙、蛋黄的馅料。

不管事当成早餐，还是给孩子带去学校当成顶饿的小零食，孩子们肯定都很喜欢！