我国作为一个美食大国，自古就有“民以食为天，食以面为先”的说法，可见面食在我国饮食文化中有着举足轻重的地位。宋代诗人陆游更是在《朝饥食齑面甚美戏作》一诗中写道：天上苏陀供，悬知未易同。将面条与天上供奉的甘露相比较，都不知道有什么不同。从诗中也能看出，古代人是多么酷爱吃面条的。

我国土地辽阔，民族众多，习俗各不相同，在饮食方面更是存在较大的差异，也就孕育出了中国八大菜系，更有数不尽的地方特色美食。最能体现当地特色的，不只是特色美食小吃，更能从当地的面食文化中体现出来。接下来分享7种极具地方特色的面条，你都吃过几种？欢迎大家补充。网友：吃过5种的都是美食家！

第一种：厦门沙茶面

沙茶面可以说是厦门最出名的一道面食，每一个游客来厦门都会品尝的美食。是用当地特色食材沙茶酱，据说在印度尼西亚已有300多年历史，而后由华侨传入厦门。沙茶酱与高汤，配料一起做成的汤头，再搭配上碱水面制作而成的一道面食。鲜香浓厚的汤头淋在滑嫩爽口的碱水面上面，鲜中带甜，甜中带辣，品尝过后被这种味道给深深的征服了。

第二种：宜宾燃面

宜宾燃面又叫叙府燃面，油面条，是宜宾地区最具特色的美食名吃之一。燃面，顾名思义就是能燃烧的面条，因其无水重油，点火就可以燃烧而得此名，相传早在清光绪年间就有人在经营此面。采用的是当地优质的面条，将其煮熟，捞起并且甩干，去除碱味，再搭配上宜宾芽菜，，鲜板化油，芝麻，花生，菠菜等配菜辅料制作而成。制作出来的宜宾燃面香气扑鼻，色泽红亮，面条松散，吃上一口，麻辣相间，非常爽口。

第三种：河南烩面

河南烩面是我国十大面条之一，同时也是河南三大美食小吃之一，是一道聚荤，素，汤，饭为一体的极具地方特色美食小吃。相传李世民在逃亡时间染病，在一户农家收留并且宰麋鹿炖成汤，再将面条放入汤中给李世民食用，李世民食用后病痊愈。而后李世民登基便让御厨寻访学习，并且起名为“麒麟面”。后经过后人的传承与改良，用山羊替代麋鹿，演变成现如今的烩面。烩面以当地优质高筋面粉为原材料，再搭配上羊肉羊骨熬制而成的高汤制作而成。其汤鲜味美，面条劲道有弹性，深受当地人的喜欢。

第四种：安徽牛肉板面

安徽牛肉板面又叫新野板面，也叫张飞板面，是安徽与河南新野的一道极具地方特色的美食。据说是三国时期行军打战，因为伙食供应速度慢，张飞便到后勤查看，看到士兵们靠手擀刀切做饭，张飞一气之下，拿起面团摔进锅中，边摔边骂。厨师只好将张飞摔进锅的面团做成面条，结果出乎意料的是面条很有劲道，非常好吃。厨师将这样的做法不断改进，而成形成现在极具特色的板面。安徽牛肉板面原先以羊肉与板面为原材料进行制作而成的，后面将羊肉钙为牛肉，口感柔软爽滑，耐嚼，香中带点辣，特别好吃。

第五种：广东云吞面

云吞面又叫馄饨面，是广东的一道极具地方特色的美食小吃。广东不是以面食为主食，但是对云吞面有着难以割舍的情怀。相传是在同治年间由湖南传入广东地区，在现在的北京路开设了第一家云吞面馆，而后经过不断的改良，在广州地区火爆起来，许多人竞相模仿，成为当地的一道特色美食。云吞以鲜虾，猪肉为馅料，面则是以鸡蛋，面粉为原材料，搭配上猪骨，鲜鱼，虾米熬制而成的鲜汤，一碗鲜美的云吞面就完成了。云吞的鲜甜滑爽，面条的劲道有劲，汤底的鲜香，碰撞出了广东人情怀。

第六种：新疆过油肉拌面

过油肉拌面是新疆的一道极具民族风味的美食，其肉一般选用当地的羊肉或是牛肉，并且切的比较大块，在搭配上西红柿，洋葱，大蒜，芹菜，茄子，豆角等原材料煮熟后与面条搅拌而成的一道美食。面条劲道爽滑，色泽鲜亮，有着浓郁的番茄与牛羊肉的香气，咸鲜可口，特别的好吃。

第七种：重庆小面

重庆小面是重庆四大特色美食之一，其口感独特，辣而得名。重庆小面的面条与北方的面条有很大的区别，必须用当地的碱水制作出来的新鲜碱水面，这样的面条才有嚼劲。在搭配上猪油，油辣椒，花椒粉，酱油，醋等十多种调味料，再按照自己的喜好添加牛肉，肥肠等配菜制作而成。这样一碗重庆小面香气扑鼻，面条劲道有嚼劲，汤水浓郁鲜辣、让人停不下口。

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