芥末虾球结合了虾肉的鲜甜与芥末的辛辣，是一道充满创意和独特风味的现代美食。下面，我们就来看看如何在家制作这道让人垂涎欲滴的佳肴。

材料准备

- 主料：新鲜大虾 500 克

- 辅料：面包糠 1杯、鸡蛋 1个、面粉 1/2杯

- 调料：芥末酱 2大勺、盐 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、橄榄油 或其他食用油 适量

制作步骤

1. 虾的预处理

- 去壳留尾：首先，将大虾去壳，留下尾巴部分以便于拿取，同时去除虾背上的肠泥。

- 腌制：用少许盐和黑胡椒腌制虾身，静置十分钟左右。

2. 准备裹层

- 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

- 准备面粉：在另一个碗中放置面粉。

- 面包糠与芥末混合：在第三个碗中，将面包糠和芥末酱充分混合，确保每粒面包糠都沾染上芥末的香味。

3. 涂层与油炸

- 依次蘸料：取腌制好的虾，先在面粉中滚一圈，抖掉多余面粉；接着浸入蛋液中；最后在芥末面包糠混合物中滚匀，确保每个角落都裹上面包糠。

- 油炸：在平底锅或炸锅中倒入足够深度的油，预热至180℃左右。将裹好层面的虾球逐一放入油锅中，炸至金黄色，捞出控油。

4. 完成与装盘

- 装盘：将炸好的芥末虾球放在吸油纸上稍作冷却，以去除多余油份。

- 点缀：可以在盘子边缘摆放一点绿色蔬菜或者挤上一些额外的芥末酱作为装饰和蘸料使用。

小贴士

- 油温控制：油炸温度不宜过高，以免外皮焦黑而内部尚未完全成熟。一般180℃左右较为合适。

- 调味调整：对于不喜欢太过辛辣的人来说，可以适当减少芥末酱的用量，甚至用美式芥末代替英式芥末，以降低辣度。

- 安全第一：处理热油时务必小心，避免油溅伤皮肤。