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之前刷到过年终的气象预测，预测今年年底将会是一个大寒冬。也不知道准不准，我觉得今年的这个气温好像比往年冷了一些。但朋友说年年寒冷年年忘，都是感觉一年比一年冷。冷的可能不是天气而是年龄，听这么说好像也有点道理。

气候气温虽然会有所波动，但感觉寒冷是真的和年龄关系非常大。成人尤其是体虚的人，由于体质的差异是会感觉到比普通人还冷的感受。这主要是由于体虚、气血不足造成的虚弱，为此在这样的气候气温下保养、养生是非常关键的。

一些功能性的滋养养生煲汤，不仅可以调节技能还能强化体质及免疫力。为此建议经常煲煮食用，强化体质达到强身健体的作用。

滋补牛肉汤

食材：牛肉1000克、牛板筋1条、川穹1片、当归1小节、桂枝3根、枸杞1撮、熟地1小块、黄芪5片、老姜1小块、酱油1匙、味精半小匙、盐半小匙

烹饪步骤：

1、 有网友说：我们北方人实在不习惯这种药膳的药味，感觉有点难闻。也有的说很好喝，发现新大陆。药膳这种东西，不是现在才有的。它的养生作用比普通的肉要好不知道多少倍，要是不习惯可以放少一些尝试一下。但有网友和我说她妈妈每回放N多，这样也是不行的。滋养、滋养是滋养不是治病，所以也不能过度。

根据所需我们准备好东西，这些香料也就是药材在一般的大型超市和中药店都能买得到。它们的作用就是补气养血调理机能，像手脚冰凉的人群就很适合。每样各拿一点点然后稍微清洗一下后使用，最后再准备一块老姜用于辅助去膻。

2、至于牛肉可以说没有要求，只要你喜欢的都可以使用。牛排骨、牛腿、牛腩全部都可以，这边我推荐可以使用牛排骨、牛五花、腱子肉等。这些部位的肉经过煲炖之后的味道和口感相对较好，今天我使用的是五花搭配一条板筋。

板筋只是个人的喜好大家不一定要一样，根据所选择的食材切成方便食用的中块。然后冷水入锅焯水一遍，这个步骤不能省略。因为焯水不仅可以去除牛肉的肉膻味，还可以去除大部分的杂质。这样后续炖出来的汤品才会清澈，并且味道也会更香更好喝。

3、焯水后用温水清洗一遍，然后倒入瓦煲中。倒入大量的水之后放入中药香料。选择一个煲汤程序或者大火煮开转小火煲煮两三个小时。

在煮好之后才能加入调味料，调味这里要注意一下。为了让汤底更醇厚好喝，必须要加入一些酱油。有酱油的加入才能吊出牛肉的牛肉香，这是单纯加盐所没有办法比的。调味加入之后搅拌均匀，如此这一道汤品就完成了。

4、做法是超级简单，但牛肉汤的味道和口感是非常好的。此外它的养生作用极其高，在气候这么寒冷的情况下建议经常煲煮食用。

地主小贴士：

1、牛肉选择喜欢的部位，然后要焯水清洗一遍。

2、调味中的酱油是味道的关键，记得要下。

3、不喜欢牛板筋，推荐牛筋口感更完美。