煎封带鱼

食材&配料：

带鱼、花椒、料酒、葱、姜、蒜、头抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、生粉、麻油

制作步骤：

带鱼去掉内脏、黑膜，清洗干净，切成7连刀段加入花椒、料酒、姜葱、盐抓匀腌制10分钟。头抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、生粉一起放入碗中搅拌均匀。腌制好的鱼吸干水分，拍上生粉，下入不粘锅中，半煎炸至表面金黄，两面煎上色后取出控油。净锅后的不粘锅放入猪油烧化，下入葱头、姜、蒜爆香，放入带鱼，开大火，翻炒的同时淋入调好的芡汁，收干汁水后淋入适量的麻油增香，出锅装盘。

春笋炒培根

食材&配料：

培根、春笋、葱段、蒜片、料酒、盐、糖、生抽、油

制作步骤：

春笋去壳取较嫩的部分，一开为二，切斜刀段备用。起锅烧开水，放入适量的盐、糖、油，下入春笋焯水2-3分钟，捞出控水备用。腊肉或者培根切成块，下入不粘锅中煎出油脂，下入蒜片煎香，下入笋翻炒均匀。淋入料酒增香，加入糖、生抽翻炒均匀，收干汁水后撒入适量的的葱段略微翻炒出锅装盘即可。

红油豆干黄瓜卷

食材&配料：

豆干、黄瓜、炸花生碎、蒸鱼豉油60克、生抽50克、辣鲜露50克、红油100克、白糖30克、味精8克、鸡精10克、香油20克、蚝油20克、白芝麻5克、蒜末

制作步骤：

豆干切成薄片，保鲜膜平铺在案板上，再把切好的豆干逐片交叠排列在保鲜膜上。黄瓜刨成丝放在豆干上，把保鲜膜卷裹着豆干朝一个方向卷起，卷成圆柱体，卷紧实后去掉头尾修整外形。盘中撒上炸花生碎，摆上卷好的豆干黄瓜，用时芽和三色堇点缀。最后用蒸鱼豉油60克、生抽50克、辣鲜露50克、红油100克、白糖30克、味精8克、鸡精10克、香油20克、蚝油20克、白芝麻5克、蒜末少许混合调制成味汁淋在花生碎周围即可。