凤梨虾球，一道色香味俱佳的佳肴，让人垂涎欲滴。它将糖醋的甜美与凤梨虾球的鲜嫩完美融合，让人品尝后难以忘怀。酱汁浓郁，虾球滑嫩酸甜，犹如春天的微风轻拂过味蕾，让人食欲大增。搭配一碗热腾腾的白饭，简直是一顿人间美味。

在这道凤梨虾球中，还巧妙地加入了多种蔬菜，使得整道菜肴不仅美味可口，还充满了营养。这些蔬菜的加入，不仅解了油腻，更为这道菜增添了一份健康的味道。它们在口中散发出清新的气息，与虾球的酸甜相得益彰，使得整个菜肴更加丰富多样。

当这道菜呈现在眼前时，首先映入眼帘的是那鲜艳的色彩。金黄的虾球、翠绿的蔬菜、红亮的酱汁，构成了一幅美丽的画卷。接着是诱人的香气，糖醋的甜美与凤梨的清香交织在一起，扑鼻而来，让人陶醉其中。最后是那令人难以忘怀的味道，酸甜适中的虾球在口中滑嫩可口，蔬菜的清新味道与酱汁的浓郁相得益彰，让人回味无穷。

总的来说，这道凤梨虾球不仅是一道美味的佳肴，更是一场感官的盛宴。它将色、香、味完美地融合在一起，让人在品尝的过程中感受到无尽的愉悦。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人留下深刻的印象。

食材：虾子15-18只、凤梨100克、青椒80克、(甜)红椒80克、洋葱50克、油1/3碗、白芝蔴(选用)适量

腌料：凤梨汁30克、蛋液20克、塩1/8小匙、黑胡椒粉1/3小匙

炸粉：地瓜粉80克、芡粉20克

酱汁：日式美乃滋100克、凤梨汁100克、柠檬汁2小匙、乌醋1小匙、塩1/4小匙

凤梨汁：凤梨100克、滤水50克

1、准备材料。(除上图所示，再加柠檬汁、芡粉、黑胡椒粉)我不是用罐头凤梨，这颗熟的刚刚好，偏甜不会很酸。青/红椒约各用了1/3，洋葱1/4。

2、先杀凤梨，取适量凤梨加水打成凤梨汁。虾子去头、去壳、去沙肠，加腌料抓匀。调配酱汁，试味道调整。我直接用果汁机打匀。若是使用罐头凤梨，请自行调整柠檬汁份量。

3、炸粉放保鲜盒内，盖上盖子摇晃混匀。虾子沾粉，抖掉过多的干粉，放盘中备用。右图左下看起来偏湿的虾子，是为"返潮"。

4、将红萝卜洗净去皮、洋葱去皮去蒂、青/红椒洗净去蒂。以上蔬菜类和凤梨切成厚度约3mm，大姆指指节大小。

5、中大火下油热锅。撒少许炸粉测油温，快速起泡，油温即够，转中火。夹入已返潮的虾子，半煎炸至两面金黄。煎好的虾子，夹起来放厨房纸巾上吸油。虾子未返潮下锅，容易掉皮！

6、虾子煎完后，将油(滤)倒掉。原锅转中大火，下凤梨炒至微焦。下洋葱拌炒至闻到洋葱香味。下青/红椒、红萝卜，炒到红萝卜颜色转亮。滤后的油，可炒菜。

7、下酱汁拌匀。酱汁滚后，下虾球拌炒到酱汁收干。可撒些白芝蔴，完成！

大叔小贴士