白酒行业的大规模企业越来越多，白酒的产能也越来越大，为什么消费者的选择却越来越少？
同质化越来越严重白酒因为工业化、规模化、科技自动化的大生产，加上大宗基酒贸易，让白酒失去了酿造工艺带来的个性。除了价格和包装，面对同品牌的不同系列的白酒，消费者看不到一瓶白酒关于酿造工艺、等级、风格特点等信息的解读。白酒的产品系列只是简单依靠数字、颜色、瓶型来区分，其实最终就是价格区分。那么消费者买的是白酒还是包装呢？
白酒的酿造工艺有名酒大企的权威在前，其他酒企的工艺、技术、设备、人才都要追随头部酒企才能酿成在市场站住脚跟。凡是酱香型白酒必是大曲坤沙的“12987”工艺的酱香突出。凡是浓香型白酒必然老窖出品的窖香浓郁，没有一家酒厂敢谈自己工艺和风格的不同个性。因为最上面都有各香型的“典型代表”和“权威工艺”。白酒的风味被香型定义禁锢，各家酒厂酿酒都要向头部名酒靠齐，甚至酒标、酒名、瓶型都要“参考”。白酒的酿造如今之局面就是千酒一味，万酒一面。
品牌文化的空虚白酒的品牌名、系列名都是大气磅礴、不是千里江山的“帝王将相”，就是万里辽阔的“云梦海天”，还有“珍禽异兽，龙凤呈祥”。一个“内参”酒，引出来了：摘要、要情、清样，正好一桌麻将。名酒茅台，接着有了国台、钓鱼台。一个个重大历史事件发生年份也被用作酒名。总之就是主打一个“高端”的文化内涵，而这些对于一个就想喝酒的消费者来说，他们是参悟不了瓶中的乾坤。我就想知道这个酒什么味？可能就是白酒消费者最朴素的诉求吧。
白酒本起源于街市的酒坊，一个酒坊的白酒除了有当地白酒酿造工艺的特点，更有酿酒师和作坊主的个性。每个酒坊都是一个“字号”，这才是一款白酒的个性。而越大的白酒企业，生产越标准化规模化，就越会失去白酒的个性。
产品系列的混乱成熟的品牌一定有着清晰的产品线，就像一些优秀的汽车品牌的产品。听到名字你就知道是什么车型，什么档次。而我们的白酒企业却少有把产品线做好的企业。各种包销酒、定制酒等等子品牌眼花缭乱。还要故意和主线品牌撞车，甚至超标准的包装。
如果说那些边缘子品牌并非白酒企业自己的本意。但很多白酒企业的主线产品也是相当的“丰富”。给消费者的选择带来无尽的困扰。比如浓香白酒“特曲”本应该是一家酒厂最牛的产品。可是你能找到一家酒厂N种灯红酒绿“特曲”。那还有什么好“特”的？
总之，白酒因为工业化、规模化、科技自动化的大生产，加上大宗基酒贸易。瓶中的白酒无非是理化分析仪器按照成分调配的批量化产品。大规模的生产，酿造工艺只为保持产量和质量的稳定，而不能坚持自己探索个性，失去了白酒该有的匠心工艺。
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