3月必吃这个蔬菜,美味还通便,错过又要再等一年!

博速说健康 2024-03-11 15:02:31

3月春回大地,一场场春雨过后,不胜其数的竹笋蠢蠢欲动,将尖尖的小脑袋探出地面,一切都显得那么生机勃勃~

春笋是竹子生发出来的嫩芽,因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。每年的3月至5月,是吃春笋的最好时机。

春笋的营养价值多多

春笋营养丰富,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

而且,春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,经常食用不仅能防治便秘,而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。

在中医理念中春笋不仅是佳蔬还是良药,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效,其主要的功效包括:

1、化痰止咳:有利于咽喉部炎症的治愈。

2、养颜护肤:有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢。

3、消食:有助于胃酸分泌,促进食物消化。

4、明目:春笋富含维生素A,是合成视网膜视杆细胞感光物质的主要元素。

5、改善免疫力:有助于增强机体免疫力,增强防病抗病能力。

在此,小薇为大家推荐适宜的春笋食疗方

大家可以学着做做哦~

春笋加“一物”味道鲜美好处翻倍!

春笋味甘美,可荤可素,被列为素食第一品的“山八珍”之一。做法不同,食材不同,功效也不尽相同。

1、山家三脆

功效:解腻清肠

春笋、蘑菇和枸杞菜洗净;烧一锅水,放点盐煮开,将上述食材入煮沸的盐水中焯熟,捞出备用;依照自己的口味,拌入盐、胡椒粉、香油、酱油和醋,即成;

2、傍林鲜

功效:消积理气

将春笋煨熟,取出过凉水切成片;蘸上细盐、麻油、陈醋、蒜泥、辣酱、香菜配成的调料即可。

注意:春笋好吃,但也要懂得挑选。挑选春笋有“四看”:

● 看笋壳:嫩黄为佳,其笋肉特别鲜嫩。

● 看笋肉:颜色越白越脆嫩,黄色次之,绿色较差。

● 看笋节和笋体:节与节紧密连接的春笋,肉质更细嫩。

● 看笋体:蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。

春笋美味,也别贪食!

春笋有一种生发之气,虽能鼓舞肝胆,但因其性寒,在食用上的禁忌也是需要注意的。

1、烧制前最好先焯水

烧制前可在沸水中煮1-2分钟(甚至更久一点)。这样既可去除春笋的涩味;还可软化粗纤维,除去70%的草酸,帮助人体消化吸收。

2、每次五六片即可

春笋味甘性寒,属发物。所谓发物,即富含营养,或刺激性,容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。

因此,对于体质虚弱及大病初愈者,一定要控制食量,每次吃五六片即可,天天吃是不行的,更不能顿顿吃。

3、不宜空腹吃

食用前,可先喝口汤或吃几口饭,若空腹吃春笋,会刺激胃粘膜,加重肠道负担;

4、勿和生冷食物混吃

春笋及生冷食物(如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜)同食,易加重胃肠道功能紊乱,诱发胃肠不适。

春天吃春笋是一个好的选择,但并不是所有的人都适合吃。以下这些人群应该谨慎食用:

● 胃肠疾病及肝硬化的患者

春笋性寒且难消化,对胃肠疾病及肝硬化患者,多吃春笋易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

● 尿道结石的患者

春笋中的草酸与钙结合成的草酸钙易发生沉积,对于患有尿道结石的人无疑是弊大于利,所以此类人群不宜多吃。

● 易过敏人群

对于摄入性过敏人群而言,食用春笋易发荨麻疹、皮炎等症状,严重的还会引起哮喘,此类人群应慎食。

● 老年人群

春笋中含有大量纤维难被消化,而老年人由于消化系统问题,除少量食用外还应注意一定要细嚼慢咽。

又是一年春笋时,小伙伴们赶紧吃起来,如果你还想了解更多春天的美食,欢迎留言给小薇喔!

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