秋冬季节是“补阳”的黄金时期，随着气温的逐渐下降，阳气逐步收敛，人体的新陈代谢也开始变得缓慢。此时，适当的饮食调养显得尤为重要，因为它能帮助身体积蓄能量，增强抵抗力。特别是对于那些常感到寒冷、腿脚无力的人来说，秋冬是一个补充阳气、改善体质的关键时期。通过选择一些温阳养气的食材，可以有效地调节身体状态，增强体力，使得整个冬季更加舒适有力。

黑豆猪骨汤

材料：黑豆：100g、猪骨（猪脊骨或猪小排）：300g、生姜：3-4片、枸杞：适量（可选）、料酒：1汤匙、食盐：适量、清水：1500ml

做法：

1. 准备食材：黑豆提前浸泡：将黑豆放入清水中浸泡4-6小时，最好提前一晚泡好。这样黑豆更容易煮熟，汤底更加浓郁；猪骨清洗干净，剁成小块（如果买的是猪骨头，提前将骨头砍成小段）。

2. 焯水：将猪骨放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，开火加热至水沸腾，捞出猪骨沥干水分；这是去腥提鲜的步骤，能让汤底更清爽。

3. 熬汤：锅中加入1500ml清水，放入焯过水的猪骨、泡好的黑豆和姜片；开火将锅中的水烧开，然后撇去浮沫，转小火慢慢煮1.5至2小时，直到黑豆熟烂，汤色变浓。

4. 调味：汤煮好后，加入适量的盐调味，根据口味可以加一些枸杞提味；继续小火煮10分钟，让枸杞的味道渗入汤中。

5. 出锅：最后，捞出姜片，不需要再煮太久。将汤倒入碗中，黑豆与猪骨汤香浓可口，既可以单独享用，也可以搭配米饭一起食用。

温馨提示：

1) 黑豆浸泡时间：黑豆最好提前浸泡，这样能减少煮汤时的时间，并且汤会更浓郁。如果时间紧张，可以加热水泡一会儿，效果也会更好。

2) 猪骨选择：猪脊骨或猪小排都是不错的选择，猪骨富含胶原蛋白，能使汤底更加浓郁且富有营养。可以根据个人口感选择不同部位的猪骨。

3) 汤的火候：炖汤时使用小火慢慢煮，可以让骨头中的精华更好地释放到汤中，使汤汁更加鲜美。如果火太大，可能会导致汤水浑浊，味道不清爽。

4) 其他配料：枸杞是常见的配料之一，能增加汤的风味和营养，也有益肝明目。根据个人口味，可以适量加入。

5) 清汤效果：焯水是确保汤清爽的关键，务必将浮沫撇去，这样汤的口感更清爽，不会有腥味。

爆炒腰花

材料：猪腰（猪肾）：2个、青椒：1个、红椒：1个、姜：2片、大葱：1根、大蒜：3瓣

生抽：1汤匙、老抽：1/2汤匙、料酒：1汤匙、白胡椒粉：适量、盐：适量、食用油：适量

做法：

1. 准备食材：猪腰洗净后，纵向剖开，用刀刮去内脏膜和血管，切成薄片，放入清水中冲洗干净；用厨房纸巾把腰花擦干，加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

2. 配菜处理：青椒和红椒洗净后，去蒂去籽，切成细条；姜切片、大葱切段、大蒜切末备用。

3. 炒制腰花：热锅凉油，油量稍微多一点，待油热后先放入姜片、葱段和蒜末爆香；将腌制好的腰花放入锅中，快速翻炒，避免腰花出水，保持肉质鲜嫩。炒至腰花表面变色后，加入1汤匙料酒和1/2汤匙老抽，继续翻炒均匀。

4. 加入配菜：加入切好的青椒、红椒条，翻炒2-3分钟，直到蔬菜微微变软，但保持脆爽的口感。

5. 调味完成：加入适量盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，确保腰花和配菜都充分吸收调料的味道。

6. 出锅：炒至所有食材熟透且入味，即可出锅装盘，撒上些葱花增加香气。

温馨提示：

1) 腰花处理：猪腰剖开时，要确保去掉内脏膜和血管，避免有异味，清洗干净是保证腰花口感的关键。腌制时可以加入少许料酒，帮助去腥。

2) 炒制火候：炒腰花时要注意火力要大且快速翻炒，避免炒过头，导致腰花过老，影响口感。

3) 蔬菜选择：青椒和红椒不仅增加色彩，还能为这道菜增添爽脆口感，也可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、蘑菇等。

4) 配料搭配：姜葱蒜是常见的调味配料，能够增加菜肴的香气，提味的同时还能去腥。如果喜欢微辣，可以加入一些干辣椒。

5) 热锅冷油：炒制时的油量要适中，既能确保腰花入味，又能保持其嫩滑口感。油热后下食材能使腰花更快定型，避免失去水分。

山药排骨汤

材料：排骨：500克、山药：300克、生姜：3片、枸杞：一小把、盐：适量、料酒：1汤匙、清水：适量

做法：

1. 准备食材：排骨洗净，剁成段，放入沸水中焯水，去掉血沥和杂质，捞出沥干；山药去皮，切成段或块，备用；生姜切片，枸杞用清水泡软。

2. 煮汤：锅中加足量清水，放入排骨、姜片和料酒，开火煮沸；水开后撇去浮沫，改为小火炖煮1小时。

3. 加入山药：1小时后，将山药段加入锅中，继续炖煮30分钟至山药熟烂。

4. 调味：加入泡软的枸杞，再煮10分钟；最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

5. 出锅：汤煮好后，捞出姜片，盛出排骨汤，装盘即可。

温馨提示：

1) 山药处理：山药去皮时可戴上手套，避免皮肤接触到其粘液。切好的山药可以浸泡在清水中，防止氧化变色。

2) 排骨选择：选择新鲜的猪排骨，炖汤时最好选用带骨头的部分，这样炖出来的汤更为浓郁，富有胶原蛋白。

3) 炖汤时间：炖排骨汤时，火候要适中，炖煮时间过短排骨不够软烂，过长则可能煮得太油腻。保持小火慢炖是关键。

4) 枸杞使用：枸杞可增强汤的滋补效果，但不宜过多。建议炖汤的最后10分钟加入，以保持枸杞的营养成分。

5) 清汤效果：如果喜欢清汤口感，可以撇去更多浮沫，保持汤清如水。可以使用滤网把汤中的杂质过滤掉，得到更清澈的汤底。

6) 其他配料：可以根据个人喜好加入一些胡椒、白木耳等食材增加风味，也能提高汤的营养价值。

韭菜炒鸭血

材料：鸭血：200克、韭菜：150克、大蒜：3瓣、干辣椒：3-4个（可选）、生抽：1汤匙、盐：适量、食用油：适量

做法：

1. 准备食材：鸭血洗净，切成薄片或小块；韭菜洗净，切成约5厘米长的段；大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水鸭血：锅中加水，烧开后将鸭血放入焯水，稍微煮1-2分钟，去腥味。捞出沥干。

3. 炒制韭菜：热锅凉油，放入蒜末和辣椒段煸炒，炒至香味四溢；加入韭菜段，快速翻炒，约1-2分钟，韭菜变软即可。

4. 炒鸭血：将焯过水的鸭血加入锅中，继续翻炒均匀，注意保持火候，避免鸭血煮老；加入生抽调味，再翻炒几分钟，直到鸭血表面微微上色。

5. 加盐调味：根据口味加入适量盐，炒匀后继续翻炒30秒。

6. 出锅装盘：炒至韭菜熟透，鸭血入味后，关火装盘，即可享用。

温馨提示：

1) 鸭血选择：鸭血应选新鲜的，表面光滑，切口整齐，没有异味。焯水时可加少量盐，帮助去腥。

2) 炒韭菜：韭菜炒制的时间不宜过长，保持韭菜的鲜嫩口感是这道菜的关键。韭菜熟了后稍微带些脆感最为美味。

3) 辣椒调节：干辣椒根据个人喜好调整，可以去掉辣椒籽减少辣味，或者增加辣椒量，增强风味。

4) 鸭血切片：鸭血切得过厚容易不易入味，切薄片或者小块，能更好地吸收调料，口感更加细腻。

5) 火候控制：炒菜时要保持中火，不要过度炒制，特别是鸭血，炒久了容易变老，口感变差。

在这个季节里，多吃一些能够补充阳气、温暖身体的菜肴，不仅能让身体更有劲道，还能帮助改善气血循环，保持充沛的活力。适时的食补，不仅能够增强体力、舒缓寒冷带来的不适，还能提升身体的免疫力，预防季节性疾病的侵扰。通过合理的饮食安排，不仅能让你拥有健康的体魄，还能在寒冷的冬天保持温暖与舒适，活力满满地迎接每一天。