长沙确实发生了一起有人在厕所洗手盆下面的污水管取水泡臭豆腐的事件。

据网友爆料，10月26日晚8点45分左右，在长沙市太平街附近一公厕内，一名男子将洗手池下方的下水管掏出，并用来清洗一个桶内像是制作臭豆腐原材料的物品。此行为被网友拍下并曝光，引发了众多网友的关注和热议。

之后有网友找到了这位在厕所污水管取水的大爷，他守着一个臭豆腐摊子。该事件被曝光后，当地市场监管部门已立案。

这种行为不仅违反了食品安全卫生标准，还可能对消费者的健康构成严重威胁。臭豆腐作为一种深受欢迎的传统美食，其制作过程应该符合卫生标准，以保障消费者的权益和健康。

在选择食品时，消费者也应关注食品的卫生状况，尽量选择正规、卫生的商家。同时，相关部门也需加强对食品行业的监管，确保食品安全。

需要注意的是，这只是个别不良商家的行为，并不能代表整个长沙臭豆腐行业。大多数正规的臭豆腐商家还是会注重食品卫生和安全的。