“哎呀，这排骨烧年糕真是太好吃了！”刚进门，小明就闻到了满屋子的香味，忍不住大喊起来。

“是吧，我刚出锅，快尝尝！”妈妈笑着说，把一盘热气腾腾的排骨烧年糕端上了桌。

“哇，这颜色真漂亮，金黄的排骨，白白的年糕，看起来就好吃！”小明迫不及待地夹起一块年糕，咬了一口，“哇，糯糯的，甜甜的，太好吃了！”

“排骨也炖得软烂，入口即化，这味道太棒了！”爸爸也忍不住夸赞起来。

“这道菜可是我小时候的最爱，每次过年，奶奶都会做，那味道，几十年都忘不了。”妈妈回忆着，脸上洋溢着幸福的笑容。

“那我也要学着做，以后也能给家人做这么好吃的菜！”小明兴奋地说。

“好啊，等你学会了，我们就能天天吃这么好吃的菜了！”爸爸笑着回答。

美食介绍

排骨烧年糕，这道菜色泽金黄，排骨炖得软烂入味，年糕糯而不粘，吸满了排骨的汤汁，一口咬下去，满是香甜软糯。它的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。这道菜不仅美味，还富含营养，排骨中的钙质和蛋白质，搭配年糕中的碳水化合物，是一道营养均衡的美食。在中国的传统节日里，这道菜常常出现在餐桌上，寓意着团圆和美满。它承载着人们对家的思念，对美好生活的向往。就像一首诗，诉说着家的温暖和幸福，让人回味无穷。

难度等级

初学者

食材清单

排骨 500克、年糕 200克、生姜 3片、大蒜 3瓣、八角 2个、桂皮 1小段、料酒 15毫升、生抽 30毫升、老抽 10毫升、白糖 20克、盐 5克、清水 适量、食用油 适量

烹饪步骤排骨处理：将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后将排骨捞出，沥干水分。这一步可以去除排骨中的杂质和腥味，让排骨更加干净。焯水：锅中加入适量清水，放入排骨，加入几片生姜和10毫升料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮3-5分钟。然后将排骨捞出，用清水冲洗干净。焯水可以去除排骨中的血水和杂质，让排骨更加干净，同时也能去除腥味。

炒糖色：锅中加入适量食用油，放入白糖，小火慢慢加热，不断搅拌，直到白糖融化，变成红棕色的糖色。这一步是关键，糖色可以给排骨上色，让排骨看起来更加诱人。炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀地裹上糖色。这一步可以让排骨更加入味，同时也能让排骨表面更加光滑。调味：加入生姜、大蒜、八角、桂皮，翻炒均匀，然后加入20毫升料酒、30毫升生抽、10毫升老抽，翻炒均匀。这一步可以增加排骨的香味，让排骨更加美味。炖煮：加入适量清水，水量没过排骨即可，大火煮开，然后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨炖得软烂。这一步可以让排骨充分吸收调料的味道，让排骨更加入味。加入年糕：将年糕放入锅中，翻炒均匀，让年糕吸收排骨的汤汁。然后加入适量盐调味，继续炖煮5-10分钟，直到年糕变软糯。这一步可以让年糕更加入味，同时也能让年糕更加软糯。

个人体验（故事）

记得第一次做排骨烧年糕的时候，我满怀期待地按照菜谱一步步操作。当排骨炖得软烂，年糕吸满了汤汁，我迫不及待地尝了一口。“哇，这味道太棒了！”我兴奋地喊道。那一刻，我仿佛回到了小时候，奶奶在厨房忙碌的身影，满屋子的香味，让我感到无比幸福。这道菜不仅让我重温了童年的味道，也让我更加热爱烹饪。每当我做这道菜，家人都会围坐在餐桌旁，享受这美味的时光。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，让我感受到家的温暖和幸福。

可替代食材方案排骨：可以用猪蹄代替，猪蹄的胶原蛋白丰富，炖出来的汤汁更加浓稠，口感更加软糯。年糕：可以用土豆代替，土豆吸收汤汁后，口感软糯，营养丰富，是一道不错的替代品。八角：可以用香叶代替，香叶的香味浓郁，可以增加菜肴的香气，让菜肴更加美味。

问题互动你最喜欢哪一道传统美食？为什么？你有没有尝试过自己做排骨烧年糕？分享一下你的经验吧！你觉得这道菜还可以加入哪些食材，让味道更加丰富？结尾呼吁

排骨烧年糕，这道传统的美食，承载着无数人的回忆和情感。在这个快节奏的生活中，不妨慢下脚步，为自己和家人做一道排骨烧年糕，感受那份温暖和幸福。如果你有机会去江南水乡，一定要尝一尝那里的排骨烧年糕，那味道，一定会让你终生难忘。

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