关于水煎包，距离现在都有500多年的历史了，最早的水煎包是先煎后蒸煮的，没有现在我们吃的底部的冰花。冰花水煎包还是后面出现的。

说到这个「冰花」，就是淀粉水预热糊化后形成的。要做出不薄不厚、酥脆金黄的「冰花」，淀粉和水的比例很重要。下面分享我们家做水煎包的方法，一次成功的冰花水煎包教程[赞][赞]

食材

面粉、肉沫、葱花、生姜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、五香粉

做法

[烟花]调馅：

1.葱姜切条或者沫都行，再放一小撮花椒，倒入开水，放凉后过筛。

2.超市里买的肉馅里面加一勺生产➕半勺老抽➕半勺蚝油➕少许盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。

3.往肉馅里分三次倒入葱姜水，边倒边用筷子搅打上劲。最后撒上葱花，淋上热油，搅拌均匀就可以了。

[烟花]和面：

1.300g面粉＋3g糖，180g温水＋3g酵母，边倒边搅拌，搅拌成面絮，揉成面团。

2.把揉好的面团搓成长条，分成大小相同的面剂子，杆成中间厚边缘薄的面片，然后就可以包包子了。

3.全部包好后，盖保鲜膜发酵到两倍大，夏天大约需要一个小时。

[烟花]煎包子：

1.锅中小火刷油放入包子，盖上盖子中火煎3min，煎到底部发黄。

2.倒入面粉水（水＋面粉＋淀粉＋油），盖盖子中小火煎7分钟左右。

3.撒上一把葱花，开大火收汁。

按这个方法做出来的「冰花水煎包」你就吃吧，一吃一个不吱声。太太太好吃了！！

再调个葱蒜水，蘸着吃，每一口都是享受啊[爱慕]，酥脆的冰花➕绵软的内里，鲜美的肉馅➕酸爽的料汁，这体验感不比外面卖的差！

ps：吃这个水煎包推荐配上葱蒜蘸碗，能解水煎包的油腻感，大蒜还可以助消化。

葱蒜蘸碗配方：三瓣大蒜➕葱花➕两勺粗➕一勺生抽➕少许白糖。