淮南牛肉汤是淮南特色小吃的代表之一，以其鲜醇、清爽、浓香的特色而闻名。这道小吃分为咸汤和甜汤两种，咸汤中的牛肉肥而不柴，汤鲜美可口，甜汤则清淡而滋味醇厚。淮南牛肉汤曾入选“安徽金牌旅游小吃”，并在“中国地域十大名小吃”安徽榜上占有一席之地。

一、淮南羊肉汤

淮南羊肉汤与牛肉汤并称为“淮南双绝”，尤以凤台县和朱马店镇的羊肉汤最为人所知。朱马店羊肉汤以羔羊肉为原料，香气四溢，肉质细嫩，汤醇厚，味道鲜美，搭配烧饼更是美味无穷。

二、夏集面圆

夏集面圆是淮南的传统小吃，也是淮河三豆之一。它以面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋等为原料，外皮洁白如玉，内馅鲜美可口，口感滑嫩，是淮南地区的传统美食。

三、寿县大救驾

寿县大救驾是淮南寿县、炉桥、凤台县(八公山)一带的特色名点，拥有超过一千年的历史。它由上等的白面、白糖、猪油等材料制成，外皮酥脆，内馅甜美，是淮南的传统小吃之一。

四、上窑馓子

上窑馓子是淮南传统的面食，尤其在寒食节期间更为流行。它以面条为主料，通过特殊的制作工艺成为节日食品，是淮南的传统小吃之一。

五、八公山豆腐

八公山豆腐是淮南的另一款传统美食，以其细腻嫩滑、入口即化的特点而著称。它采用传统工艺制作，不添加任何化学物质，保留了豆腐的原汁原味。

六、淮南烧饼

淮南烧饼是淮南的传统小吃，以面粉、猪油、芝麻等为主要原料。烧饼外皮金黄酥脆，内里柔软细腻，是淮南市的传统小吃之一。

七、紫薯酥饼

紫薯酥饼是淮南的特色糕点，以紫薯泥为馅料，外层包裹酥皮。它的口感酥脆，甜而不腻，是淮南市的特色美食。

八、鸡油蒸臭豆腐

鸡油蒸臭豆腐结合了淮南的传统美食臭豆腐与鸡油的独特风味，经过蒸制后，臭豆腐吸收了鸡油的鲜美，口感丰富。

九、红薯圆子

红薯圆子是淮南的传统小吃，以红薯为主要原料。它的口感香甜、外酥里嫩，是一道美味的小食。

十、挂面圆子

挂面圆子是淮南的特色菜品，以挂面为主要原料，搭配多种调料，呈现出独特的口感和味道。

综上所述，淮南的特色小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和文化内涵。从牛肉汤到羊肉汤，再到夏集面圆和大救驾，每一道小吃都体现了淮南深厚的美食文化和历史传承。如果你有机会前往淮南，不妨一一尝试这些地道的美食，体验淮南独特的饮食文化。