口感层次感丰富得让人惊叹！卡士达草莓塔，这款甜品真是绝了。每当草莓季来临，这款草莓塔就像一道亮丽的风景线，让人眼前一亮。

首先，让我们来谈谈这款草莓塔的塔皮。它的口感简直就像饼干一样酥脆，一口咬下去，外酥内软，令人回味无穷。这种酥脆感与塔皮的细腻口感完美结合，让人欲罢不能。

接着，我们来看看这款草莓塔的卡士达馅。它浓郁而绵软，口感十分滑润。这种卡士达馅的质地与甜度恰到好处，让人一尝便能感受到它的美味。而且，它与塔皮的搭配简直是天作之合，让人不禁想一口接一口地品尝。

最后，还有草莓果粒的点缀。这些草莓果粒不仅为这款草莓塔增添了色彩，还为它的口感层次感带来了更丰富的体验。草莓的酸甜与卡士达馅的浓郁完美融合，让人感受到了这款草莓塔的独特魅力。

总的来说，这款卡士达草莓塔不仅外观诱人，口感更是让人难以忘怀。它的塔皮酥脆、卡士达馅浓郁绵软、还有草莓果粒的点缀，每一口都充满了层次感。相信你一定会爱上这款草莓塔的美味！

原料：

塔皮：低筋面粉110克、杏仁粉20克、奶粉15克、白糖or糖粉40克、无盐奶油75克、全蛋30克、盐1小匙

香草卡士达馅：全蛋120克、牛奶280克、糖40克、玉米粉20克、无盐奶油20克、香草精（可加可不加）1小匙

装饰：草莓（自行斟酌）23颗

1、准备食材奶油放室温软化软化至手指可以压出一个痕迹，无盐奶油+糖搅打至微微发白后分次加入蛋液搅打确定奶油吸收所有蛋液后再继续加，加入所有粉类和盐用切拌方式拌匀

2、拌不动可以提早拿出来放在烘焙纸上用手压至看不见粉（绝对不能用揉的会出筋） 成团后杆平（0.2-0.4公分厚），放进模具内并整型拿叉子往底部戳洞戳到底

3、烤箱预热170度烤25分钟20分时打开烤箱观察表面状态可以顺便在表面刷点全蛋继续烤会更香像上图微焦即可出炉，放凉备用，接下来是卡仕达酱首先将蛋液和糖放入锅中搅拌均匀可以先在旁边用另一小锅放牛奶+香草精开小火煮比较省时

4、加入过筛的玉米粉搅匀，牛奶冒泡开始小滚时关火慢慢倒入蛋糊里同时快速搅拌以免变成蛋花，开小火开始煮卡仕达糊全程一定要不断搅拌避免底部烧焦不确定的话也可以先离火搅好再继续煮约2分钟后会开始变浓稠即可关火

5、加入奶油搅匀并过筛卡仕达酱完成用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏30-60分钟，塔皮和卡士达都放凉就可以开始组装了！

大叔小贴士

1、杏仁粉是增加坚果香气，可用同分量低筋面粉代替

2、切拌很重要，不可以用搅得，出筋就不好吃了

3、没有压派石的话，底部洞要戳多一点，而且要顾炉，看到派皮被烤到浮起来可以用竹签戳一下让他消风就下去了

4、卡仕达酱全程开小火，宁愿慢一点煮稠也不要烧焦整锅报废

5、这份食谱大概可以做两个6吋的塔，我做一个6一个7的结果其中一个塔皮比较薄，差点不够用哈哈