豆腐，是中华民族的传统美食，经常吃豆腐对我们身体的好处是不言而喻的。

最近，2024年1月在《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究引起了广泛关注，研究发现，增加植物性蛋白质的摄入与延长健康寿命之间存在显著关联。

该研究基于对超过4万名年龄在38至59岁之间的参与者的长期观察，分析了他们的蛋白质摄入情况。

研究者发现，那些在中年时期摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康长寿的可能性显著高于摄入较少植物性蛋白质的人。

这一发现为我们提供了一个新的饮食方向，特别是在当前健康问题日益严重的背景下，植物性饮食的益处受到越来越多的关注。

研究表明，每增加3%的能量摄入来自植物蛋白，晚年健康衰老的可能性就会增加46%。

植物性蛋白的摄入与较低的慢性病风险相关联。

摄入更多的植物性蛋白质，参与者在认知和心理健康方面的状况下降的概率也显著降低。

这一发现表明，植物性饮食不仅有助于身体健康，也对心理健康产生积极影响。

研究人员指出，植物蛋白与心脏代谢疾病的重要危险因素相关。

植物性食物具有多种健康益处，包括：

植物性蛋白质通常富含纤维，而纤维有助于降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。

研究表明，富含植物蛋白的饮食有助于维持健康的血压水平，进而降低高血压的风险。

植物性饮食能够改善胰岛素敏感性，降低2型糖尿病的风险。

此外，植物性食物中的抗氧化剂和植物化学物质能够降低体内的炎症水平，从而改善整体健康状况。

总的来说，这项研究告诉我们，多吃豆腐等豆制品，对身体会有很大好处哦！

参考文献：

DOI: 10.1016/j.ajcnut.2023.11.010