石家庄，一座被牛肉板面误会的美食之城！

为什么这么说呢？

因为，一提起石家庄，人们就想到了，石家庄正宗安徽牛肉板面。

上世纪八九十年代，很多安徽人，主要是皖北的阜阳人，北上打工，石家庄作为“火车拉来的城市”，随着安徽人的到来，板面在此地生根发芽，后来不断的改良，成为了石家庄的美食，据说，十几年前，石家庄经营安徽牛肉板面的商家，就有2000多家。

所以说，安徽牛肉板面，俨然成为了石家庄美食的代名词。

因为这个印象，根深蒂固，给人的感觉，好像石家庄，就只有牛肉板面拿得出手，殊不知，石家庄美食小吃琳琅满目，是一座被低估的美食之城。

金毛狮子鱼是冀菜名菜，民国时期，由石家庄名厨所创，因为色泽金黄，形似狮子，故而得名。这道菜的特点是酸甜可口，类似于鲁菜的糖醋鲤鱼、苏菜系的松鼠鳜鱼，可能是成名的时间晚，很多人不知道，2008年，金毛狮子鱼被评为“河北十大经典名菜”，逐渐的被广大食客认可。

河北人爱吃驴肉火烧，主要起源于保定、沧州河间等地，若是论吃驴肉，赵县咸驴肉，也是久负盛名，赵县就是赵州桥的所在地，这里的咸驴肉已有百余年的历史，虽然叫咸驴肉，其实，并不算很咸，嫩香可口，在赵县乃至石家庄地区都很有名。

牛肉罩火烧，也叫石门罩火烧，因为民国的时候，石家庄称石门，故而得名。其实，保定的牛肉罩饼和石家庄的牛肉罩火烧差不多，据说，牛肉罩火烧的灵感来源于牛肉罩饼和北京卤煮火烧，是一种接地气的大众美食小吃。

啥叫崩肝呢？

所谓崩肝，是石家庄正定的美食，据说，起源于唐代，大将郭子仪在真定(今正定)退敌回营后，将士们以炖糊的牛肝为食，虽有些糊味却满口清香。后来真定一位马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。

这么一说，有点类似于老北京炒肝，不过，从起源，到原材料，再到口味，还有要明显的不同，不过，很多人听说过北京炒肝，却不知道正定崩肝，看来是需要好好的宣传一下。

石家庄是北方城市，面食丰富，当地有一种腌肉面，外地罕见，起源于灵寿县，面条是手擀面，配料有腌肉、土豆、豆角、粉条等等，咸鲜可口，肉香浓郁，地道家常美食，只可惜，名气不及牛肉板面。

无极是石家庄下辖县，可能很多人没听说过这个地方，几乎没有什么存在感，不过武则天的时候，就有无极县了。无极饸烙制作技艺，属于河北省非物质文化遗产，当地有“安棚吃饸饹，白头能偕老”的说法，安棚就是说结婚前的头一天。

熟悉河北的人都知道，河北有一种美食叫焖子，其实，西河肉糕就类似焖子，是石家庄深泽县的名吃，主要用绿豆、红薯淀粉为主料，加上驴肉、驴油等辅料，蒸制而成的美味，看起来色泽红亮，香而不腻，软有嚼头，直接吃，凉拌，炒菜都可以。

烧饼是一种常见的食物，不过，全国各地的烧饼，截然不同，石家庄的缸炉烧饼，用火炉烧缸制作，保留了传统的技艺，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。

何为卷煎假肉？

这是起源于石家庄鹿泉区的一种美食，又叫四面菜，据说有600多年的历史了，以面为主要原料，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成，是当地村民逢年过节、置办红白喜事必备的传统菜肴。

包子是常见的食物，把包子做好，做出名气，也是了不起，像天津狗不理包子、扬州三丁包等等。石家庄的红星包子，自上世纪60年代以来，长盛不衰，以小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅足、松软利口、清香不腻而扬名，成为了石家庄人的集体记忆，这或许是对老味道的坚守，据说不排队都吃不上。

河北石家庄，一座发展潜力巨大的城市，国际庄，越来越有国际范，而这些美食小吃，早已融入了石家庄人的生活日常，某种意义上，是这样城市的灵魂，所以说，别光吃牛肉板面了，好好的传承和挖掘本土饮食文化的瑰宝吧，让石家庄的美食之城，扬名立万！