潍坊肉火烧天花板的存在：刀切肉酥皮三鲜肉火烧

在潍坊市区，大大小小的肉火烧店，实在是太多了。肉火烧发明于具体什么年代，几乎没什么记载。潍坊肉火烧,有一种天花板的存在，那就是:刀切肉酥皮三鲜肉火烧。

刀切肉酥皮三鲜肉火烧需要满足这么几个条件：首先必须是手工刀切肉，不能使用机器搅拌的肉馅子；然后必须是酥皮的，外酥嫩香，外面的火烧皮儿，一口咬下去，说嘎嘣脆是有点夸张了，但必须是酥皮的，那种酥酥的感觉，不好形容，最后必须是肉火烧，内容是三鲜猪肉的，最好还是猪后肘肉，然后海米&木耳&鸡蛋糕，配以花椒水搅拌，大葱花来点缀，不论少了哪一样，都出不来这个味儿。

君不见，清晨街头，肉火烧铺子门口，排起了长龙，眼神不好的，还以为是排队免费领鸡蛋呢，兴冲冲跑过去一看，哑然失笑，原来是排队买火烧，队伍甚至排到了马路牙子上。

吃肉火烧，也是深有学问的。太热的就烫破嘴皮，太凉的就没法吃。很多潍坊人特别讲究吃，对凉透了的肉火烧，是连看都不肯看一眼的。吃肉火烧，不就为了吃个热乎劲嘛，再来上一碗咸黏住，或者是豆腐脑子，哎呀，简直了待，别提有多过瘾了。

清晨的肉火烧铺子，里里外外，坐满了食客。一口咬下去，肉馅裹着葱香，每天的美好时光，从一个肉火烧开始。在潍坊人的意识里，如果早餐吃不好，一天都没劲头，早上不啃个肉火烧，总觉得缺点什么，吃什么也不觉得香，想来想去，还是馋潍坊的肉火烧。

有的火烧铺子，生意兴隆。甚至做起了真空包装肉火烧。挂到网上卖，销量可观。天南海北的买家收到货，用微波炉加热，感觉就像坐在火烧铺子里吃，一样的感觉。其实很多在外的潍坊人吃的不是火烧，而是乡愁。

美中不足或者有些遗憾的是，因为大环境的环保需要，市区基本找不到土炉子烤制的肉火烧，都以电炉子代替炭火，干净卫生环保节能安全，至于烤出来的火烧味道，这个口感嘛，那就是仁者见仁智者见智的问题了。

每天的美好时光，从一个肉火烧开始。

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