所谓“一年之计在于春”，春天是一年的开始，是一年中最重要的安排，也是万物复苏的季节，这时许多沉淀了整个冬季的野草，如今都争先恐后冒出了嫩芽，到处都是一片嫩绿绿的景色。

这些嫩芽很多是民间百姓常吃的野菜，比如荠菜、马兰头、艾叶、水芹菜、马齿苋、野苋菜、枸杞头、碎米荠、鹅肠菜等，这些都是当下的时令野菜，也是药食两用的天然食品，在民间广泛流传。

今天，笔者与大家分享的这种野菜，它也是当下的时令野菜，在民间也是非常受欢迎，因其叶片呈匙形状，看上去与菩萨的耳朵有些相似，只是相对要小一些，所以古人就给它起了一个很好听的名字叫做佛耳草。

很多人不知道，其实，它的植株学名叫做鼠曲草。主要是因为它的叶片形状又似老鼠的耳朵，加上它开着黄色的花朵，这种黄色的花朵类似于酒曲的颜色，鼠曲草就是因此得名的。

另外，由于鼠曲草的叶片表面有一层白色的厚棉毛，于是又有鼠曲棉之称。关于鼠曲草的别名还有很多，比如鼠耳草、田艾、黄花白艾、棉花菜、白头草、花佛草、黄花果、绒毛草、羊耳朵草等都是它的别名。

鼠曲草是菊科鼠曲草属一年生直立草本植物，在农村的稻田、草地、菜园、路边、荒地等处均有野生，尤以稻田里最为常见，生长茂盛时，整片稻田里都是，开花时到处都盛开着黄色的花朵，金黄金黄毛绒绒的，特别的漂亮。

现在这个季节，正是鼠曲草生长茂盛的季节，它虽长得不高，但基部有匍匐状的分枝，看起来都是一簇簇生长的，而且它的枝、叶上都布满了厚厚的白色绒毛，远远看去就像是一层层的拉丝，犹如泡发好的燕窝一样，故而有“草中燕窝”的美誉。

可别小看了这种毛绒绒的鼠曲草，在过去它可是鸡、鸭、猪等家禽喜爱吃的良等牧草。同时，鼠曲草的嫩茎叶还是一种非常优质的野菜，它与我们非常熟悉的艾叶一样，是春天必吃的一道野菜。

鼠曲草的做法虽说有很多，但是制作方法都不简单，可以和面做煎饼、糍粑、青团等，都是民间的特色美食，吃起来不仅有一种独特的清香味，而且营养成分也是相当丰富，大家都喜欢吃。

另外，鼠曲草还具有极高的药用价值，其全草均可入药，具有祛风除湿、止咳化痰、解毒消肿的功效，对支气管炎、哮喘、咳嗽痰多、风湿骨痛、泄泻、水肿、高血压、带下病、痈肿疔疮等病症均有一定的作用。

由于鼠曲草的季节性较强，有些懂它的老人会在每年的春季采集一些回来，然后洗净切断晒干存起来，隔三差五用来泡茶喝，对肺脏有一定的养护作用，同时对咳嗽也有好处。

各位朋友，你们家乡有这种鼠曲草吗？它是春天里的“草中燕窝”，现在采摘正当时，用途很强大，懂它的人都在吃。若你在家乡遇见，还请好好珍惜，它是菜、是茶、也是药，家乡遇见别错过。

备注：本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！