“多插立夏秧，谷子收满仓”。插秧季立夏节已过，但是气温还没有回暖起来。看来真正要过上夏天炎热的日子，还需要等待些时日。很多乡农急于想把满龄的水稻秧苗定植移栽到大田里去，天公总是不作美。淅淅沥沥的下着漫天小雨让人出不了门。

图片01~02）：盆栽的胡颓子

前些日子，清江鹤很想回一趟老家。因为每年的立夏节前后正值农村插秧季，山野上的胡颓子应该是半熟半青“熟不透”的时候。

喜欢吃胡颓子酸涩味的清江鹤，孩提放牛时代总是在这个季节，去山野上寻找半熟不透的胡颓子。酸爽的味道在年轮的往复之中，随岁月流逝，渐行渐远。

在自然资源之中，胡颓子以其独特的魅力和丰富的价值，吸引着人们的目光和欲求。

胡颓子，又称蒲颓子、羊奶果，羊奶籽，雀儿酥，半含春等，是胡颓子科、胡颓子属的一种常绿多年生直立灌木。

图片03~04）：盆栽老桩上的胡颓子

果实未成熟之前为青色或银青人，熟透以后为红色，味甜略带酸涩味，乃一种独具特色，风味很浓的地方山野果。

常以野生为主，鲜有人工专业种植。近年来，随着胡颓子药食2用价值的开发与利用，局部地方出现了胡颓子的人工专业种植，也有部分乡农把山上的胡颓子挖回来进行野转“家”生种植，然后把胡颓子拿到市场上去销售，获得了良好的种植效益。

本期图文，清江鹤将与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于山野果“胡颓子”的相关话题，旨在带您走进胡颓子的世界，探索其生物学特征、食用价值、药用价值以及观赏价值。希望你喜欢并积极参与互动，转发分享本期图文。

图片05~06）：盆景胡颓子上的果实

贺胜朝《胡颓子》中说：“（胡颓子）羊奶呼，雀儿酥，三月茱，更有人称甜棒夫。绽花秋中惹桂舒，甜红果，满枝株，乐融融，喜刹虫鸟乎。”

基于此出处，所以很多地方将胡颓子称为羊奶呼（或羊奶果），省儿酥或三月茱，或甜棒夫。或言其形，或言其时命名呼之。

胡颓子作为一种多年生常绿直立灌木，在田间的株高通常在3-4米之间。当然也有50~80㎝的植株。喜光耐阴，喜温暖气候，对土壤环境要求不严。从酸性到微碱性壤土都可以种植，适应性极强。

图片07~08）：山野上采摘的胡颓子

枝条上生长着顶生或腋生的刺，长20-40毫米，深褐色，有时较短。小幼枝扁棱形，密被锈色鳞片，而老枝的鳞片则会脱落，呈现出黑色且具光泽的外观。

胡颓子的叶片呈革质，形状多样，包括椭圆形、阔椭圆形以及稀有的矩圆形。叶片长度在5-10厘米之间，宽度则在1.8-5厘米之间。叶片两端钝形或基部圆形，边缘微反卷或皱波状。叶片的上面幼时具有银白色和少数褐色鳞片，成熟后这些鳞片会脱落，使叶片呈现出光泽。干燥后的叶片颜色为褐绿色或褐色，而叶片的下面则密披银白色和少数褐色鳞片。

图片09~10）：胡颓子的花与幼果

胡颓子的花期在9-12月之间，花色洁白或淡白，下垂且密披鳞片。果实则在次年的4-6月（一般情况下成熟时间在5月初，海拔高度不同，果实成熟时间略有差异）成熟，果实为椭圆形，长12-14毫米（形似牛奶）。幼果被褐色鳞片覆盖，成熟时则变为红色，果核内面具白色丝状棉毛。

胡颓子的果实虽然带有一定的酸涩味，但其营养价值却不容小觑。

胡颓子（羊奶果）中含有丰富的维生素C、维生素B、维生素E以及糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等多种营养成分。

图片11~12）：膨果期中的胡颓子

据相关资料显示，胡颓子富含人体生长发育所需要的8种氨基酸和其他种类的氨基酸。锌，铁，锰，铜等微量元素，维生素，糖和其他有机物质等含量也很丰富。除鲜食外，胡颓子果实还可以加工成果酱果酒，果汁罐头或蜜饯上市销售。

胡颓子的果汁含量和可溶性固形物含量都很高，可食率可达到73%~91%，每100g果汁之中，含有机酸12~13g，高于一般普通的栽培水果。维生素C的含量达到11.3~18.06mg，也明显高于人工栽培出来的普通水果。

胡颓子果肉中钾营养含量也非常高，每100g果汁高达229㎎，多食用胡颓子可以充分补给人在夏季炎热时节，机体缺少无机盐的损失，以调节人体血液内的渗透压。

图片13~14）：鲜采的胡颓子

胡颓子中铁的含量经测定，高于葡萄20倍，钙营养含量高于葡萄近40倍。是一款妥妥的营养丰富之“天然绿色食品"。

此外，胡颓子还含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖酸等多种生物活性物质，具有抗氧化、抗炎症、抗菌、抗癌等功效。果熟时味甜可食，既可以生吃，也可以用来制作各种食品。

胡颓子不仅具有丰富的食用价值，还具有较高的药用价值。

图片15~16）：山野上的胡颓子结果状

胡颓子的“特 定”药效成分为生物碱，挥发油，脂肪酸，黄酮，萜类物和甾体，芳香族酚酸类成分。

胡颓子根茎叶均可以入药，性平，味酸，归肺、胃、大肠经。胡颓子最早入药记载始于马琬的《食经》。典籍中称胡颓子可以“补益五脏”。但现实中的胡颓子功效远远超出这个范畴。还有很多新领域新用途仍在不断地开发和试验示范之中。

但总结前人关于胡颓子的药用功效主要表现为：降血糖降血脂和抗脂氧化作用，对糖尿病有预防及保健作用。此外，胡颓子还具有抗炎镇痛平喘作用，免疫及抗癌功效。在一些地方，还利用现代生物技术，从胡颓子果实之中提取“茄红素”，用于医疗保健领域。

图片17~18）：外观颜值极高的胡颓子

除了食用和药用价值外，胡颓子还具有一定的观赏价值。

胡颓子的叶片背面为银色，与其他植物叶片有很大的差别。胡颓子的枝叶较为旺盛，而且向外围空间伸展，极易造型形成独特的景观树。其花期在冬季，洁白的胡颓子花可与腊梅相提并论，香味逊色，但也是冬季里一道独特的风景。

基于胡颓子这些独特的形态特征和丰富的花色使其成为了园林绿化的优良树种。无论是作为庭院绿化树种还是作为盆栽植物，胡颓子都能为人们的生活增添一份自然之美。

图片19~20）：外观颜值高的胡颓子

此外，胡颓子的根系上有“固氮根瘤”（非豆类作物的固氮根瘤），与很多种植物都可以形成共生，是非常不错的育林造林的先锋树种和荒芜之地的土壤改良树种。

胡颓子以其独特的生物学特征、丰富的食用和药用价值以及观赏价值，成为了人们时常关注的热点与焦点。

通过了解胡颓子的相关知识，我们可以更好地利用这一自然资源并进行驯化栽培，为我们的生活带来更多的便利和美好。

图片21~22）：胡颓子花与根瘤固氮根系