水煎包，作为一种备受喜爱的传统美食，其独特的魅力令人难以抗拒。

那外皮 Q 弹有嚼劲，仿佛是经过了精心的雕琢与锤炼。每一口咬下去，都能感受到面粉与水的完美融合所带来的奇妙口感。这 Q 弹的质感并非偶然所得，而是源于制作者对面粉的严格筛选，以及对面团揉制力度和时间的精准把控。就如同面点大师们经过无数次的尝试和改进，才找到了那恰到好处的比例和工艺，让外皮在高温的水煎过程中，形成这令人陶醉的 Q 弹口感。

再说内馅，鲜美多汁的程度简直超乎想象。那丰富的馅料，或许是新鲜猪肉与当季蔬菜的巧妙搭配，猪肉的鲜嫩与蔬菜的清甜相互交融。每一口都能品尝到肉汁的浓郁和蔬菜的清爽，仿佛是一场味蕾的盛宴。这多汁的内馅，或许是在调制过程中，巧妙地加入了适量的高汤，使得馅料在受热后，能够释放出如此诱人的汁水。又或许是制作者在食材的选择上，坚持选用了清晨从菜市场采购回来的新鲜食材，确保了内馅的原汁原味和鲜美口感。

总之，水煎包那 Q 弹有嚼劲的外皮和鲜美多汁的内馅，共同构成了这一令人垂涎欲滴的美食经典，让人一吃难忘，流连忘返。

食材：高丽菜300克、沙拉油3大匙

材料3：水140克、酵母5克、中筋面粉250克、手粉（高筋面粉）50克

材料1：绞细胛心肉150克、盐巴3克、酱油5克、味精2克、香油5克、沙拉油25克、水1大匙

材料2：葱花25克、姜末15克、高丽菜300克

1、将材料3的水及酵母融在一起搅散，再加入中筋面粉，并揉至面团光滑（双手贴近身体并用身体力量按压推开），最后揉成枕头状用碗盖著让它发酵

2、高丽菜加盐抓一抓，抓到水份出来（去生味）静置10-15分钟，最后将菜的水压掉，将材料1搅拌均匀，并办出黏性（可成团），再加入材料2及步骤2的高丽菜拌匀

3、等面团长大（约半小时），在桌面洒点手粉（不要太多）将步骤1的面团用杆面棍杆开，滚成一个正方形，并且向内卷向蛋卷一样（宽度约3个手掌宽），等量切出15份。将切口朝上下，并且沾手粉轻易成扁圆形

4、拿起一个面团，拇指放中间当轴心，边转边将边杆平，最后会有点像一个荷包蛋的形状（中间微凸），大小约5公分宽的直径（目的是在包馅的过程中，不会因为底部面皮太薄而破掉）

5、手呈现一个盛碗的动作，将荷包蛋凸起来的那面朝手掌，并放入步骤3的馅料，再收尾捏紧，并将接合面沾附手粉，等等沾粉面要朝下煎

6、不沾锅里加入3大匙沙拉油，确保锅子的表面都有沾到油，热锅后（不用到冒烟程度），将包子放入，并煎到下面微微金黄（恰恰）此过程不用使用锅铲翻动，只需轻微滑动锅子，确保包子会滑动没黏锅

7、接著加入水淹至一半，并盖上锅盖，水滚后改为中火闷5-8分钟，观察锅内包子会开始膨胀变大，且表面会变得光滑（水还没干之前不要去铲它），如果有听到油爆声表示水份已经要干了

8、水份干之后，依序翻面，并煎到金黄（包子会滑动没黏在锅底）即可