总策划：张彧

出品：眼界编辑委员会

特约刊载：环游全球国际中心

9月22日，2024首届中国凯里酸汤产业发展大会举行。当天下午，出席活动的中国烹饪协会有关负责人卢永良、孙树伟等人，四川、湖北、江西等地菜系带头人、顶级大师，以及烹饪行业相关人员，组队调研凯里酸汤产业。

走进位于凯里市碧波镇的亮欢寨生物科技酸汤生产基地、玉梦酸汤发酵和生产加工基地，大家听工作人员介绍，进厂房观看生产线，现场品尝酸汤美食，深入了解凯里酸汤产业发展现状。

“这是白酸汤，这是红酸汤，纯天然、无污染……”在亮欢寨公司，副总经理李沁钢向来参观的嘉宾们娓娓道来，讲解酸汤历史文化。

“这个味道舒服，很开胃。”大家一边品尝刚出锅的酸汤鱼、酸汤牛肉，一边点头称赞。

亮欢寨公司创始于1986年，是一家专业从事红酸汤、白酸汤、鱼酱酸、糟辣椒、酸汤饮料等产品研发、生产及销售的企业，已建有白酸汤和红酸汤智能化自动生产线2条，可年产各类优质酸汤1万吨。

“你们这个产业做得很大，今天来的人当中，有一位十多年前就用过你们玉梦的酸汤，回头我们大家再深入交流，加强合作。”在玉梦酸汤生产厂房观光通道里，一位嘉宾对玉梦公司总经理杨政州说。

玉梦公司创始于1999年，现有凯里酸汤调料、酸汤粉面、冰杨梅汁、硒米酸汤饮料、鲜湿米粉、凯里香醋等11大系列共计110多个品种，产品销售覆盖全国31个省市区。

随后，嘉宾们前往参观正在建设中的凯里酸汤生态特色食品产业园。在听了相关负责人介绍园区情况及凯里酸汤产业未来规划后，嘉宾们现场咨询交流，想了解更多情况。

据了解，该产业园规划用地面积1740亩，主要建设酸汤精深加工、研发孵化、智慧仓储、恒温冷链物流、特色美食街区、配套服务等板块。其中，一个投资1.3亿元的酸汤粉饼加工项目正在施工中，今年底将完成一期项目建设。同时，该园区现有酸汤关联在谈项目4个，并和多家知名酸汤企业洽谈合作，助推凯里酸汤聚集发展。

来源：时政凯里