曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
皮蛋松
食材:绞肉200克、韭菜花丁50克、竹笋丁100克、皮蛋丁2个、蒜末少许、鸡精1/2小匙、蚝油、糖各1/4小匙、五香粉1/8小匙、胡椒粉
做法:
1、将油锅烧热,放入绞肉炒散,再放入笋丁炒干。
2、锅中再放入皮蛋丁、韭菜花丁、蒜末及调料炒匀,出锅即可食用。
青椒爆炒牛肉
做法1、牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽。老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3、大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
红枣鸡肉
材料:五花肉420g 红枣10粒 香葱5g 姜15g 香叶2片 八角1个 干辣椒1个 花椒十几粒 桂皮2个 陈皮2个、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 开水适量冰糖2勺 盐少许
做法
1备好食材
2五花肉切成3cm的方块
3锅中加水烧开,倒入五花肉
4加入葱段,姜片,料酒1勺,去腥,焯个3分钟左右,捞出用冷水冲洗干净
5锅烧热,不加一滴油,倒入五花肉,小火翻炒,并分几次加入料酒去腥,直到炒出多余的油脂,倒掉
6加入各种香料,翻炒均匀
7加入漫过五花肉的开水,小火炖煮30分钟后
8加入红枣,老抽,生抽,冰糖调味,继续炖煮1个小时
9最后大火收汁,根据五花肉的咸甜,适量的加入盐
10完成
辣酱拌牛肉
材料:牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗净,冷水下锅,开大火,煮出血水。
2.煮好的牛肉洗净,再次放入干净的水中,加几片姜、香叶、料酒大火煮开,小火煮1.5—2小时。
3.胡萝卜切丝,用滚水焯一下,捞出沥干备用。
4.煮好后的牛肉捞出,待放凉后切薄片。
5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起,加入辣酱和一点麻油,拌匀即可。
锅塌豆腐
食材:豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油
做法:
1、豆腐切块,开水焯烫,过冷水即可,豆腐撒椒盐粉,双面抹匀腌制10分钟;
2、打鸡蛋,蛋液打散,制作调料汁:加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀;
3、豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉,再裹上一层蛋液,油温热,豆腐放入锅中;
4、双面煎至微焦黄,盛盘,放入姜丝、蒜片、辣椒爆香,加料汁,加少许水,放入豆腐烧煮至差不多收汁,撒青蒜,装出盛盘食用。
蒜香鸭块
做法:1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;
2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。
虎皮蛋
用料:鸡蛋、食用油、盐、白糖、老抽
做法:①将鸡蛋煮熟,冷却后剥壳~在鸡蛋表面均匀地划几道口子(使其容易入味);
②起油锅,油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入,将鸡蛋表皮煎至金黄,皱皮即可;
③锅内加水至淹没鸡蛋,放入老抽、盐、白糖(建议可以尝下汁水味道,汁水偏咸偏甜一点为宜),接下来盖好盖子烧吧;
④大火烧至收汁,起锅即可。
鱼香鸡蛋
用料:鸡蛋、胡萝卜、青椒、木耳、姜、蒜
做法:①木耳提前泡发,鸡蛋,3个,打成蛋液,胡萝卜、青椒切丝,泡发好的木耳,切丝,姜、蒜切末;
②先用1勺淀粉,调成水淀粉,再来调汁:瓷勺2勺味极鲜酱油+3勺白糖+3勺米醋+3勺水淀粉,搅匀;
③上锅,入瓷勺3勺油,大火,感受到滚滚热浪,倒入蛋液,摊成鸡蛋;
④摊成鸡蛋剩下的底油,如果没有油了,可以补一瓷勺油,小火,入瓷勺一平勺郫县豆瓣酱,一勺料酒,一半姜末、蒜末,小火煸炒出红油;
⑤入蔬菜丝,大火翻炒2分钟左右,断生,入炒好的鸡蛋,入剩下的姜蒜末,倒入酱汁,中火翻炒均匀即可。
蛋饺
用料:鸡蛋、香葱、猪肉、姜、酱油、胡椒粉、香油
做法:①准备好猪肉,最好用肥瘦适中的肉,打成肉末,葱姜切碎或打成末;
②肉末加香葱、酱油、盐、胡椒粉、料酒、姜末、香油向顺时针方向搅拌均匀,搅拌时往同一方向搅拌,腌制15分钟左右;
③鸡蛋打散,加入少许盐;
④锅中加入油,开最小火,用汤勺子舀半勺蛋液,可将肉放在靠近蛋中间靠近一边的位置,以便于蛋能方便对折
⑤全程小火煎,将蛋对折后两边能粘合上,捞出装盘;
⑥做好的蛋饺放在锅中开水上蒸6-6分钟即可。
麻婆豆腐
食材肥瘦猪肉、豆腐、大葱、蒜头、花椒粒、辣椒粉、豆瓣酱、指天椒、酱油、鸡精、食用油
做法
烧一锅开水,然后放豆腐下去焯一分钟取出。
锅里烧热油,放肉末下去翻炒。
肉馅8成熟后,放入辣椒粉、豆瓣酱炒出红油,然后放蒜末,炒香。
加入适量的水、酱油、鸡精炒一下。
加入豆腐、花椒粒、指天椒圈轻轻翻炒,最后勾芡收汁,装盘后,撒上葱花即可。
美味时刻,配着米饭,开吃,完美!
小炒香辣牛肉
做法1、牛肉洗净切薄片,少许蚝油,加入生抽,盐,少许高汤精,少许白酒搅拌入味,然后倒入1勺食用油再搅拌均匀备用。
2、青椒,指天椒洗净去籽,斜切成小块备用,起锅热油,放入十颗花椒炒出香味,倒入牛肉片炒至牛肉变色,
3、加入青辣椒和指天椒炒至辣椒断生,一个薄芡即可出锅享用。
水煮豆腐块
材料: 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子
做法:
1、豆腐切成长条,豆芽放锅里煮熟
2、平底锅加入豆腐煎
3、一面煎金黄翻面煎
4、煮好的豆芽倒入盆里
5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油
6、蒜苔准备好,然后加入蒜苔炒匀,.炒至变色,然后加入水
7、大火煮开加入豆腐条,豆腐条加入后炖
8、然后加入鸡精,把豆腐摆盘里,加入一半蒜泥
9、另起锅,锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒
10、炸香后倒入豆腐上,再撒些小葱
青菜瘦肉粥
用料:大米、瘦肉、青菜、香菇、姜、蚝油、料酒、胡椒粉、香油
做法:①瘦肉切丝,加料酒加蚝油腌制,姜切丝,干香菇泡开切丁,青菜切碎备用;
②米下锅加水煮开,加瘦肉,加姜丝(不喜欢的可以不加),加香菇丁煮十五分钟左右,下青菜碎再煮几分钟后关火,加入适当盐,胡椒粉,滴几滴香油即可。
八宝粥
用料:黑米、糯米、红豆、薏米、花生、红枣、莲子、芸豆、冰糖
做法:①准备好所需主要食材,所有食材洗干净后,除了红枣外,其它食材都倒入碗内,用清水浸泡2小时(不急着吃的话,可以泡一晚上);
②将泡好的食材和红枣一起倒入电饭煲,并加入1850ml的水,选择煮粥按钮即可。想要喝稀一点的,可以再多加100ml左右的水;
③煮好的八宝粥,趁热加入适量的冰糖,搅拌至融化,即可享用。
山药瘦肉粥
用料:大米、山药、胡萝卜、火腿、瘦肉、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、小葱、姜、淀粉
做法:①肉切片,倒入蚝油,生抽,白胡椒粉,盐,老抽一点点,搅拌均匀后加入适量淀粉,不要加水,加入香油一勺,搅拌均匀,腌制半小时;
②米和备好的山药片,胡萝卜粒,火腿片一起先煮1小时后,加入姜丝和腌制好的肉,最后再煮30分钟;
③出锅前撒上葱花搅拌一下,即可享用。
菠菜粥
用料:大米、菠菜、火腿肠/瘦肉、盐、油
做法:①大米洗净,下锅加水煮开;
②菠菜洗净,焯水,加适量盐和油,让菠菜更加翠绿,捞出切碎;
③火腿肠切碎,熬好的大米粥内直接加入菠菜和火腿肠,剩米粥加少许水加热后再加入菠菜火腿肠丁;
④出锅前加入盐和香油,搅拌均匀即可。
南瓜蒸百合
食材: 南瓜700克、红枣10只、百合1个、白芝麻1小把、蜂蜜2汤匙
做法:
1、南瓜去籽,用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜梗,削去外皮,做成一个南瓜碗;
2、红枣清洗干净,去核(如果买无核的就只用洗洗就行);
3、鲜百合清洗后,一片片摘开;把红枣、百合装进南瓜碗里面;
4、蒸锅里放一个蒸架,水开后,把南瓜碗放在蒸架上,中火蒸20分钟;
5、等稍凉后,小心把南瓜碗移到碟子上;
6、把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起,用刀切开南瓜碗,淋上蜂蜜汁,撒上白芝麻就可以吃了。
蒜蓉西葫芦丝
食材:西葫芦一个、蒜三瓣、盐适量、生抽适量、干辣椒三颗
做法
1、将西葫芦切成丝;切好蒜蓉和干辣椒;
2、大火,先干锅加热,等烧得冒烟后再加油;
3、先放入蒜蓉和干辣椒,爆香后再倒入西葫芦丝,快炒;
4、等西葫芦丝出水了,再炒一会儿就差不多好了。
香菇豆腐
做法:1、将豆腐切成2cm左右的方块;
2、起锅烧油,放入肉末,炒至变色;
3、放入蒜末,炒出蒜香味,放入泡椒、老干妈,炒30秒后放入生抽,放入适量水煮3分钟;
4、放入豆腐块和香菇炖几分钟,临出锅放入水淀粉勾芡一下,加入适量盐,翻匀即可。
油面筋塞肉
食材猪肉300克油面筋8个、料酒2勺盐少许姜汁半勺生抽3勺、老抽1勺白胡椒粉少许、砂糖小半勺葱姜水适量、葱花少许
做法1.猪肉剁成碎末
2.放入盆中,加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌上劲
3.再加入香葱末拌匀备用
4.准备好的油面筋和猪肉泥
5.在油面筋上戳一个孔,然后把猪肉馅填入即可
6.我一共做了8个
7.锅中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入适量清水
8.放入塞好肉的油面筋大火煮沸
9.盖上锅盖转中小火煮15分钟
10.即可出锅
金汤山药
做法:1、山药去皮洗净切成4公分厚度的段;南瓜去皮切小块,南瓜和山药段放上锅蒸15分钟左右至山药熟透,
2、熟后把南瓜用勺子碾成泥,炒锅加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均匀起泡后关火,
3、山药摆上盘里,然后把南瓜汁淋在山药上即可!
蘑菇炒鸡丁
材料:鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐
做法:
1、鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,
2、切点辣椒,放盐爆炒几分钟即可
回锅萝卜
做法:1、把大白萝卜削皮后,切成滚刀块,在沸水锅里汆水后,捞出待用;
2、净锅里放猪油烧热,倒入萝卜块稍加煸炒后,加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精,改小火煨至软熟入味时,离火待用;
3、临出菜时,在热锅里放猪油,先下大蒜粒和青尖椒节炒香,再下煨好的萝卜块炒匀,起锅装砂煲里便可上桌。
酱油炒饭
食材:剩米饭、葱、鸡蛋、酱油、料酒、蚝油、白糖
做法:
1、碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀,再加少许油拌匀;
2、做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用;
3、再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
肉末海带丝
食材: 海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精
做法
1、海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味;猪里脊切肉沫,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会;
2、炒锅里放适量油,油热后放蒜末和姜沫炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里;
3、炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉末,进行翻炒;
4、再加入葱末和香菜碎关火,放适量盐和鸡精即可装盘;如果喜欢吃辣椒的可以在炒海带丝的时候放入适当的辣椒酱,味道很不错的。