鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，营养丰富，做法多样。以下为你介绍几种鸡蛋的家常做法。

一、番茄炒蛋

这是一道经典的家常菜。先将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固成型后，用铲子切成小块盛出。接着，锅中再倒少许油，放入切好的番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和糖调味。再把炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁，最后撒上葱花即可出锅。番茄炒蛋色泽鲜艳，口感酸甜，非常下饭。

二、韭菜炒蛋

把韭菜洗净切段备用。鸡蛋打散，加入少许盐和料酒。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再加入少许油，放入韭菜翻炒几下，待韭菜变软后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。韭菜炒蛋味道鲜美，具有独特的香味。

三、鸡蛋羹

将鸡蛋打入碗中，加入适量温水，搅拌均匀，注意不要打出太多泡沫。然后加入少许盐和生抽调味，也可以根据个人喜好加入虾仁、肉末等。接着，用保鲜膜将碗口封住，在保鲜膜上扎几个小孔。将碗放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右，直到鸡蛋羹凝固成型。蒸好的鸡蛋羹口感嫩滑，营养丰富。

四、葱花煎蛋

把葱花切碎放入碗中，打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎至两面金黄即可。葱花煎蛋香气扑鼻，做法简单。

五、茶叶蛋

准备鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、老抽、盐等材料。先将鸡蛋煮熟，捞出后用勺子轻轻敲破蛋壳。锅中加入适量水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、老抽、盐等调料，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，让调料的味道充分渗透到鸡蛋中。然后将鸡蛋浸泡在卤汁中几个小时，让鸡蛋更加入味。茶叶蛋味道浓郁，是早餐的好选择。

六、蛋花汤

锅中加入适量水，烧开后加入盐、鸡精、香油等调料调味。然后将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，使鸡蛋形成蛋花。最后可以加入一些紫菜、虾皮等配菜，增加汤的鲜味。蛋花汤清淡可口，适合各个年龄段的人食用。