芝麻苋是现在种植的蔬菜中，硕果仅存的唯一老品种，从上个世纪的五六十年代种起，一直代代相传延续至今。

一棵采摘一大把

芝麻苋与其它苋菜品种相比，有以下五大优点：

1.生性强健，耐寒耐旱。种过一年芝麻苋，每年可以自己长出来不少，今年专门买的彩苋种子，三月底播种，全军覆没。芝麻苋从三月份开始，在菜地全面开花，每块地都有它的身影。套种的不用专门管理，它会霸道地吸取营养；单种的采摘后浇一次厨余，厨余与水的比例2：7。

罢园后番茄地的芝麻苋半人高

2.生长期长达8个月左右。一般的苋菜生长期短，多为两个月之内就会开花结籽，只能分批种植。而芝麻苋不易老，不易结籽，一次种植，多次采摘。下图是菜农在市场买的柳叶苋，不到两个月就结籽。

柳叶苋两个月结籽

3.可以像掐菜苔一样反复摘尖。一般的苋菜多是一次采摘，如果掐尖也不发侧枝，或侧枝瘦弱口感不佳。芝麻苋主枝掐尖后，可发出5一10个侧枝，再掐再发，可掐尖4～6次。

己掐尖3次

4.产量高。芝麻苋不掐尖可以长到一米多高，侧枝几十枝，每叶荚之间都冒侧枝。主枝比大拇指粗，侧枝也有指头粗细；那使掐尖，侧枝也有指头粗。

5.口感柔软无涩味。芝麻苋采摘后，可以叶杆分开炒，也可以同炒。简单的蒜蓉凉拌芝麻苋做法如下：

采摘后杆子中间撕开，用剪刀剪剪成寸余长的段，洗净；

焯水五分钟左右，盛出放凉水冲洗备用；

锅中放油，加入盐，生抽和蒜蓉爆香；

放入芝麻苋，加入麻油，翻勻起锅。

凉拌芝麻苋

菜地里面的苋菜品种多达十种以上，按形态分类有柳叶品种，尖叶品种和园叶品种。

红柳叶苋菜

花红尖叶苋菜

花红圆叶苋菜

按叶片颜色可分为白苋菜（绿叶），红苋菜和彩苋（花红苋菜）。

白苋和彩苋

苋菜有以下共性：

1.可以自己留种，田边地角留下一二棵，让它自由生长，11月采收晒干脱籽，清理后放塑料袋或瓶中，常温处避光保存，2～3年发芽率高。

豇豆地边留种

红薯地边留种

2.适合套种。苋菜可以与很多蔬菜套种，种植各种瓜类，豆类，玉米，红薯，芋头的地边，可以套种苋菜；薯尖，空心菜，韭菜，小葱空隙处也可以套种苋菜。有的时候，不用刻意套种，它也会到处冒出来，给它点位置不拔它，它会回报你的。

空心菜套种苋菜

3.春夏秋三季可种植。

与芝麻苋一次种植多次收获不同，一般的苋菜讲究短和快，像花红苋菜，专门种植一个月就可以间拔采摘，其它的品种也多在二个月内采摘完毕。苋菜可以从三月一直种植到十月初，可以阳台盆栽，喜欢的朋友现在还可以种哦。

菜农夏播一个月的红苋菜

青青三园2024（89）老品种芝麻苋一枝独秀