不知何时，闻名全国的螺蛳粉已经遍布北京，各种品牌占据在城八区的大街小巷。之前小编也介绍过几家，味道很接近柳州螺蛳粉的梁公婆螺狮和东子柳州螺蛳粉，今天要介绍的是血统纯正的柳州牌子-柳州肥姨妈。

他家在北京已经开了20多家店，其中马家堡店算是比较火的一家店。一进门就让人震撼住了，这配料台太让人有满足感了！

将近30种荤素配料食材，各种卤味，炸蛋、猪皮、肥肠等配菜新鲜，且分量适中。炸蛋、猪脚、鸭掌、鸡脚都受欢迎，装的满满的，都是堆成一大盆，有的都快堆成山了，摆在门口方便大家看着选，还是第一次看到螺蛳粉居然有这么多配料。就这阵势，谁能抵挡住她的诱惑，高低咱得选上3-5种才罢休。

配料台还有一口沸腾的小锅，里面煮着食客们选好的配料，在锅里咕嘟咕嘟的煮一煮之后再上桌，看得我欲罢不能，简直不要太治愈呢。

这家柳州肥姨妈在广西柳州当地也是相当有知名度，从店名到招牌，再到熬制汤底的工艺，都跟“大骨”有关，算是有着非遗传承。

店内的墙上还专门贴着关于店名、以及三代传承的螺蛳粉技艺，向食客们展示这家店的悠久历史。

创始人“肥姨妈”是从1999年就开始在街边摆摊卖粉了，做了整整十年，在2019年又由女儿接下传承的重任，20多年来始终保持着用大骨+螺蛳熬汤底的“非遗工艺”，也算得上是螺蛳粉界的老字号了。

从进店到点餐，就已经感受到了浓浓的柳州风情，螺蛳粉汤要自己倒，辣椒和小菜自己加，就连豆花里的红糖冰渣都是自助的！

这和在柳州当地很多店吃粉简直一毛一样，后厨只给你一碗粉，其余一切在小料台自己配，只要你喜欢就好，自然随性。

他家螺蛳粉有7种口味，原味螺蛳粉是20元/碗，相当于基础版；还有招牌肉末、干捞、臭豆腐、叉烧、鸭血，还有最贵的大筒骨，36元/碗，看你喜欢哪一种，如果是第一次来，可以让老板介绍推荐一下

原味螺蛳粉，味道还算入味，自己加佐料甜辣口味，汤底有螺丝可以自己续汤、续粉、续螺丝，味道没有那么冲，配料很少，口感还是不错的。

大筒骨螺蛳粉，在原味基础上加了一根大筒骨，肉多多且注满骨髓的那种。味道更浓郁，大筒骨肉质软烂很入味，口感不错呢。

米粉口感新鲜，偏脆，特别入味，挂上汤底和红油，每一口都特别有滋味，鲜辣回甘的，很地道的口感，太喜欢了。

柳州臭豆腐螺蛳粉，原味螺蛳粉的基础上加了臭豆腐，臭豆腐块头大，吸了汤汁再吃更绝，可以试试。

招牌肉末螺蛳粉里面有肉沫，吃起来味道更浓郁，酸萝卜口感酸酸甜甜脆脆的，特别好吃，配上螺蛳粉味道好极了。

如果店家的口味你都不喜欢，那你完全可以点一份原味螺蛳粉，在这个基础上选择其他配料这里推荐虎皮鸭脚、纯肉香肠、金丝炸蛋 、手打牛肉丸、兰花豆腐等等，基本上都不会踩雷，你就可劲选吧。

金丝大炸蛋，个头儿挺大的，整体比较酥，没有很油腻，吸满汤汁口感特别好。

虎皮鸡脚，特别一咬脱骨，软烂入味，糯叽叽很不错，沾一点螺蛳粉的汤汁口感更好。

带皮鸭脚和带皮的鸡脚差不多，也是很入味很软烂，也可以尝一尝。

炸猪脚，外酥里嫩，软而不失嚼劲，满满的胶原蛋白，好吃。

柳州豆腐酿，也是柳州的特色，扎扎实实的大丸子，外面被豆腐皮包住，里面包了糯米芋头肉馅，蘸着螺蛳粉汤汁吃口感非常好。

纯肉香肠，广式风味，香甜软糯，在螺蛳粉汤锅里煮一下，口感更佳，很好吃。

柳州冰渣豆腐花，豆花整一碗，冰冰凉凉，非常解腻！豆花只有碗底一层，略微少点，有点没吃够，但是红糖冰沙无限续啊，吃螺蛳粉狠辣的时候，直接干一碗冰沙豆花，超解腻。

因为这家店面不是很大，要吃您得早点来，这家店一到饭点就坐满人了，很多爱吃螺蛳粉的女孩很早就来排队了，可想而知这滋味有多吸引人，赶紧带上喜欢吃螺蛳粉的朋友们奔赴吧。

店铺信息

店名：柳州肥姨妈大骨螺蛳粉（马家堡店）

地址：北京市丰台区马家堡路西罗园街道西马金润家园西侧底商

营业时间：周一至周日 上午10:00-晚上22:00

人均消费：36元左右