“做什么都好过做鸭！”这是小编对大家的最强忠告。谁要是不信，一定得看完今天的视频，相信你会回来点赞。
作为鸭货届的卧龙凤雏，绝味和周黑鸭已经是热搜榜上的常客了。不过从2019年起，他们的身上就没挂过什么好词儿。先有绝味陷于“加秤刺客”的骂名之中，后有周黑鸭营收大跳水。甚至引发不少网友热评：曾经红极一时的鸭货卤味儿们，难道真的要退出历史舞台了？
一天之内，股价跳水23%，这滋味儿谁受得了？说的就是你，周黑鸭！去年年初，他们搞了一出自黑的大戏，不仅让自己成为了业内笑柄，更是让无数股民的心坠入了深渊。
23年1月，一则关于“周黑鸭业绩大降”的消息充斥全网，原因是品牌受到了港交所发来的不及格成绩单，说他们的净利润跌幅高达90%。正当吃瓜群众准备看热闹之时，周黑鸭就已经做出了反应。
他们立刻出面澄清，说自己之前的净利润是3.4亿元，今年至少能完成2个亿以上的大目标。虽说结果差强人意，但是他们还在努力！请股民和市场放心，自己一定不是那个成绩垫底的差等生。
然而还没等大家消化完这些信息，品牌拿出的数据就开始被刺自己。原来，所谓的3.4亿利润已经是2021年的老黄历了，而他们在2022年就只有2000万的净利润。这样说来，利润下降90%的数据并不是空穴来风。这个以高端、大气而自居的鸭货店，确实成为了昨日黄花。
至于它的难兄难弟--绝味鸭脖，也好不到哪去，交出的答卷一样是惨不忍睹。从业绩来看，它去年的净利润还有上涨，听起来好像不错。但是这钱可不是消费者贡献出来的，而是因为销量不好，品牌自动节省掉了大部分的营销和加盟商补贴费。
好家伙，合着绝味已经开始走“省钱即是赚钱”的道路了。这也难怪，毕竟他们的销量都已经坐上了跳楼机，一年至少蒸发了一半的销售业绩。要不在这些细枝末节上省点钱，，恐怕三五年间就要全赔完了。
要知道，曾经的卤味鸭货可是小吃届的顶流，但凡是有中国人的地方就有周黑鸭和绝味的门店。为啥几年的时间过去，它们就第一时间走上了下坡路，在不断群嘲声中，成为了消费者们最先抛弃的对象？
虽说卤味鸭货的失宠原因有很多，但是从根源上来看，还是因为消费者们不愿意再当韭菜了。中国人吃鸭子的历史至少有上千年，从战国时期开始，就有明确的文献记载了鸭子的烹饪方法。
到了现在，鸭子更是成为了相对廉价的肉食之一。不信大家去农贸市场里看一看，处理好且洗干净的整鸭不会超过十块钱一斤。而其中比较值钱的还是鸭翅和鸭腿等，至于内脏和鸭脖、鸭头，应该都是最平价的部位。
反观这些开了上万家分店的卤味品牌，他们成功的把这种普通食材做成了大家吃不起的模样。50块一斤的鸭心、60块一斤的鸭脖、100块一斤的鸭肠。在这种夸张的定价模式下，小小的鸭货店居然成为了奢侈品店，打工人一天的工资都不够进去消费一圈。这个时候去问年轻人为什么不吃鸭货了，答案不是显而易见吗？
更离谱的是，随便走进一家卤味店铺，消费者还要面临被店员们PUA的境遇。说到这里小编有点佩服绝味的总部培训人员，他们是如何做到在岗前培训的时候，就能抹去了所有新员工的数学逻辑。不然为啥在他们上岗之后，就开始选择性耳聋，永远听不懂消费者的数量要求？
你说要20块的鸭脖，他们随手一装就是30多块。说好的鸭肠来一点尝尝，他就能一口气给你装上小半斤；尤其是一些脸皮薄的年轻女性，进到绝味的门店里都能被扒层皮。晚上回家的时候一边流泪一边啃鸭脖，一时间她自己都分不清楚是被辣的还是在心疼钱包。
当然周黑鸭也是一路货色，有些对价格不了解的人进店逛逛，经常会被价签上的数字所吓到。这个时候店员就会跳出来一阵白眼，一边吹嘘自己的口味和包装，一边用“买不起就是你穷”的表情疯狂暗示。
然而冷静下来想想，卤味鸭货之所以在前几年疯狂流行。大家爱的不就是它的便宜和烟火气吗？要是兜里不差钱，谁不愿意宵夜去吃点烧烤小龙虾，又没肉又难啃的鸭脖，鸭锁骨，凭啥能端上小老百姓的日常餐桌？就连周黑鸭和绝味两大品牌的创始人，不都是靠着低廉的食材和成本，才把这种不起眼的小生意做到了上市水平？
每当从周黑鸭门店走出来的时候，小编都很想采访一下创始人周富裕。说好的白手起家、平民出身，为啥就敢把各种鸭“下水”，卤过之后卖上天价？
实不相瞒，如今的周黑鸭真真成了大家吃不起的存在。某个周末朋友来家里闲聊，尽兴时开了两瓶啤酒，眼看着家里连个瓜子都没有，就想打开外卖软件点上几盒卤味。230g鸭锁骨，再加上同样规格的鸭脖，说好的尽兴套餐，居然卖到了68块的高价。
咱就说这个重量和这个售价，月薪不到两万的万万不敢吃，还敢起名“尽兴”？。家里还有两三个朋友，一人尝个味儿就得一两百块钱进去，要是再来个没吃晚饭的选手，吃个鸭货的成本就直逼一顿海底捞。眼看这个架势，还不如几个人去楼下吃夜市，花费也绝对到不了这个数字。
然而讽刺的是，这种天价卤味的创始人居然是白手起家，而且他最早做鸭货的初衷就是因为成本低廉。周富裕并没有读过太多书，15岁时就开始到处找工作。由于年纪小又没经验，最终只能在姐姐的卤味铺子里扎了根。
在他看来，卤鸭子是个好出路，远比做菜的利润要高得多。而且鸭子本身也不值钱，大量进货也花不了多少成本。说干就干，他靠着姐姐留下的基础和不断钻研，迅速在这个行当里摸到了门路。
一向不爱学习的他居然翻起了书籍，而且还买回来各种香料进行调配。这段期间内，他光是用来做实验的鸭子就有上百只。在这样的努力下，1997年，一家名为“周记怪味鸭”的鸭货铺子开了起来，也让年轻的周富裕体验到了当老板是什么感觉。
2016年，曾经的怪味鸭被资本看中，成为了市值百亿的上市企业。从此这只鸭子就离初心越来越远：大搞营销，投资电影，甚至还在全国范围内广开分店。当价格越来越高，门店越开越多之后。不打折、不创新、不亲民，这些标签牢牢的打在了周富裕和周黑鸭的身上。
即便是他们幡然醒悟，开始和商超合作、节约店铺成本，放弃各种花里胡哨的旗舰店转而经营街边小店，也不能挽回周黑鸭的颓势。毕竟，消费者真的不喜欢动辄大几十块一斤的周黑鸭。大家所怀念的，永远是那个小小门店，价格亲民的“周记怪味鸭”。
你可能没见过“偷感”如此重的品牌。曾经风靡一时的绝味鸭脖，从品牌产生到发展都不是那么的光明正大。被同行鄙夷，被消费者吐槽。好好的一只鸭子，怎么就做成了如今这个模样？
不管从哪个维度来看，绝味的创始人戴文军都算是人生赢家。他打造出了中国最大规模的卤制品连锁品牌，巅峰时期手握1.3万家门店、股票市值400亿；除了这些表面的光鲜之外，绝味还有着年营收65亿的光辉时刻，到现在都被各个餐饮老板们啧啧称奇。
然而在背地里，戴文军却是所有经营者的梦魇，大家做梦都害怕自己的麾下出现这样一个“商业奇才”。其中的原因也很简单，因为从品类到口味，戴老板的一切都是“借鉴”来的。
网传他和鸭货的初次交集，就是其亲哥哥深入一线，向当时的武汉“鸭脖王”偷师来的配方。还有曾经的卤味届老大周黑鸭，也是他学习的对象之一。据说在品牌做起来之后，他还派自己的心腹深入到了同行的加工厂中，只为进一步借鉴他们的生产和包装环节。
真相究竟如何，作为消费者的我们已经无从验证。但是从戴老板前半生的工作经历来看，他几乎和餐饮行业毫无交集。为何在一夜之间有如有神助，甚至还能够在口味至上的卤味行业里打下了一片江山？
即便是抛开这些不谈，绝味鸭脖在消费者的心中也没留下什么好印象。强制加秤、食材不过关，一次又一次的负面消息让这这个一时无两的卤味品牌蒙上了不少阴影。以至于到今天销量大幅度下降，必须要要靠着节约成本来力挽狂澜。
当然，绝味能走到今天这一步，还是有很多可取之处。大家恐怕不知道，如今的绝味鸭脖，在全国拥有19个生产基地，任何一家门店有商品缺货，都能在500公里的半径内找到最快的配送中心。而且对于加盟者的亏损，总部也会自掏腰包予以扶持。
也就是说，即便是在消费者和资本的心目中，绝味鸭脖已经走向了下坡路。但是在全国一万多个加盟商的心目中，这两个字依旧宛如金字招牌，值得他们在接下来的日子里继续跟随。只是不知道这样看似风平浪静的日子，大家还能过多久。
从顶流小吃到昨日黄花，鸭子们的生活并不好过。即便是咱们这些普通消费者，也已经很久没有对着鸭脖鸭架们慷慨解囊了。大家还记得自己上次吃卤味鸭货是什么时候吗？欢迎在评论区分享你的经历。
