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都知道吃外卖不健康,家里做饭更好,岂不知,错误的做饭习惯,比外卖更伤身!
快检查下家里人有没有这些做饭坏习惯,抓紧改!
1、炒菜必须等油冒烟儿我的做饭习惯,都是从小受我妈熏陶的,等油冒烟儿了再下菜,长大后才知道,这种做法大错特错!
现在的油跟几十年前的油是不一样的,那个年代的油,大都是粗油,油过滤的没有那么精细,杂质比较多,所以,油温不高的时候,就已经开始冒烟了,而这时候炒菜温度刚刚好。
但现在不一样了,我们现在吃的都是精炼油,纯度高,里面的杂质是非常少的,等油冒烟的时候,温度已经非常高了,有人测过这时候油温大概在200度左右。
而这个温度,对于食物是极其不友好的:
淀粉类的食物遇到高温,容易产生丙烯酰胺,这种2A类致癌物;
高蛋白食物遇到高温,容易产生杂环胺类化合物,属于强致癌物;
脂肪类遇到高温,容易产生苯并芘等致癌物。
每一个对人体的危害都是非常大的。
而且,之前《老爸评测》有做过实验,油开始冒烟后,pm2.5几乎瞬间爆表,可以达到重度污染的40倍。
油烟里还会有甲醛、丙烯醛这种有害物质,这些物质会对我们的肺、气管、皮肤等都会造成严重的损害。
这也是为什么,中国女性抽烟的不多,但得肺癌的却不少的原因。
综上,建议大家,炒菜时先热锅再倒油,可以大大减少油烟的产生。
2、炒完菜立马关油烟机从第一条就知道,炒菜过程中的油烟危害还是非常大的,所以,开油烟机是必须的。
但很多人做错的是,每次菜刚炒完,甚至还没炒完,就把油烟机关了!
要知道,爆炒后厨房内的油烟还是比较重的,它并不会立马散去,这时候如果把烟机关了,残余的油烟还是会被做饭的人吸入,甚至散发到厨房外的区域,危害全家健康。
正确的做法是,炒完菜后,让油烟机再继续工作三到五分钟,帮助将厨房油烟浓度降到最低。
3、炒菜总是多放盐好厨子一把盐,不少人做饭,全凭盐巴提味,盐多了菜味儿浓、下饭,但这真不是一个好习惯。
盐吃多了的危害就更不用多说了,高血压、脑梗、骨质疏松、胃癌等等,这个习惯真的很伤身!
而且《中国居民膳食指南》推荐,每人每天用盐量不能超过5g,而我国人均食盐摄入量达9.2g每天,远远超标。
所以,下次做饭时,一定尝试控制盐量,让家人越吃越健康。
4、连续炒菜不刷锅我之前就是这样的,怕麻烦,上一道菜炒完,只要没有粘锅底,我就直接倒油炒下一道了。
后来才知道,这样大错特错!
我们炒菜时,食物本身就不是一种,经过一轮翻炒后,不洗锅,再次翻炒,就可能因为温度过高产生苯并芘、杂环胺类等致癌物,对人体造成危害。
而且,中途不洗锅,还可能影响下一道菜的口感和色泽,尤其是炒鸡蛋、虾仁这种浅色的,更为明显,影响食欲。
5、一桶油用半年一桶油未开封前的保质期,大概在18个月左右,但开封后,就得三个月内用完了。
我见过很多家庭,一桶油打开后,只要用不完就一直用,甚至半年一年的。
有人做过实验,发现开封后的食用油,基本3个月左右,就已经严重氧化酸败了,像酸败比较严重的油,不仅闻着一股哈喇子味,食用后还可能出现腹泻、呕吐等问题,危害身体健康。
所以,我们在用油时,尽量缩短它的使用时间,如果不经常做饭,买小桶油更合适。
6、喜欢土榨油就是用古老的方法,人工榨油,给人的感觉是纯正、健康。
但其实,早在前几年,就有一对夫妇做土榨油被抓,原因就是,制作过程不合规,油中的黄曲霉素严重超标,黄曲霉素的危害众所周知,妥妥的一类致癌物。
之后也有实验室做过抽检,基本上10家有7家的土榨油都不合规。
原因很简单,一个是生产过程不规范,再就是使用的原材料不严格把关,比如花生油,花生都发霉变质了,还在用,
而这些发霉的食材毒素,生产过程中就会残存在机器里,这些机器又没有严格的清洗工序,这就导致后续生产的所有油,基本都被污染。
除此之外,因为土榨油残渣大,过滤不精细,炒菜时会存在油烟大的问题,对家人健康的损害更大。
所以,建议大家还是选择正规的商品油,安全性会更高一些。