夏天吃鱼不如吃它，高蛋白低脂肪，钙含量很高，多吃也不长肉！

在炎炎夏日，我们的味蕾总是渴望一种既清爽又营养的美食。今天，我要为大家介绍一道不仅味道鲜美，而且营养价值极高的佳肴——凉拌豆皮金针菇。这道菜以豆皮和金针菇为主料，搭配黄瓜和香菜，再淋上特制的酱汁，口感爽滑，味道丰富，而且高蛋白、低脂肪，钙含量也很高，是夏天餐桌上的不二之选。

一、营养价值

豆皮，又称豆腐皮，是豆制品中的佼佼者。它富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，而且脂肪含量极低，是减肥人士和健身爱好者的理想食品。金针菇则被誉为“增智菇”，含有丰富的氨基酸和多种微量元素，具有增强免疫力、降低胆固醇等功效。此外，黄瓜和香菜都含有丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的多种营养。

二、具体做法

材料准备：

豆皮 2张金针菇 1盒黄瓜 半根香菜 1根酱汁材料：大蒜 2个、白芝麻 1勺、辣椒粉 1勺、生抽 1勺、米醋 1勺、盐 1勺、蚝油 半勺、芝麻油 适量

制作步骤：

准备食材：将豆皮和金针菇分别清洗干净，切成细丝；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切段。调制酱汁：将大蒜切末，放入热油锅中翻炒至微黄，捞出备用。在碗中加入辣椒面、白芝麻，倒入炒好的大蒜末，再加入生抽、米醋、蚝油、盐，搅拌均匀，最后加入适量的芝麻油，制成美味的酱汁。

拌制：将切好的豆皮、金针菇、黄瓜丝和香菜段放入一个大碗中，淋上刚才调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，让每一根食材都充分裹上酱汁。装盘：将拌好的豆皮金针菇装入盘中，稍微整理一下形状，使其更加美观。

三、建议与总结

这道凉拌豆皮金针菇不仅味道鲜美，而且营养价值极高。在夏天食用，既可以消暑解热，又可以补充人体所需的多种营养。此外，由于这道菜高蛋白、低脂肪，非常适合减肥人士和健身爱好者食用。

在制作过程中，我们可以根据个人口味调整酱汁的辣度和酸度。如果喜欢更辣一些，可以多加一些辣椒粉；如果喜欢更酸一些，可以多加一些米醋。同时，这道菜还可以根据个人喜好加入其他食材，如胡萝卜丝、豆芽等，让口感更加丰富多样。

总之，这道凉拌豆皮金针菇是一道既美味又健康的夏日佳肴，大家不妨在炎炎夏日里尝试一下，享受它带来的清爽与美味吧！