老一辈人常常教育我们说，“一日三餐都要好好吃饭”，这段时间武汉还是一直处于高温炎热的状态，每天都在三十五度以上，仿佛还在过夏天。天热不太想做饭， 就连吃饭都没啥胃口，但是“人是铁，饭是钢“， 食物除了能饱腹，还有能提供各种身体所需求的能量和营养，让我们的身体健康迎接每一天学习和工作，认真过好每一天。 作为一家三口的”厨师长“， 我从不点外卖， 即使是普通的家常饭菜，也要用心搭配，尽量做到荤素搭配，营养全面，好吃不浪费。

普通人家的家常饭菜， 没有山珍海味， 都是粗茶淡饭，但吃得健康，吃得营养又省钱。比如今天这顿饭，简单的三道家常菜，豆豉鸡腿烧冬瓜、空心菜梗炒猪心和青椒香干炒杏鲍菇丝，有荤有素营养全面， 美味又实惠，花了不到18元，做起来简单又省事，好吃不浪费，比去饭店和外卖都省钱，拒绝精致穷。一起来看这菜的具体做法吧。

入秋之后，早晚逐渐凉爽，但空气中水分减少变得干燥，人体很容易受到秋燥的侵袭，这时要多吃一些瓜果蔬菜，既能补充营养，又能滋润身体。今天就买回来一块冬瓜，冬瓜富含大量的水分，具有利尿消肿、生津润燥、清热降火的功效， 将冬瓜去皮后切成小块，搭配上鸡肉一起炖煮，有荤有素营养全面，鲜美又爽口，还润秋燥、吃起来特养人，是特别适合秋季进补的一道菜。

【豆豉鸡腿烧冬瓜】 原料： 冬瓜 琵琶鸡腿 蒜 豆豉 红椒 料酒 生抽 姜末 葱花 油盐

制作：提前将琵琶鸡腿去骨后切成小块，去骨的鸡腿肉更易煮熟； 鸡腿肉加入适量适量的盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟，这样炒出来的鸡肉更嫩。热锅凉油，将鸡腿肉放进锅中煸炒至变色，加入准备好的姜末和豆豉进锅翻炒均匀；再将冬瓜块放进锅中翻炒均匀，加入1勺生抽上色， 加入少许水炖煮至冬瓜微微透明，再加入适量的盐翻炒均匀，最后加入蒜末、红椒圈后大火收汁，盛入盘中撒入葱花即可。

昨天买了一把空心菜回来，将菜叶摘下来炒了盘”蒜蓉空心菜“，剩下来的空心菜梗舍不得丢，作为家庭主妇当然要精打细算，况且空心菜梗好吃又营养。今天就将空心菜梗剥开来，加入少许盐揉搓几下， 微微腌制一下，再加入猪心片一起来炒，一道简单又味美的下饭小菜”空心菜梗炒猪心“就端上桌，好吃又解馋，开胃又下饭。

【空心菜梗炒猪心】 原料： 空心菜梗 猪心 蒜 红椒 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作：将空心菜梗对半剥开，再加入1小勺盐拌均匀揉搓几下后腌制2分钟备用。 猪心切成片冲洗干净， 再加入盐、生抽、淀粉、料酒、姜末等调味料拌均匀腌制2分钟后捞出备用。 热锅凉油，将猪心片放进锅中翻炒至变色，再将空心菜梗挤去水分后放入锅中翻炒几下，加入蒜末和红椒圈进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

俗话说“秋补冬藏”，秋季是进补的好季节，进入九月后，秋高气爽，人们胃口逐渐变好，不知不觉就想着吃肉来进补， 但大鱼大肉还是要适可而止，平时的饮食还是要营养均衡，才更利于身体健康。 今天就用香干、杏鲍菇和青椒三种素菜食材制作一道家常小炒”素炒三丝“，是集合菌菇、豆制品和蔬菜炒成一盘， 低热量、高营养，还特别下饭，老少皆宜，比大鱼大肉还抢手。

【素炒三丝】 原料： 香干 杏鲍菇 青椒 生抽 油盐

制作：提前将青椒、香干和杏鲍菇都切粗细相等的条备用。 热锅凉油，先将杏鲍菇条放进锅中翻炒几下，再加入香干丝进锅翻炒几下， 加入1勺生抽翻炒上色； 将准备好的青椒丝进锅翻炒至微微变色，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。