很多人都认为，湖北菜连八大菜系都进不了，根本不入流，也没有自己的特色什么的？其实是对湖北菜有很大的误解。

恰恰相反，湖北菜源自宫廷菜，都是高档的食材和精细的做法，因为老百姓吃不起，没有一家饭店，能够把它传承下来，加上古代的楚国，又是战乱频繁，百姓流离失所，加上没有被系统的整理传承，宫廷御厨又不可能把湖北菜传给民间的厨子，所以湖北菜也就大部分失传了，而且就是民间有人会做湖北宫廷菜，老百姓也吃不起，没有一家酒楼，可以去传承发扬，所以湖北菜鲜为人知，但是随便说几道，不是宫廷菜就是国宴菜，任何一道都是扬名全国的，甚至八大菜系争相模仿，当作自己的招牌菜来推广，所以八大菜系都有湖北菜的影子，这可不是我胡诌，不信我说给你听听。

如今的湖北第一名菜荆沙甲鱼，自古便是宫廷菜的代表，有清汤红烧的做法，比如甲鱼炖牛鞭鸡腰子，霸王别鸡就是荆沙甲鱼的顶配，美食界的天花板，过去都是皇帝吃的，自然用的都是野生的甲鱼，那个时候的野生甲鱼一般人哪吃得起，没有被发扬光大也很正常，但是如今被湖北人做成了全中国第一甲鱼品牌状元甲，风靡世界，还上了国宴，在海外都开了很多分店，风靡整个华人圈，着实给湖北人挣了脸。

第二道名菜相信中国的有钱人10%吃过，因为这道菜不是所有有钱人都有机会吃得起的，他就是芙蓉鸡片，因为用料讲究做法精细繁琐，很少有餐厅能做出来，先用老母鸡煲汤，然后把鸡胸肉剁成泥，放入鸡汤中吸干杂质杂质，把一锅鸡汤变成像清水一样清澈的高等鸡汤，然后把鸡肉泥做成的鸡片放进锅里低温慢煮慢煮，出品洁白如玉，鲜嫩无比，美味非常，这是一道顶级的功夫菜，没有30年以上的功力，根本做不好，所以这道菜被当作高端的官府菜，只有极少数有钱人吃得起，吃得到。

所以很多四川高端川菜馆北京的京派高端川菜馆和山东的高端鲁菜馆都把这道菜作为他们的招牌菜，鲁菜和川菜都把芙蓉鸡片当作自己的代表菜，其实懂的人都明白，这是湖北菜，你会做，他也不是你的，但是湖北人从来不争这些，因为湖北人谦虚，就像湖北菜一样低调，包容有内涵。

第三道是野藜蒿炒腊肉，一月藜，二月蒿，3月4月当柴烧，说的就是1月2月真是湖北人吃藜蒿炒腊肉的季节，必须野生的藜蒿的清香气馥郁芬芳，才能炒出原汁原味，可是搞笑的是江西人，居然把这道菜当作他们的代表菜，还将其发扬光大了，但是他们用的是人工培育的藜蒿，跟湖北的野生藜蒿完全不能比。没有香气。倒是挺脆嫩。味道可是天差地别，只有湖北做的味道才最正宗。

盘龙菜我就不用介绍了，自古就是宫廷菜，湖北钟祥有名的名菜，那可是皇帝吃过的，据说皇帝是靠吃这个菜登上皇位的，所以很多菜系都模仿他，但是发源地在湖北，也是湖北名菜。

第五道菜公安鱼杂，听的人很少，但是鱼仔鱼泡烧豆腐，应该很多人吃过吧，这道菜是非常鲜美的，湖北人做得最有名。而湖北公安人才是第一水平。

第六道松滋土鸡，松滋人做土鸡，可是很有一手的，最著名的当属杜婆鸡，也叫杜家鸡，可谓是风靡全国，那味道，可是一绝。

第七道洪山菜苔炒腊肉，在过去红山菜苔，可是朝廷的供品，如今也是，专供天朝，普通老百姓根本吃不起，也不对外，因为湖北洪山就那么一小块地方能长这种菜苔，产量极低，一年也就那么几个寒冷的月份才有，专供天朝，老百姓吃不到的。据说几百块钱一斤都买不到。

腊肉炒大蒜，这可是湖北名菜，全中国都知道，结果四川人拿去加了个豆瓣酱就变成了他们的回锅肉，湖南人拿去家里辣椒做成了他们的小炒肉，其他菜系我就不多说了，模仿湖北菜的不在少数。要知道川菜还是起源于湖北菜。

最早的四川火锅起源于湖北麻城的木子店吊锅，有一句古谚说，老米酒兜子火，除了皇帝就是我。

过去，湖北麻城人吃吊锅是在地上挖一个火塘，用树兜子烧，喝着老米酒，吃着泡辣椒，非常的享受，说除了皇帝就是我最舒服了。

而最早的四川火锅正式起源于湖北麻城木子店调过吊锅，绝不是我杜撰，有史可考，

腊肉炕豆丝，每到快过年天气变冷的时候，家家户户都在家里磨豆子炕豆丝，谁家摊豆丝，全村都来帮忙，新鲜出炉的豆丝卷上咸菜丝，放在锅里用油煎香，又焦又脆又香又好吃，然后招待贵宾的时候用腊肉来炕豆丝，那可是无比的美味。连湖北的春卷都是从豆丝找到的灵感，发明出来的，春卷各大菜系应该都不陌生，各大菜系都有这个菜吧？还不是跟我们湖北菜学的。

湖北公安牛三鲜，就是牛杂牛肉，牛肚做了一个红汤火锅，这可是四川和重庆火锅的前身，最早的四川火锅都是做的红汤牛杂，我们湖北菜，可是他的老祖宗，四川火锅的鼻祖是湖北麻城木子店吊锅，二将这种火锅发扬光大的还是湖北公安的牛三鲜，所以你们现在知道为什么四川和重庆的火锅主打的都是牛肚牛肉牛肚这些牛杂了吧？那也都是跟我们湖北公安的牛三鲜一脉相承。

黄陂三鲜我就不多说了，荆州沙市地区的荆沙鱼糕、麻城肉糕、钟祥盘龙菜、江夏汤逊湖鱼丸子、牌州湾鱼丸子、那都是从我们武汉黄陂三鲜模仿的。荆州天门汉川监利沙洋潜江这些地方的三鲜就更不用说了，全是跟黄陂学的。

最牛的一道菜当属湖北的嗦丢，就是用嘴巴说一下就可以丢了，因为他不能吃，只能吃味道，把味道舔干净了就扔掉，得放冷地吃，否则烫舌头。因为它就是鹅卵石做的。这是全中国唯一一道有味道又不能吃的菜，而且是绝对的硬菜哦。

不知道湖南菜和四川菜江西菜为什么都说这是他们的代表菜？难道八大菜系没有自己的代表菜全都要从湖北菜里抢吗？显然不是的。还是湖北蔡太优秀了。

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