大寒，是二十四节气中的最后一个节气，它标志着冬季即将结束，春天即将来临。在这个寒冷的时节，我们要通过饮食来补充能量，抵御严寒，为身体储存足够的养分，迎接新的一年。民间素有“大寒不补，来年受苦”的说法，今天就为大家介绍“御寒 8 宝”以及它们的详细做法，让您在大寒时节吃得美味又健康。
包菜炒腊肉
准备食材: 腊肉、包菜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅煮十分钟，然后捞出清洗干净，再切成薄片备用。
2、包菜撕成小块清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入姜蒜炒香。
3、接着倒入包菜一起翻炒均匀，然后放入少许的生抽和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
娃娃菜牛肉豆腐汤
准备食材:娃娃菜，牛肉，嫩豆腐，番茄，香菜。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、娃娃菜清洗干净，沥干水分切成小块。番茄削掉外皮，洗净后切成小块。嫩豆腐切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒片刻，炒出汁水后放入适量清水煮开。
4、水开后，放入嫩豆腐和娃娃菜煮三分钟，煮熟后放入牛肉煮一会儿，煮好后加入食盐、生抽和鸡精调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜碎即可出锅开吃。
金针菇炖丸子
准备食材：牛肉丸适量、鸡肉丸适量、猪肉丸少许、金针菇少许、香菜少许、小米辣1个、盐少许、花生油少许。
详细做法：
1、把可干烧砂锅里放入花生油，放入葱姜和小米辣炒香，倒入适量的开水，把牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸全部放入。
2、大火烧开以后改成小火慢炖10分钟，让肉丸充分煮透，放入金针菇煮开，加入少许盐调味，放上适量的香菜出锅即成。
香菇土鸡汤
材料：土鸡 1只（约1000克）；干香菇 10-15朵（或新鲜香菇200克）；姜片 5-6片；枸杞（可选）适量；大葱 1根；料酒 1勺；料盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：土鸡洗净，去掉内脏和多余的油脂，切成适当大小的块。干香菇用清水泡发，泡软后切成片，泡香菇的水可以保留，稍后用于炖汤。
2. 焯水去腥：将土鸡块放入冷水锅中，加入几片姜片，开火煮沸。水沸腾后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，再捞出鸡块，用清水冲洗干净。
3. 炒香姜葱：锅中加一点油，放入姜片和葱段，小火炒香，直到姜片微微焦黄，葱段出香味。
4. 炖煮土鸡：将焯过水的鸡块放入炖锅中，加入已炒香的姜葱，倒入1勺料酒，搅拌均匀。
5. 加入香菇：将泡发好的香菇片加入炖锅中（如果使用新鲜香菇，也可以直接切片放入），然后加入适量的清水，水量要足以淹没食材。
6. 炖煮汤底：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。
7. 最后调味与加枸杞：炖汤过程中可以根据口味加盐，最后10分钟加入适量的枸杞继续炖煮，增添营养与色彩。炖好后，可以加入白胡椒粉调味，提升香气。
8. 盛出享用：汤炖好后，捞出鸡肉和香菇，汤中剩余的鸡汤可盛出，配上一些鸡肉，撒上葱花、香菜等即可享用。
红焖羊排
寒冷的冬天吃一锅暖暖的红焖羊肉真的是太赞啦！
食材：羊排、山楂、花椒、香叶、白芷、丁香、干辣椒、啤酒、香菜
做法：
1、油热将火锅底料炒熟，加入配料（花椒20克、香叶2片、白芷2片、丁香2～3粒、干辣椒5～6个），加入葱姜蒜炒香。
2、将羊排倒入锅中，翻炒至表面微微变色，接着加入一些黄酒去腥，倒入一罐啤酒，再加适量的热水，水量要足够覆盖所有食材。
3、此时，加入3~4颗山楂，山楂能帮助羊肉更加酥烂，煮出来的肉质特别嫩。大火烧开后，改小火炖煮1小时。出锅加入香菜，暖暖的、香喷喷的红焖羊肉就做好啦！
香辣豆腐
准备食材:嫩豆腐，蒜末，小米辣，青线椒，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉、白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜末、小米辣和青线椒翻炒出香味，再放入嫩豆腐和酱汁煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠，大火收汁即可出锅装盘开吃。
山药肉丸汤
准备食材:山药，猪肉，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，放入酱油、淀粉、鸡精，搅拌均匀即可。山药削掉外皮，清洗干净切成片。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和山药翻炒片刻，炒至变色后放入适量清水煮五分钟。
3、山药煮熟后，放入肉丸煮五分钟煮熟。最后加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
山药炖排骨
材料：排骨 500 克、山药 500 克、葱姜、料酒、盐适量
做法：
1. 排骨洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、葱姜和料酒，大火煮沸后转小火炖煮 30 分钟。
4. 加入山药继续炖煮 20 分钟，至山药和排骨熟烂。
5. 最后加入盐调味即可。
明日就是大寒了，记得为家人准备这“御寒 8 宝”，给寒冬画上一个温暖的句号，让身体充满能量，迎接新的一年！
