随着农历新年的临近，黄陂区各地村民开始制作传统年货——豆丝。作为春节期间餐桌上的传统佳肴，黄陂豆丝不仅满足了味蕾的享受，更承载着无数黄陂人的乡愁与美好记忆。

1月12日，在祁家湾街星火村大吴湾，村民吴老九正忙着制作豆丝，他一直保留着柴火灶炕豆丝的传统做法。

祁家湾街星九龙专业合作社负责人吴老九介绍：“柴火灶炕出来的豆丝最大特点就是皮柔软而不干硬，还有天然的烟火气串在豆丝里面，给豆丝增添了一份朴素的乡土气息。”

黄陂豆丝分为干豆丝和湿豆丝两种。将豆丝饼切成丝条后，趁着暖阳均匀散开、自然晒干，就是可长期储存的干豆丝。而湿豆丝则是将新鲜的菜籽油倒入锅中，待豆丝饼煎至面黄酥脆，再撒上腌菜，折叠起来放入盘中，一份香喷焦脆的豆丝饼便大功告成。

市民刘永忠说：“我们是特地从蔡甸过来的，这里的豆丝蛮好吃，我吃出了小时候的味道。”

市民胡金华说：“这豆丝做得很真，油也好，豆丝也好，吃了还想吃，我们来三遍了，这次我们还准备带一些回去。”

据了解，吴老九每年从十一之后便开始制作豆丝，持续四个多月，每年产量将近七万斤。并通过线上线下销售渠道，将黄陂豆丝推向武汉市场，甚至卖向全国。

“黄陂柴火豆丝不仅是一道美食，更是一种年味、一种情感的传递。我将继续传承好豆丝传统工艺，让大家吃到原汁原味的豆丝，让大家找到小时候的记忆，欢迎大家免费试吃，吃到地道的黄陂豆丝风味。”吴老九说。

来源： 湖北日报客户端