对于喝酒的酒友来说，四川省那就是一个“美酒窝”，白酒品牌数不胜数。许多人认为四川之所以能够诞生如此的多美酒，是因为地理环境比较优越。
其实这样的说法是不严谨的，因为除了酿酒除了环境因素之外，酿酒师也是成就美酒的关键。而且四川在早些年间的时候，又有着一座被誉为川酒“黄埔军校”的酒厂，为四川白酒事业培养了不少人才，这款酒就是金雁酒。曾经的金雁酒在川酒界还是很有地位的，但是如今再提到这款酒，却很少有人知道，到底是什么原因导致它“隐入尘埃”呢？今天咱们就来说一下，金雁酒的前世今生。
金雁酒厂是由当地比较出名的彭家烧坊与罗家烧坊，整合建立起来的，酒厂坐拥180多口老窖池，每年产酒超万吨。酒厂在80年代的时候还生产过伏特加，远销至国外。在2019年的时候，第一次入选了“川酒十朵小金花”，可见金雁酒品质还是不错的。
开设白酒勾调培训班，被称为“川酒黄埔军校”其实除了酿酒，在83年到91年期间，金雁酒厂的前身广汉酒厂，曾经举办了十几届关于白酒勾调的培训班，为川酒培养了许多优秀的酿酒技术人员与白酒品测师。
可如今酒友觉得白酒勾调就是往里面倒酒那么简单，其实并不是这样的，白酒勾调可是一门学问。1、不同香型之间的勾调①：清香与浓香进行勾兑，勾出来的酒，香味比较淡雅。②：浓香加上酱香，酒体比较醇厚丰满。③：清香加上酱香，得到酒液具有焦香清雅、酱香淡雅的风格。2、同香型不同品质的酒勾调这类勾调方式比较常见，因为如今酒厂都会对酒进行勾调，就是所谓的基酒与调味酒勾调，两者年份越高，得到的酒品质也就越高；反之年份越低，得到的酒液品质就会更低。说完这些之后大家觉得，金雁酒之前那么厉害，为什么如今会隐入尘埃呢？其实无非就两点原因。1、产品打造有问题，没有自己的核心单品。2、没有利用好自己附近的三星堆文化遗址，简单说就是不会营销。其实这两点对于如今的白酒来说同样重要，如果一直的追求酒质上的突破，宣传跟不上，就会导致酒只能沦为地方白酒，除了本地基本很少有人知晓，就比如下面这2款白酒。
第一款：风云酱父
这是一款53度的优级酱香型白酒，由茅台终身荣誉厂长李兴发与儿子李长寿一起酿成的。
此酒的酿造也与茅台有着一些渊源，当初李老使用以酒勾酒的方法，提高了茅酒的品质之后，茅台酒价格开始上涨。当地的一些商家看到酱酒价格不断上涨的趋势之后，便开始以次充好，冒充优质酱酒谋取利益，酱酒界乱象丛生。
为了整顿酱酒界的乱象，相关部门委托李老酿造一款酱酒，为酱酒界树立一个标杆。之后李老便使用贵州优质的小红粱，古法大曲坤沙工艺进行酿造。
值得一提的是，这种小红粱具有皮厚受热性强、单宁含量高的特点，因此得到的酒液香气丰富、粮香浓郁。酒液按照高标准要求窖藏5年，之后还会与12年的调味酒进行盘勾，方可上市。
酒液入口酱香格外浓郁，窖底香、粮食香萦绕在口腔之中，酒液流过喉咙的时候不燥不辣，杯酒入肚，口齿留香，余味悠长。第二款：桂林三花酒说到桂林大部分酒友都只知道美丽的风景，其实在当地有着一款很低调的白酒，它就是米香型的桂林三花酒。
此酒在白酒界有着“米酒之王”的称号，使用优质大米为酿造原料，酒曲使用大米与桂林的香酒草制成，经由纯手工工艺酿造而成，得到酒液使用陶缸进行封存，在山洞里进行存放。酒液晶莹透亮没有杂质，有好闻的蜜香气息，酒液刚一入口便有绵柔之感，落口爽烈，喝起来没什么压力，即使没喝过酒的人也可以小酌几杯。
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