小时候，泥螺是非常平常却又令人无比期盼的美味。隔三差五会有卖泥螺的货郎，挑着担子到乡下叫卖。那时，乡人只需拿一个鸡蛋，便能换一碗腌泥螺。那泥螺，是清贫岁月里难得的幸福与满足。

过去，由于条件有限，新鲜泥螺采上来难以保存，老祖宗便想出用盐腌制的办法。吃的时候，用净水或黄酒、啤酒浸泡，去掉一些咸味，再加入姜、蒜泥、胡椒粉、白酒，一道美味经典的下饭菜——醉泥螺就大功告成了。若是鲜泥螺，冲洗后在开水里串烫一会，捞起后淋上酱油，放上葱花、蒜末、干辣椒段和胡椒粉，再淋上热油，简单又好吃，特别下酒。

吃泥螺可是个技术活，弄不好就会吃到满嘴泥沙。需用牙齿轻咬泥螺舌头的边角，抿住嘴唇轻轻向外剔出泥沙，这样才能品尝到泥螺的美味。记得一次安徽的朋友来南通，见我们轻松吃着泥螺，他也尝试，结果泥螺肉没吃到，却弄了满嘴泥沙。而我们生产队有位吃泥螺的高手，他那吃泥螺的本事简直让人佩服得五体投地。有一回，大家围坐在一起，他一把抓了十多颗泥螺放入嘴里，只见他的腮帮子微微一动，不一会儿，竟像下蛋似的吐出了一个个完整的泥螺壳儿，那场景至今都让人难以忘怀。

在我老家—通州石港镇，人们都喜欢吃海鲜，特别是我们本土黄海的黄沙泥螺，尤为鲜美。家里有客人时，总会买上一些泥螺炝几盘，佐酒下饭。记得小时候，生产队到镇上送公粮，五六个人，轮流着留一人掌舵，其他人背纤。回来时，他们会买些泥螺放在船上，用荷叶包着，再备些黄酒，掌舵的人就着泥螺，喝一口小酒，那惬意的模样至今仍印在我的脑海里。

如今，泥螺都进行了去沙处理，市场上卖的也是炝好的，虽然吃起来方便了，却总觉得没有过去自己炝的泥螺鲜脆、可口。时代在变迁，但过去及过去的味道，想起来依然是那么的亲切。