每次出差从外地回来,老爸就会在厨房里忙碌着,准备着我最吃爱的饭菜。要说我爸最拿手的菜无非就是这道“香菇滑鸡”了,这道菜对我来说,不仅是味蕾上的的享受,更重要的是家的味道。
香菇的浓郁与鸡肉的鲜嫩完美搭配,鸡肉嫩滑多汁,真的好好吃!浓郁酱汁包裹着鸡肉,鲜嫩可口~真的太绝了。
而且这两样食材都是非常有营养的,香菇含有丰富的膳食纤维和维生素,鸡肉富含优质蛋白,两者搭配在一起,真的是鲜上加鲜~原汁原味!每一口都是味蕾的享受。
今天,就把我爸的独家自制的香菇滑鸡方法和大家分享一下,做法超简单,绝对让你赞不绝口!
所需食材:
主料:鸡腿肉,去骨切丁
配料:香菇、白芝麻、葱花、淀粉
调料:料酒、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、葱、蒜
烹饪步骤:
第一步:腌制鸡肉
鸡腿肉去骨后切成丁块,用料酒、生抽、淀粉和少许黑胡椒粉抓匀,腌制20分钟,让鸡肉充分吸收调味料的香气和鲜美。鸡腿肉不仅滑嫩,还能通过淀粉的锁水效果保持多汁口感,让每一口都嫩滑不柴。
第二步:煎鸡肉
热锅倒油,将腌制好的鸡腿肉放入锅中煎至金黄,锁住鸡肉的鲜嫩多汁。煎好的鸡腿肉表皮微微焦香,内里却软嫩多汁,真的好吃到让人停不下来!将煎好的鸡肉盛出备用,接下来就是香菇的上场时间了。
第三步:炒香葱蒜
再热锅,倒油,加入切好的葱蒜,煸炒出香味。葱蒜的香气四溢,随着热油的翻腾,瞬间激发了整个厨房的美味气息。这个步骤虽然简单,却是整道菜的灵魂所在。
第四步:炒香菇
葱蒜炒香后,加入提前洗净、切好的香菇,翻炒至变软。香菇在锅里慢慢释放出它独特的菌菇香气,与葱蒜的香味交织在一起,让人不禁咽口水。香菇富含膳食纤维,口感软嫩,能够很好地吸收酱汁,每一口都是美味的享受。
第五步:鸡肉调味
倒入煎好的鸡肉,加入一勺生抽、一勺蚝油和少许白糖,翻炒均匀。生抽和蚝油的加入为整道菜增添了咸香味道,白糖的微微甜味则在不经意间提升了口感的层次感。鸡肉和香菇完全吸收了酱汁的浓郁,每一口都是满满的幸福感。
第六步:撒料提香
最后,撒上白芝麻和葱花,提香增色。白芝麻的香气扑鼻而来,葱花的清新点缀在其中,视觉和味觉的双重享受让这道菜瞬间变得更加诱人。
制作小窍门1、鸡腿肉富含优质蛋白质,做这道菜时,用鸡腿肉会比鸡胸肉更滑嫩多汁,且不容易煮老。
2、香菇提前用淡盐水泡软,再进行烹饪,这样不仅能让香菇口感更佳,还能去除杂质,增加鲜美度。
3、蚝油加入后,不仅增鲜,还能让酱汁更浓稠,带出香菇和鸡肉的鲜美味道。
3、煎鸡肉时,火候要适中,保持中小火慢慢煎至表面微微金黄,这样鸡肉会外酥内嫩,口感更加丰富。
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