近日，快餐连锁品牌老娘舅发布公告称，其北交所上市辅导备案申请材料已获得受理，正式进入辅导阶段。
回溯老娘舅的上市之路，算得上一波三折。
2022年7月，老娘舅首次向证监会递交了主板IPO申报材料。2023年11月，由于保荐机构中信证券撤销保荐，上交所终止了IPO审核。
一个多月后，老娘舅转投新三板，并于今年2月22日成功挂牌。在新三板挂牌的第二天，老娘舅就火速启动了在北交所的上市辅导。
需要指出的是，老娘舅亟待IPO，不乏上市对赌压力。
老娘舅挂牌新三板2021年-2022年、2023年上半年（以下简称：报告期内），老娘舅营收分别为15.25亿、14.24亿、8.00亿；净利润分别为6086万、3625万、4388万。
同时，报告期内，老娘舅经营活动产生的现金流量净额分别为3.18亿、3.21亿、1.76亿。公司经营活动现金流量净额金额较高，主要因为实行新租赁准则，主要租赁房产的租金支出列为筹资活动现金流出。
本次挂牌股份总量为3.4亿股，公开转让的主办券商为中信证券，法律顾问为北京市竞天公诚律师事务所，财务审计为普华永道中天会计师事务所。
老娘舅表示，2021年度和2022年度，尤其是2022年上半年，受上海、浙江及江苏地区疫情影响，公司营业收入、营业利润、净利润和毛利率均受到一定影响。
2023年1至6月，公司经营情况基本恢复正常，营业收入、营业利润和净利润同比有显著增长，同时，规模效应使得公司综合毛利率亦有所提升。
报告指出，毛利率分别为16.40%、15.02%、18.94%，特别是2023的增长数据还是非常可观的。
截至报告期末，公司拥有402家门店，其中直营门店379家，加盟门店23家，主要分布于浙江省、江苏省、上海市及安徽省。
公司主要面向长三角区域提供“老娘舅”品牌中式快餐服务，餐品以江南口味为特征、米饭套餐为代表，兼顾多元美食餐品，不同餐品根据烹饪制作的难易程度、时间长度以及食材保鲜度，采取预备预制与现场制作相结合等制作供应方式。
从门店类型占比来看，展会、交通枢纽、社区商业体为前三销售增长渠道，平均增长率分别为39.84%、19.99%、11.71%，而在主流商业体和医院渠道则销售下降。
从门店日均坪效来看，分别为72.39、66.91、71.69元/平方/天，呈现上升趋势。2023上半年坪效最好的三大门店类型为展会、医院商业体、交通枢纽，分别为141.57、96.74、90.33元/平方/天。
这个数据直观地对比反映出门店渠道的经营效率，如果结合租金数据，就可以看出商铺的租售比，从而综合判断未来的开店渠道和方向。
股权结构上，老娘舅创始人杨国民和其子杨峻珲分别直接持有公司39.58%、8.96%的股份，杨峻珲另通过三个员工持股平台间接控制公司共4.55%的股份，二者构成一致行动人、为老娘舅的实控人。
困于江浙沪，老娘舅有难处“米饭要讲究，就吃老娘舅。”
2000年，老娘舅在浙江湖州市北街开出占地79平米的第一家门店。创立之初，老娘舅就深谙“预制菜”的魅力，其供给门店的馄饨馅，由20多公里外、占地千平方米的“厨房”制作，一天两次配送至门店。
一年后，老娘舅的首家门店关停，“中央厨房+统一配送”模式却保留了下来。随即，公司主攻经营江浙口味的米饭快餐。
截至2023年6月底，老娘舅拥有门店402家，包含379家直营门店和23家加盟门店。相比门店突破千家的老乡鸡、乡村基，老娘舅的规模尚小、区域性特征更为显著。报告期内，公司在浙江省的收入始终在50%以上。
疫情期间，老娘舅门店过于集中带来的问题一度爆发，受江浙沪区域疫情影响，老娘舅不仅业绩波动明显，拓店进程也受到较大干扰。
2019年至2022年间，老娘舅分别实现营收12.22亿元、12.07亿元、15.25亿元、14.24亿元，净开门店27家、46家、47家、4家。
经营恢复正常 门店逾400家公开资料显示，老娘舅以经营“老娘舅”品牌标准化连锁快餐为主营业务，形成了以江南口味为特征、米饭套餐为代表，兼顾多元美食餐品的新中式餐饮服务，在长三角区域形成了较高的市场知名度和品牌影响力。
老娘舅2月1日发布的公开转让说明书显示，2021年、2022年及2023年上半年，公司营收分别为15.25亿元、14.24亿元和8.00亿元，净利润分别为6384.70万元、3640.32万元、4546.56万元。这意味着，老娘舅2023年上半年净利润已超2022年全年。根据此前披露的数据，2022年上半年，老娘舅营收为6.27亿元，净利润仅为75.10万元。
此外，2023年上半年，老娘舅主营业务毛利率达18.94%，较上年同期提升3.89个百分点。
对此，老娘舅表示，2023年上半年，公司门店经营基本恢复正常，业绩得到较好恢复，规模效应使得公司各项成本占收入的比例均有所下降，导致毛利率较2022年同期有显著提升。
截至2023年6月末，老娘舅共建立了402家连锁门店。其中，直营门店379家、加盟门店23家，主要分布于浙江省、江苏省、上海市及安徽省。
随着线下消费场景复苏，老娘舅门店数量也在企稳并缓慢增长。此前披露的A股招股说明书显示，截至2022年6月末，公司在长三角区域共开设了391家连锁门店。
不管怎么说，如果真心想要经营好一家餐饮企业，比起上市，更重要的是把产品做好。
好吃、方便、价格易接受，自然宾客盈门。
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