“朝中措”，词牌名，又名“照江梅”“芙蓉曲”“梅月圆”等。以欧阳修词《朝中措·送刘仲原甫出守维扬》为正体，双调四十八字，前段四句三平韵，后段五句两平韵。另有双调四十八字，前后段各四句三平韵；双调四十九字，前段四句三平韵，后段五句两平韵等变体。

1，正体，双调，四十八字。前段四句，三平韵；后段五句，两平韵。

2，变体一，双调，四十八字。前后段各四句，三平韵。以辛弃疾《朝中措·为人寿》为代表。

3，变体二，双调，四十八字。前段四句，三平韵；后段四句，两平韵。以赵长卿《朝中措·首夏》为代表。

4，变体三，双调，四十九字。前段四句，三平韵；后段五句，两平韵。以蔡伸《朝中措·章台杨柳自依依》为代表。

今天细读曹冠《朝中措·茶》与大家分亨：

春芽北苑小方珪，碾畔玉尘飞。金箸春葱击拂，花瓷雪乳珍奇。

主人情重，留连佳客，不醉无归。邀住清风两腋，重斟上马金卮。

一，小方珪。

“春芽北苑小方珪”。

熊蕃：《宣和北苑贡茶录》（1125年）方型贡茶：

贡新銙。大观二年造。竹圈、银模、方一寸二分。

试新銙。政和二年造。竹圈、银模、方一寸二分。

龙园胜雪。宣和二年造。竹圈、银模，方一寸二分。

上林第一。宣和二年造。方一寸二分。

乙夜清供。宣和二年造。竹圈、模，方一寸二分。

承平雅玩。宣和二年造。竹圈、模，方一寸二分。

龙凤英华。宣和二年造。方一寸二分。

玉除清赏。宣和二年造。方一寸二分。

启沃承恩。宣和二年造。竹圈、模，方一寸二分。

雪英。宣和三年造。银圈、银模，横长一寸五分。

云叶。宣和三年造。银圈、银模，横长一寸五分。

万春银叶。宣和二年造。银模、银圈，两尖径二寸二分。

宜年宝玉。宣和二年造。银模、银圈，直长三寸。

玉清庆云。宣和二年造。银模、银圈，方一寸八分。

无疆寿龙。宣和二年造。银模、竹圈，直长三寸六分。

玉叶长春。宣和四年造。银模、竹圈，直长一寸。

长寿玉圭。政和二年造。银模，铜圈，直长三寸。

兴国岩銙。竹圈，模，方一寸二分。

香口焙銙。竹圈，模，方一寸二分。

小龙。银圈，银模。

小凤。银模，铜圈。

大龙。银模，铜圈。

大凤。银模，铜圈。

又有：琼林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、贡篚推先、价倍南金、旸谷先春、寿岩都胜、延平石乳、清白可鉴、风韵甚高，凡十色，皆宣和二年所制。

由此可见，北苑春芽制作龙团凤饼外，几款绝品贡茶均用方型模具制成“小方珪》款式，方方珪是北苑贡茶中的绝品。

二，玉尘。

碾畔玉尘飞。

玉是白色的，

北苑贡茶小方珪是白色的。

龙团凤饼的生产过程中有“三榨”工艺，《北苑别录》记载：“……方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏。水芽则以马榨压之，以其芽嫩故也。先是包以布帛，束以竹皮，然后入大榨压之，至中夜取出揉匀，复如前入榨，谓之翻榨。彻晓奋击，必至于干净而后已。盖建茶味远而力厚，非江茶之比。江茶畏流其膏，建茶唯恐其膏之不尽，膏不尽则色味重浊矣”。

小榨水份，大榨膏汁，三次复榨成为“榨膏茶”。

宋•黄儒《品茶要录》在制茶工序三榨后说：“榨欲去尽膏，膏尽则有如干竹叶之色”。

龙团创始人丁谓说茶色：

“特旨留丹禁，殊恩赐近臣。

啜为灵药助，用与上樽亲。

头进英华尽，初烹气味醇。

细香胜却麝，浅色过於筠”。

三榨后为枯竹叶色，

十二宿火烘焙后为白色。所以会：“碾畔玉尘飞”。

三，金箸春葱击拂，花瓷雪乳珍奇。

北宋早期，点茶击拂工具是金属箸和匙。

公元1028年前，有林逋“箸点琼花”。

公元1053年有蔡襄著《茶录》记载：“茶匙 ～茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻，建茶不取”。

直至公元1107年赵佶《大观茶论》中茶筅击拂淘汰了金匙银箸击拂。

春葱击拂，“随手清风发。滚到浪花深处，起一窝香雪”，花瓷雪乳珍奇。

“雪乳”多少人为之淘醉，多少文人墨客留下了千歌吟唱：

1，释居简《谢司令惠赐茶》：

昨寻密斋觅茶吃，

倒屣踉跄笑相逆。

一杯青白胜黄白，

好风两袖来无迹。

晴窗午景浣风味，

露饱秋蝉谩尘蜕。

周诗虽记苦如荼，

浮俗但知浓若醴。

归来急足敲晨扉，

香郁密云光陆离。

圭零璧碎不复惜，

自候泣蚓声悲嘶。

不妨为佛先拈出，

油然雪乳翻秋色。

2，苏轼《汲江煎茶》：

活水还须活火烹，

自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，

小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，

松风忽作泻时声。

3，徐集孙《和赵冰岩借宿僧房韵》：

鸥盟乡国外，

簪盍肥题分。

旅舍嫌红日，

僧房卧白云。

茶新翻雪乳，

砚古带潮纹。

黜陟人间事，

栖心耳不闻。

4.方回：《丁亥生日纪事五首之二》

清茗半盏浮雪乳，

古香一剂炷烟霏。

割牲酾酒贫难办，

只待天晴浣虱衣。

5，冯时行《谢益仲惠黄鸡苦笋新茶三物书意勤渠欲索鄙制》

明月山中谢惠连，

远将何物饷柴门。

仙归碧落鸡遗种，

龙入丹渊竹有孙。

欲索风骚供咏味，

仍分雪乳涤蒙昏。

殷勤雅意知何报，

待把禅宗与细纶。

四，主人情重，留连佳客，不醉无归。邀住清风两腋，重斟上马金卮。

宋代的茶会茶宴，是有一定的程式，董嗣杲《周孚与高伯庸同游王氏庵归而闾丘仲诗至因次》阐述了茶会的七步程式：

法水堪湔垢，

僧庐自辟尘。

饭炊云子熟，

茶泛乳花匀。

草草情何厚，

匆匆迹易陈。

他年辋川上，

为画两纶巾。

第一步：净手，法水堪湔垢。

第二步：净心，僧庐自辟尘。

第三步：奉食，饭炊云子熟。

第四步：奉茶，茶泛乳花匀。

第五步：交流，草草情何厚。

第六步：道别，匆匆迹易陈。

第七步：怀念，他年辋川上，为画两纶巾。

宋时，即使是最小的寺庙庵堂，客来客往座都有礼数。

曹冠《朝中措·茶》是一曲“茶宴词”，上片为场景下片为抒情，史料详实，细节描述恰如其分，处处应及典故无差丝毫，为我们当下举办仿宋茶宴提供了一个很好的范例。

在茶宴中吟唱《朝中措•茶》更能把仿宋茶宴推向高潮。

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