资料内容来源：
[1]麦博,胡颖仪,孙倩冰. 肩关节为何反复疼痛？警惕痛风发作[N]. 广东科技报, 2024-08-23 (009).
[2]林海雁. 浅谈痛风治疗“三部曲”[N]. 医药养生保健报, 2024-08-23 (006).
[3]黄祖倩. 如何正确防治痛风[N]. 甘肃科技报, 2024-08-19 (007).
尿酸，这个在体检报告中频繁出现的指标，是衡量我们健康状况的重要数据之一。它源于身体内嘌呤的代谢，正常情况下，尿酸的生成和排泄保持着微妙的平衡。然而，当这种平衡被打破，尿酸水平便会悄然攀升。高尿酸血症不仅可能引发令人痛苦的痛风，还可能悄无声息地损害肾脏功能，增加心脑血管风险，甚至影响生殖健康。
2017年，36岁的李元斌是一名普通的车间工人，为了节约开支，他每天都会自己准备午餐。他偏爱腊鱼腊肉这类风味独特的腌制食品，这些食物不仅方便携带，而且耐储存，符合他日常工作的需要。然而，李元斌并不爱喝水，常常忙于工作而忽略了补充水分的重要性。长此以往，这种饮食习惯和不充足的水分摄入对他的身体埋下了健康的隐患。
2017年9月24日，，李元斌在车间结束了一天的工作。他像往常一样收拾好工具，准备回家。初秋的微风带着一丝凉意，但他并没有感到太多的舒爽。最近几天，他的肩膀一直有些不适，隐隐作痛，他以为只是连续几天加班赶工的劳累所致，心想好好休息一个晚上就会好转。
然而，当他踏进家门，换下工作服，准备洗澡时，疼痛突然加剧。起初，这种痛感如同被针扎一般，渐渐地，它变得如同烈火焚烧，连轻轻触碰都能引发一阵剧烈的疼痛。他的妻子注意到了他的异常，关切地询问情况。晚餐时，李元斌几乎无法使用筷子，他的肩膀已经肿了起来，皮肤下似乎有火焰在燃烧。他的妻子坚持要他去看医生，但李元斌只是草草吃了几口饭，便决定早早休息，希望一觉醒来疼痛会自然消退。
但事情并没有如他所愿，深夜，疼痛如同潮水般袭来，他的肩膀仿佛被千斤重的巨石压住，关节处传来撕裂般的痛感。他在床上辗转反侧，汗水浸湿了枕头。他的妻子焦急地守在一旁，不断用冷毛巾为他降温，但似乎没有任何效果。终于，在剧烈的疼痛中，李元斌同意前往医院。他们匆忙穿上衣服，驱车前往最近的急诊室。
在急诊室里，医生迅速为李元斌进行了检查。他的肩膀关节红肿，皮肤紧绷发亮，触痛明显。医生询问了他的饮食习惯，了解到他平时喜欢吃腊鱼腊肉，并且很少喝水。血液检查结果显示，李元斌的血尿酸水平高达580 μmol/L，远超正常成年男性的参考值范围（通常在208-416 μmol/L）。
医生诊断李元斌为急性痛风发作，这是一种由于尿酸代谢紊乱或排泄减少导致血液中尿酸水平升高，从而引起的关节炎症。剧烈的疼痛、红肿和热感是痛风发作的典型症状。医生立即为他安排了药物治疗，以缓解炎症和疼痛，并建议他改变饮食习惯，增加水分摄入，以控制血尿酸水平。
出院后，李元斌的妻子开始精心为他准备午餐，她将以往的腊鱼腊肉换成了新鲜的蔬菜和水果，比如菠菜、芹菜和西兰花，这些都是低嘌呤的食物。她还特意增加了鸡蛋和牛奶的摄入，作为优质的低嘌呤蛋白质来源。为了减少脂肪的摄入，她选择使用橄榄油来代替以往的动物油脂，并且在烹饪时尽量少用油。
李元斌也意识到了水分摄入的重要性，开始每天至少喝2000毫升的水，以帮助促进尿酸的排泄。他开始避免饮酒，尤其是啤酒和烈酒，因为酒精会增加痛风发作的风险。在医生的建议下，他也开始进行适度的体育锻炼，如每天快步走30分钟，以帮助控制体重和改善心血管健康。
三个月后，李元斌的生活方式有了显著的改变。他的体重逐渐下降，血压也得到了控制。更重要的是，痛风的症状基本没有再发作。他感到精力充沛，生活质量有了明显的提升。在最近的一次检查中，他的血尿酸水平已经降到了正常范围，这让他更加坚定了继续健康生活方式的决心。
2018年11月24日，李元斌刚从车间回家，感到异常疲惫。他打算简单吃点晚饭，然后休息。然而，晚餐时他只是勉强吃了几口，就感到恶心欲呕，而且右上腹开始隐隐作痛。他以为只是普通的消化不良，便没太在意，直接上床睡觉。
深夜，李元斌被剧烈的腹痛惊醒，疼痛主要集中在右上腹部，呈持续性钝痛，并向肩部放射。他感到全身乏力，皮肤和眼睛开始出现黄染，这是黄疸的明显迹象。他的妻子也注意到了他的异常，他的皮肤和眼睛的白色部分变成了暗黄色，这让她感到非常害怕。李元斌还出现了恶心、呕吐的症状，呕吐物中带有胆汁的苦味。他的妻子赶紧拨打了急救电话，描述了李元斌的症状。
到达医院后，医生立即为李元斌进行了一系列的检查。血液检查结果显示，他的肝功能指标严重异常：谷丙转氨酶（ALT）达到了1200 U/L，总胆红素（TBiL）为10.2 mg/dL，国际标准化比值（INR）为1.8。此外，凝血酶原时间（PT）延长至17秒，这进一步证实了肝脏合成功能障碍的严重性。
结合李元斌的症状和检查结果，医生初步诊断他为急性肝损伤。听到这一消息，李元斌如遭雷劈，情绪激动的吼道：“不可能，我除了一年前查出痛风，别的一点毛病都没有。而且这一年来我每天早睡早起、饮食清淡，烟酒、海鲜更是没有碰了，怎么可能突然得上急性肝损伤？这一定是弄错了，你们给我重新查！”
面对李元斌的发问，医生也很困惑，李元斌的生活习惯堪称楷模，怎么可能会肝损伤呢？等李元斌冷静下来后，医生问他平时真的有认真彻底地忌口吗？李元斌委屈的道：“如果我馋瘾犯了，那出现问题是我自己的责任，可是我真的没有啊……”说罢，眼泪瞬间就落了下来。
为了弄清真正的原因，一旁的主任也仔细地询问起李元斌这一年的饮食以及生活习惯，总算发现了端倪。主任一拍大腿，叹息道：“我差点把这个给忘了，虽然你看似在各个方面都照顾到了，但细处不慎，满盘皆输啊！你在饮食上这个下意识的举动，正是导致你急性肝损伤的罪魁祸首！这也是很多年轻人本来病情控制得十分稳定，却突然被查出肝衰竭的原因……”
这个下意识的举动是——经常吃剩饭剩菜，节俭虽然是传统美德，但在饮食健康方面，长期食用剩饭剩菜却可能给身体带来潜在的风险，尤其对于高尿酸患者而言，这并非好事。剩饭剩菜在存放过程中可能会产生一些不利于健康的物质，如细菌滋生、亚硝酸盐的增加等，这些因素都可能加重肝脏的代谢负担。
首先，剩饭剩菜中的细菌滋生是不可避免的。食物在室温下放置过久，微生物会迅速繁殖，即使后来放入冰箱，一些耐寒的细菌依然会存活并继续生长。这些细菌及其代谢产物在人体内可能引发多种不适，包括消化系统的症状，甚至加剧肝脏的解毒负担。
其次，剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量可能增加，尤其是隔夜的蔬菜。亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质，同时对肝脏也有毒害作用。长期食用这类食物，不仅可能影响肝脏的正常功能，还可能增加患癌的风险。
再者，剩饭剩菜中的营养成分可能发生改变。例如，蛋白质类食物在二次加热后可能产生一些降解产物，这些物质可能加重肝脏的代谢负担，甚至引起肝脏损伤。对于高尿酸患者而言，肝脏的健康状况直接影响尿酸的合成与排泄，不良的饮食习惯可能导致尿酸水平进一步升高。
最后，长期食用剩饭剩菜可能导致整体饮食结构的不合理。为了追求节俭，可能会忽视食物的均衡搭配和营养的全面性，这对于控制尿酸水平和维护肝脏健康都是不利的。因此，建议高尿酸患者以及广大人群，尽量食用新鲜烹饪的食物，并合理安排饮食，以保障肝脏和整个身体的健康。
（注：《17年，36岁男子痛风发作，1年后肝衰竭，查明原因：没注意3件事》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭）
