(沙茶)鲑鱼炒饭，这是一道令人垂涎欲滴的美食。每一粒米饭都浸透了沙茶酱汁的香气，与鲑鱼的鲜美完美融合，形成了一种令人难以忘怀的味道。而鲑鱼身上的油亮亮的鱼油，更是为这道菜增添了几分诱人的光泽。每一口都能感受到那满满的Omega-3脂肪酸，既健康又美味。

然而，对于不喜欢鱼腥味的人来说，这道鲑鱼炒饭可能并不是他们的首选。炒制过程中，公寓里弥漫的鱼香味道，可能需要一两天的时间才能完全消散。但对于我来说，这却是一道充满回忆的料理。

想当年在纽西兰南岛，当别人都在忙着采摘甜美的樱桃时，我却沉浸在葡萄的海洋中。那时的我，仿佛与葡萄结下了不解之缘。而有一天，当我的朋友们去徒步走步道时，他们特意为我们带回了一条鲑鱼。每一条都比我手臂还要粗壮，新鲜得仿佛能挤出水来，肥美得让人惊叹。

回想起那段时光，我又想起了那道鲑鱼炒饭。那时的我，用那条新鲜的鲑鱼，做出了这道美味的炒饭。每一口都充满了对纽西兰的思念和回忆。而三色豆，更是为这道炒饭增添了几分色彩和口感。每次品尝这道料理，都仿佛能回到那个美好的时光，再次感受到那个令人陶醉的南岛风情。

食材：鲑鱼600克、黑胡椒粉1/2小匙、塩1/2 + 1小匙、油适量、冷饭6碗、沙茶酱1.5大匙、冷冻三色豆160克

1、准备材料。鲑鱼冷水洗净，用厨房纸巾吸干水份。鲑鱼均匀抹上半匙塩、黑胡椒粉和油。冷锅下鲑鱼，让鱼皮贴锅底。盖上盖子、开中大火闷煎。

2、见鱼肉颜色转粉白、皮微焦，开盖翻面，再盖上盖子闷煎。我使用了鱼肚肉，没啥鱼皮，但仍是逼出很多鱼油。盖上盖子闷煎，易熟也可防油溅。

3、将鱼肉起锅、冷却。略冷却后，把鱼刺、鱼骨挑掉！冷却期间可先处理饭和三色豆。鱼刺尽量挑干净，回锅炒饭时，仍可能会有漏网之鱼(刺)，再注意挑掉。

4、用铲子把冷饭翻松。冷冻三色豆泡冷水去霜，再沥干。煎完鲑鱼，大约逼出了1.5匙鱼油，斟酌倒掉过多的油。把鱼肉放回锅中，下沙茶酱，开中大火略拌匀。

5、见沙茶酱煎炸到颜色转淡，下三色豆拌匀。试味道下塩，需略遍咸。下冷饭拌匀。因为饭量蛮多的，所以我保留所有鱼油。

6、拌饭的过程中，注意有没有鱼刺~挑掉。拌到没有白饭，适量再撒些黑胡椒粉拌匀。熄火，完成！