三角酥的详细做法如下：

• 用料

• 皮料：精粉、猪脂。

• 配料：精粉、猪脂。

• 心料：川白糖、熟面粉、瓜片、玫瑰、核桃仁、猪脂、熟菜油、饴糖。

• 其他：红樱桃、鸡蛋液。

• 步骤

1. 调制面团。

2. 制皮：将皮料加少量冷水揉制，按重量分好，逐个包入油酥，擀成长方形酥皮后卷成筒，拍压成皮坯。

3. 包心：每个皮坯逐个包入馅料，用手掌拍压成圆形饼坯。

4. 成型：将饼坯平放，以封口向上，用两手托住饼坯底部，往上对捏成三角形。也可将剂子修成圆形片，包入馅心，收口时分成三等分，对搭成三个角，捏拢成三角形，然后将生坯表面修平、露出层次，在每个角上剪出三个条来，把第一条和第二条左右翻开用蛋液粘在底部，将第三条翻到上面并与其余二个条捏在一起，用手按成一个小窝即成生坯。

5. 油炸或烤制：将生坯放入油锅（油温160℃）炸制，待表面酥层鼓起、呈微黄色时起锅滤油，冷却后即可食用。也可将成型后的生坯放入烤箱烤制，具体温度和时间根据烤箱情况调整，一般烤至表面上色即可。

另外，三角酥还有其他做法，如：

• 用料

• 低筋面粉200g、黄油200g、玉米淀粉50g、糖粉40g、盐1g、香草精1g、杏仁碎适量、冻干草莓粉适量、表面装饰用糖粉适量、可可粉或抹茶粉适量。

• 步骤

1. 黄油室温软化后加入糖粉、盐和香草精搅拌至顺滑。

2. 加入低筋面粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀切拌至黄油和面粉混合成颗粒状，加入杏仁碎团成面团，放入冰箱冷藏1小时以上。

3. 冷藏好的面团室温软化后擀成厚度1cm的面饼，切成方块，再对角切成三角形。

4. 烤箱165度烤制20分钟左右，表面上色即可。也可裹上喜欢的粉类（如糖粉、可可粉、抹茶粉等）进行装饰。

制作时可根据个人口味和喜好选择不同的做法与配料。