国人的餐桌食物，从来没有像现在这样丰富，大家共同的愿景是：既要吃好，更要安全健康。其实有一个大前提——要先吃饱才行。

能让国人吃饱的粮食，北方有小麦，南方有稻谷，东边有蔬菜瓜果，西边有小米青稞，但你可知道，曾经为中华民族繁衍发展立下汗马功劳的粮食——高粱，曾是过去餐桌的主力，如今很少看见了，快要被遗忘了。

高粱是一种禾本粮食作物，我国曾是高粱原产地之一，大约在三千年以前，非洲产的高粱品种随着人口迁移进入黄河流域。高粱别名蜀黍、番黍、狄粱、桃粟、木稷等，在我国农业、文化、民俗里有重要地位，有大量描写高粱的著作和书籍。

我国是全球第五大高粱主产国，高粱在很长时间里深受我国民众喜爱，是有真本事的，集中表现在：

1、多面手，高粱除了当粮食，还可酿酒，脱下的壳可做枕芯，秸秆能编织农具和厨具，边角料焚烧后还能当肥料，等等，在庄稼人眼里，浑身是宝。

2、可入药，中医认为，高粱味甘、微涩，无毒，入手足太阴、阳明经，能和胃健脾、消积止泻、凉血解毒、温中止呕，对泻痢、湿热、便溏、咳嗽、失眠等问题有疗效。

3、特种兵，国内风调雨顺的年景很少，主要是作物太娇嫩，经不起风雨，但高粱可抗干旱，不怕晒，耐贫瘠，抗盐碱，种植不费什么功夫，旱涝保收，适合在国内大部分区域种植。

4、功勋粮，明清时期虽然有红薯、土豆、玉米等高产作物，但由于人口大量增长，粮食不够吃，高粱担当起“主食”重任。上世纪六十年代困难时期，也是高粱帮助大家熬过了苦日子。

可以说，高粱是粮食作物里面能打能战的，可信可亲的，被老一辈铭记，是名副其实的“救命粮”。

按理说，这种用途广、药食两用、适合广泛种植的作物，应该要大面积种植才对。实际上，从2010年起，我国高粱种植面积逐步减少，至2021年，高粱总的种植面积是1012万公顷，产量约314万吨/年，产地集中在西部、东北、西南等地。

而从全球数据看，2021年全球高粱种植4164万公顷，产量约6217万吨，其中引人关注的是，美国通过大量扩种高粱，已成为全球第二大高粱产区，产量达1140万吨/年，大量出口我国。

从权威媒体披露的数据看，2022年1—10月份，美国向我国出口高粱达953.5万吨，比我国2021年高粱全年产量都高2倍以上。

为什么高粱在我国逐步减少种植，而且还要从美国大量进口高粱？有4个主要原因：

1、高粱没有想象中好吃，这是最大的问题。高粱饭吃起来微苦，有涩涩的感觉，因为里面含有单宁，它更适合于当“忆苦思甜”教育的角色，让吃惯了精细粮食的国人重新喜欢吃高粱饭，比较困难。

2、高粱没有多种营养，这是突出的问题。高粱主要成分是淀粉，高达60%—70%，但蛋白质、色氨酸、赖氨酸含量比不上其它主食，常吃容易营养不良。

3、高粱没有持久饱腹感，这是现实的问题。白天吃一顿饭至少要管4—5个小时，这是最基本的要求。高粱最大的感觉是吃了不抗饿，一大碗高粱下肚，两个小时后就饿了。

4、高粱没有综合经济价值，这是核心的问题。高粱虽然是粮食里的“特种兵”，但不是“主力兵”，主力是小麦、玉米、水稻等，因为它们产量远比高粱多，更适合我国大量种植，经济价值更高。

但高粱即使有这些缺点，它仍然可充当粮食安全的“压舱石”，万一出现困难境况，可用来救急应急，避免方寸大乱。所以我国在减少种植高粱的面积，在有限的耕地上，种大量收益更大的小麦、水稻、玉米、大豆等等。

为什么美国要大量扩种高粱？美国人喜欢高粱饭？并不是，美国国土面积和我国差不多，人口密度比我国低很多，尤其是中西部是盐碱地、戈壁滩，除了高粱外，无法种植其它作物，所以就想到了大量扩种高粱，加上美国农业机械化水平不低，高粱还能出口卖给中国，赚上一笔。

更主要的是，高粱是制作酒精的重要原料，也就是乙醇，它在化工、交通、医疗、食品等方面有重要用途，属于有一定分量的战略物资，种植高粱有利于维护其霸主地位。

我国花不少钱，大量从美国购买高粱，是用来吃的吗？并不是，高粱在我国最重要的用途之一是酿酒，因为其淀粉含量高，很容易发酵，所以是白酒的重要来源。可以说，没有高粱的参与，没有大量进口高粱的支撑，我国的酒业就会黯然失色。

总之，我国减少高粱种植面积，美国大量扩种高粱，积极出口我国，藏着各自考量和打算。无论如何，高粱都是我国农业、文化的代言之一，不应该被遗忘。