信息源：本文陈述所有内容皆为可靠信息来源赘述在文章结尾
成本低，利润高，食客来到饭店却是“心甘情愿”点。
“暴利”菜品，食客饭桌常客，到底哪些是“暴利”系列，有你爱吃的吗？
番茄鸡蛋听来尤其稀疏平常，但也却是饭桌常客，单独叫上一碗米饭，番茄鸡蛋的搭配实在一场难得体验，也令其被称作“天选下饭菜”。但这简单食材，在饭店也终是另一番价格。
如若是点成套餐盒饭另说，但是单点一份基本在8元-12元不等，价格基本如此，但至于番茄鸡蛋中，鸡蛋含量多少，番茄又是多少自然便是后话。
而一斤500克的鸡蛋单价如今已经跌至4元水平线，散装蛋每斤最低达到3.98元，30枚装的板装鸡蛋最低14元一板。
可以说，如今番茄鸡蛋里的“蛋”已经比番茄还要便宜，番茄目前价格基本浮动在5元-6元一斤，再结合如今跌入4元水平线的鸡蛋，就是按照一斤的价格购买，成本按照最高也在10元。
但是一盘番茄炒蛋又能占据几个鸡蛋几个番茄，可以说单是一盘上菜，饭店编辑本回本，五分钟出炉一盘番茄鸡蛋，若说为何明知其与价钱相比不够性价比，但依旧是饭桌常客，大抵便是其具备“家常菜味道”。
炒土豆丝说起家常，便不得不提土豆丝，听来直觉平常，但却是烙馍村饭店系列的常客，因为卷饼实在是“下卷饼的好搭配”。
有人偏爱酸口，有人偏爱青椒炒土豆丝，与番茄炒蛋价格不相上下，基本控制在9元-15元之间，而若是遇到装修稍微上档次的饭店，这价格便基本在10元-20元之间，而有食客同样遇到过天价青椒土豆丝，价格敢要至48元。
先不说“天价青椒土豆丝”的要价，单是从土豆丝的成本来看，即便是小饭馆，一盘土豆丝也是成本当即回流。
根据8月26日土豆价格行情趋势，平均下来价格也不过在3元/公斤，纵然是按照斤数换算，价格也实在是令人欣喜，而青椒基本在1元-3元/斤之间浮动，而浮动区间也基本是因为青椒种类不同而定价不同。
低廉的成本，高昂的盘菜价格定价，差距终归是巨大。
麻婆豆腐软糯口感，因为辣椒作底料，食辣者又一项狂欢，好吃是好吃，但若是真正论一论，饭馆里“成本低”菜品系列，麻婆豆腐终是难逃干系。
因为这豆腐价钱相较于其他菜品便是便宜。
价格基本徘徊至8元-10元，而豆腐均价则在2元-4元之间不等，当然前提是做麻婆豆腐的“专属豆腐”。
嫩豆腐基本在1元-3元/斤附近，一盘麻婆豆腐，只要豆腐到位，这盘菜也便基本定型，更何况大部分饭馆上的麻婆豆腐都是“素版”，除去嫩豆腐之外，便主要用豆瓣酱、花椒、辣椒粉等作为搭配佐料。
纵然有地方以肉沫作为佐料之一，但也终归是少数，而这一盘麻婆豆腐定价也实在是能买不少豆腐了。
拔丝香蕉作为甜口菜品之一，拔丝香蕉是在是饭馆里常点清单，而这价格也相较于偏家常菜的菜品，要高上不少。
一般定价基本在18元-30元不等，当然如果饭馆装修愈发上等，这拔丝香蕉的价格也是水涨船高，但至于有什么不同吗，实际香蕉还是那个香蕉，至于能如何拔丝，还是要看师傅的技术。
而这拔丝香蕉相较于30元的定价，利润却也是更多了。
这主要食材便是香蕉，与麻婆豆腐一样，主要食材到位，剩下的便是依靠佐料完成最后加工。
玉米淀粉、一点白砂糖，一个鸡蛋用来制作面糊，随后炸香蕉，如何看这道菜的成本关键也便在这香蕉之身。
香蕉纵然在市场价格有幅度，但也基本控制在2元-4元/斤之间，平均基本控制在3块多一斤，如果是尤其“特别种类”的另说，但饭馆的拔丝香蕉基本用的便是“平常香蕉” 。
三元多一斤，即使买上5斤，成本也在十五元多，跟30元的定价相比，利润直赚一半不成问题，更何况拔丝香蕉是要将香蕉切成段，又能够用上几根香蕉？
炸里脊凉菜、热菜，炸货在饭桌上也并非少见。
一份热腾的里脊，撒上孜然和辣椒粉，平均在25元-35元的定价，只是一个盘子的分量，如若想要更追求性价比，还要看老板愿意给这盘炸货累上多少高度。
但显然一份炸里脊对于饭馆老板来说实在是稳赚。
批发一大包，基本在一公斤，如若是里脊肉片则基本在20元-25元一包，里脊条基本在35-40元一大包。
也就是说，饭馆一小盘的定价便基本是一公斤的批发价格，只要一盘，便当即回本，剩下基本便是利润。
成本低，定价高，但仍旧在饭馆位于点菜前排，也终是深受大众喜爱，大抵其中便是夹杂着些许“家常味道”，所以食客也便选择接受。
而菜品的价格也是令人清楚，饭馆的档次越高，这“普通菜”便可摇身一变成“天价菜”，基本与饭馆的规格也脱不开干系。
只是饭馆不同，价钱不同，这体验也或许会因为饭馆的档次有些不同吧。但是这味道呢，实际味道还是那个味道罢了。
况且如今餐饮行业并非景气，不少饭店关门已经成高比例，“不敢轻易涨价”成为老板后策，甚至不少地区“猛推”低价套餐，就是赔本也不愿停下，毕竟这年头能赚到钱也已经不易了。
参考资料：
「视频」番茄炒蛋2分钟就出锅？广州荔湾这个社区食堂圈粉长者——金羊网
鸡蛋价格跌至“3”字头，番茄炒蛋里的番茄比蛋更贵了——极目新闻
馋哭了！这道国民菜，是杭州人的下饭首选！还有人靠它成社牛——澎湃新闻
肉蛋菜疯狂涨价！餐饮老板：不敢涨价，卖一单亏一单——央广网
餐厅猛推低价套餐，越卖越亏却停不下来——央广网
