作为中国八大菜系之首，湖北菜主打的是楚国宫廷菜，在春秋战国时期，楚国宫廷菜是中国最古老的宫廷菜系，是现代中国八大菜系的鼻祖，厨师的祖师爷詹王爷就是湖北广水人。

而后山东鲁国大夫孔子家才有了孔子家宴，又称孔府菜，是官府菜的代表，仅次于湖北楚国宫廷菜，其后慢慢形成了八大菜系，都是从湖北菜系分出来的。

当年军阀屠城，四川人被军阀赶尽杀绝，万人空巷，为了补充人口发展生产力，明清两代朝廷将湖北人迁移到四川，于是有了湖广填四川，这时候湖北的厨师就把湖北菜带到了四川，交给了四川人和广西人，于是才形成的川菜和粤菜。

而且在春秋战国时期，楚国的版图覆盖了11个省，恰好今天的山东，山西，河南，河北，安徽，江苏，浙江，湖南，广东，广西都是属于当时楚国的版图，恰好是中国八大菜系的发源地都在楚国，所以楚国就是八大菜系的鼻祖。

而作为离楚国宫廷菜发源地最近的湖南，原本是以民间土菜为主，没有什么菜系，也上不了台面的一些家常菜不为人所知，后来民国政要谭延闿家厨模仿粤菜创立了以鲍参翅肚海鲜高档食材为主的谭家菜，而闻名天下，又因为他是湖南人，字祖安，于是又把谭家菜叫做祖安菜系，被奉为湖南菜的巅峰之作，才把湖南菜的档次拉高了，湖南菜才一跃成为八大菜系之一。其在中国各大菜系中的地位仅次于湖北菜。

那么湖南各个地方都有哪些名菜呢？

首先湖南长沙的口味虾和臭豆腐、糖油粑粑天下闻名，樟树港辣椒炒肉也不错

浏阳蒸菜也是闻名天下，但是跟湖北仙桃沔阳三蒸不可同日而语

湖南常德钵子菜、酱板鸭也是有名的

永州血鸭、嗦螺

东安子鸡

组安鱼翅

湘西外婆菜、烟熏腊肉

吉首酸鱼酸肉

衡阳渔粉

宁乡花猪肉、口味蛇

岳阳姜辣蛇

湖南菜基本上就以长沙浏阳常德为主，怀化郴州铜仁这些小地方没有什么特别的名气，也没有什么知名的菜，连全国有名的湖南毛氏红烧肉也是模仿的湖北黄冈名菜东坡肉，不值一提，湖南菜最厉害的菜系，也就是祖安菜系、衡东菜系、常德菜系，现在长沙有名的什么费大厨辣椒炒肉、彭厨，只是在外地比较知名，算不上正宗的湖南菜，湖南本地人并不认可，湖南人认可一点的也就是一盏灯、天宝兄弟、文和友、笨萝卜这些本土知名的湘菜。

只是可惜历史文化底蕴深厚的祖安菜系、衡东菜系不知道是没人传承还是太贵吃不起，导致现在名气一落千丈，连湖南本地人都不知道了。

看看你的家乡菜上班了没有？没有上班的话，麻烦推荐一下。

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