每近中秋，就会想起小时候过中秋节吃上的面煎鸡，那是中秋的味道，更是母亲的味道。

七十年代的农村还很贫穷，我家也一样。童年的我平时能吃上肉的日子很稀罕，中秋节便是一个能吃上肉的好机会。

我们当地的习俗，过农历八月十五（中秋节）除了吃月饼，各家各户再穷，都会杀上一只小公鸡，给孩子打打牙祭。

鸡都是自家养的。

说是养的，其实谁家也不舍得喂它粮食，都是小鸡自己打野捉虫子吃。

偶尔我会出于“吃”心，偷偷掰下自己吃的窝头喂它们，只盼它们快点长大些，过中秋时能多吃点它的肉。母亲看到就会呵斥我，因为那时挣工分换粮食太难了。

随着小鸡子一天天长大，我整天追着小鸡看鸡冠，最希望它们都是公鸡。公鸡多了，吃上母亲做的面煎鸡的机会才会更多，而母亲可不这样想，她总盼着养的小鸡子中能长出更多的母鸡，那么就可以下更多的蛋，换些钱，买些白糖或者称上一斤肥肥的猪肉，在锅里炼成猪油，一家人可以吃上许久、许久。

“咯咯喽……”。

终于有一天有一只小鸡打鸣了。尽管那鸡鸣声一点不洪亮也不悦耳，甚至还有些稚嫩，但足以让我开心地跑去告诉母亲：咱家养的小鸡中有公鸡了！

母亲就会笑着，用手指点着我的额头说：“又馋啦吧！八月十五给你杀它吃”。

于是，我便开始盼星星、盼月亮地盼着八月十五早日到来。

终于中秋节到了。母亲会早早起床，趁鸡们还没出窝，便捉住那只大约有1、2斤重的公鸡。

在公鸡的惨叫声中，我哪还睡得着，一骨碌爬起来，勤快地帮母亲烧水、褪鸡毛。

鸡杀好了，母亲特意留下一个小小的鸡腿，我知道，母亲那是给我留的。然后母亲把剩余鸡肉剁成了小小的块，打上一个鸡蛋，挂上厚厚的面糊，放在热化了的猪油里炸。

随着鸡块渐渐变黄，香气弥漫在整个小院，透过玉米杆篱笆飘到邻家，连邻家的小杰都引来了。

他倚在我家锅屋门旁，直勾勾地盯着锅里的香喷喷的鸡块。我很不高兴，撵他也不走。

母亲却笑着对小杰说：“等炖熟了给你盛一碗”。我更不高兴，用眼斜他，还是不走。

待鸡块全部被炸成黄澄澄的，母亲用大碗盛出，然后再放点猪油块，炸些葱姜，把满满一大筐切成块的茄子倒进锅里，稍微翻炒加上水，把炸黄的鸡块摊放到上面，再把和好的玉米面和白面，拍成薄薄的饼贴在锅的周围，盖上锅盖就可以加火炖了。

这个时候我是不会离开灶台的，忙着往灶堂里添柴加火，忙的不亦乐乎，小脸抹得跟画眉郎一样。

等鸡肉快出锅的时，母亲会在这个时候看看锅里是否要加水，再往锅里加些自家做的粉条，顺便用锅铲铲出两块鸡肉，让我和小杰来尝。

我早已馋得不行，也顾不得鸡肉热了，边吹着气边啃，母亲就在一边看着笑。

大约又炖了5、6分钟，鸡肉终于可以出锅了。母亲先给小杰盛了一碗，他端着跑开了。

我还担心母亲把鸡腿盛给了他。但我的担心是多余的，母亲还是有私心的，她把那个小小的鸡腿已经埋在了一边。

母亲递给我鸡腿，我迫不及待地啃起来，那鲜嫩的肉质，浓浓的香味瞬间填满了我的口腔，那一刻母亲做的面煎鸡便是世间最美的佳肴，每一口都充满过节的味道，每一口都有母亲浓浓的慈爱。

如今，母亲已经离开我20多年了。20多年间，去过无数个餐馆，也自己做过无数次面煎鸡，但再也吃不出母亲面煎鸡的味道。

现在，每当中秋节来临，我还会想起母亲炖的面煎鸡，那不仅仅是一道菜，更是一段无法忘怀、无法回去的记忆，它承载着我童年的欢乐和母亲的温暖。

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