看电视剧时，尤其是看到截断粮道，或者是取得粮食，主角配角都会砍破粮袋，之后白花花的大米，就会从破口汩汩而出。

事实上，这个桥段在古代是不会出现的，因为古代的稻米，都是未脱壳的谷粒，根本不是那种白花花的精米。

无论是粮店当中售卖的稻米，还是农民缴纳实物税的稻米，都是那种带壳的稻米，也就是南方所说的谷粒。

因此，古代的民户人家，几乎家家户户都要进行舂米，否则是没米下锅的，而舂米的工作，照例是由家庭主妇或者家中的辅助劳力来完成的。

之所以稻米要带壳，主要是由三个因素决定的。

第一是运输不发达。粮食的运输是很难的，尤其是在古代交通不发达的时候，路上要经历很多的困难，尤其是粮食会发潮，如果是脱壳的精米，发潮之后就会在很短的时间出现霉变。

但带壳的稻米不同，发潮之后，首先种子因为保持了活性，要膨胀，等天气晴好之时，把稻米晾晒一下，基本上没有什么影响。

第二是仓储包装。古代虽然有很完善的粮仓系统，而且粮仓的保鲜能力很强，但普通的人家，根本不具备那样的条件，因此，带壳的稻米，更容易日常保存。

第三是粮食加工能力和习惯使然。稻米的脱壳，从来都不是容易的事情，因此，在古代，粮食加工的成本是很高的，精米的价格可能是稻谷的好几倍，如果全部出售精米，那很多民户就会饿肚子了。

所以，今后看到那些白花花的大米从粮袋破口汩汩流出的桥段，笑笑就好，在古代，那样的情况是绝对不会出现的。

而古人生活的场景就是，每当到了煮饭之前，家家户户都会传出舂米的声音，之后才会冒出袅袅炊烟。