秋季是儿童和青少年生长发育的重要时期，合理的饮食对促进身高增长尤为关键。在这个季节里，补充足够的营养素，尤其是钙、蛋白质和维生素，是帮助身体健康成长的基础。通过科学搭配多种食材，可以有效提升身体对钙的吸收和利用率。比如，优质的蛋白质来源不仅能够支持骨骼生长，还有助于肌肉的发育。此外，添加一些富含维生素的食物，可以增强免疫力，让孩子在成长过程中更少生病，保持良好的体能状态。

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，具有润肺、清热、补血、养颜等多重功效。莲藕富含膳食纤维、维生素及矿物质，其中的钙含量较高，有助于骨骼健康，而排骨则是优质蛋白质和钙的来源，适合各个年龄段的人群饮用。

食材:猪排骨：500克（剁成小块）、莲藕：300克（去皮切片）、姜：3片（切丝）、大葱：1根（切段）、红枣：6颗（去核）、枸杞：20克（可选）、盐：适量、料酒：1汤匙、胡椒粉：适量（可选）、清水：适量

做法：

1. 准备工作：将排骨洗净，放入锅中加水焯水，加入几片姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用；莲藕去皮切片，红枣去核，枸杞用清水泡发。

2. 煮汤：锅中加入适量清水（约2000毫升），放入焯好的排骨、莲藕、姜片和红枣；大火煮沸后转小火，保持汤面微开，撇去浮沫。

3. 慢炖：盖上锅盖，用小火炖煮约1.5小时，直到排骨酥软，藕片变得嫩滑。

4. 加入调味料：炖好后，根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，继续炖煮10分钟，让调味料充分融入汤中。

5. 加入枸杞：在最后的10分钟内，加入泡发好的枸杞，轻轻搅拌后再炖煮。

6. 盛汤：汤煮好后，将其盛入汤碗中，可以撒上葱花作为装饰。

温馨提示：

(1) 选择原料：选用新鲜的排骨和莲藕，能提升汤的口感和营养价值。

(2) 焯水技巧：焯水是去腥的重要步骤，建议不要省略。

(3) 炖煮时间：炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢肉质更软烂的可以延长炖煮时间。

(4) 调味掌握：盐和胡椒粉的用量可根据个人口味适当调整，但要注意盐的添加量，以免过咸。

(5) 保存方法：如有剩余，放入密封容器中冷藏，最好在48小时内食用完毕，重新加热时确保彻底加热。

(6) 健康提示：此汤品适合补钙，尤其对于孕妇、儿童及老年人非常有益，但若有特殊病症，请咨询医生后再食用。

莲藕排骨汤不仅美味可口，还有助于补钙，是一道极佳的养生汤品！

虾仁豆腐汤

虾仁豆腐汤是一道清淡可口的汤品，富含优质蛋白质和钙质。豆腐中的植物性蛋白质和钙对骨骼健康有很好的促进作用，而虾仁则提供了丰富的营养物质，特别适合需要补钙的人群，如孕妇、儿童和老年人。

食材：虾仁：200克（去壳去肠线）、嫩豆腐：300克（切块）、鸡蛋：1个（打散）、姜：3片（切丝）、大葱：1根（切段）、香菜：适量（切碎，作为装饰）、盐：适量、料酒：1汤匙、胡椒粉：适量（可选）、清水：适量（约1500毫升）

做法：

1. 准备工作：虾仁用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟；嫩豆腐切成小块，放在清水中浸泡备用，以去除豆腥味；姜切丝，大葱切段，香菜切碎备用。

2. 煮汤底：在锅中加入约1500毫升清水，放入姜丝和葱段，开大火煮沸；水煮沸后，转中小火，保持汤面微开。

3. 加入豆腐：将浸泡好的豆腐轻轻放入汤中，避免豆腐破碎。继续炖煮约5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

4. 加入虾仁：在汤中加入腌制好的虾仁，轻轻搅拌，煮至虾仁变色，通常需时约2-3分钟。

5. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋慢慢倒入汤中，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。继续炖煮1分钟。

6. 调味：根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后再炖煮1-2分钟。

7. 盛汤：汤煮好后，盛入汤碗中，撒上香菜作为装饰。

温馨提示：

(1) 虾仁处理：虾仁提前腌制可以去腥，增加风味。

(2) 豆腐选择：选择嫩豆腐会使汤更加滑嫩，如果喜欢口感更扎实的，可以选择老豆腐。

(3) 调味掌握：盐和胡椒粉的用量可根据个人口味适当调整，注意不要过量。

(4) 食材新鲜度：尽量选择新鲜的虾仁和豆腐，保证汤的口感和营养。

(5) 保存方法：如有剩余，放入密封容器中冷藏，最好在48小时内食用完毕，并在食用前彻底加热。

(6) 健康提示：此汤品适合补钙，但若有特殊病症，请咨询医生后再食用。

虾仁豆腐汤是一道营养丰富、口感清淡的家常汤品，既能补钙又能增进食欲，适合全家共享！

西葫芦炒海米

西葫芦是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，尤其是钙和镁，对骨骼健康非常有益。海米（干虾仁）则富含优质蛋白质和钙，是补钙的良好选择。将西葫芦与海米搭配，不仅能够提高汤的味道，还能增强整体的营养价值。

食材：西葫芦：300克（切片或切条）、海米：50克（提前用水泡软）、大蒜：3瓣（切片）、姜：2片（切丝）、红椒：1个（切丝，增加颜色和风味）、盐：适量、胡椒粉：适量（可选）、植物油：适量（建议用橄榄油或花生油）、料酒：1汤匙（可选）

做法：

1. 准备工作：将海米用清水泡软，约15-20分钟，捞出沥干；西葫芦洗净后，切成薄片或条状，以便更好入味；大蒜切片，姜切丝，红椒切丝备用。

2. 炒海米：热锅凉油，加入适量植物油，待油温升高后，放入泡软的海米翻炒，炒至海米香味释放（约2-3分钟），取出备用。

3. 炒蔬菜：在同一锅中加入少许油，先放入姜丝和大蒜片，小火炒香；加入切好的西葫芦，大火翻炒，至西葫芦变软（约3-5分钟）。

4. 加入调味料：将之前炒好的海米加入锅中，继续翻炒均匀；加入盐和胡椒粉调味，最后可加入料酒提鲜，快速翻炒均匀。

5. 加入红椒：快速将切好的红椒丝加入锅中，再翻炒1-2分钟，直到红椒稍微变软。

6. 盛盘：炒好后，将菜肴盛出，装盘即可。

温馨提示：

(1) 海米处理：泡海米时可以加入少许料酒，去腥增香。

(2) 西葫芦切法：切得薄一些更容易入味，可以根据个人喜好调整切法。

(3) 火候掌握：炒西葫芦时火力要大，这样可以保持其脆嫩口感。

(4) 调味品选择：盐和胡椒粉的用量可根据个人口味适当调整，注意不要过量。

(5) 食材新鲜度：尽量选择新鲜的西葫芦与海米，保证菜肴的口感和营养。

(6) 健康饮食：此道菜适合各类人群，特别是需要补钙的人群，如孕妇、儿童等。

西葫芦炒海米是一道简单易做、营养丰富的家常菜，既美味又健康，适合全家享用！

南瓜蒸排骨

南瓜是一种营养丰富的食材，富含维生素A、C、E，以及钙、镁等矿物质，有助于促进骨骼健康。排骨则是优质蛋白质和钙的良好来源，二者结合，既美味又有助于补钙，非常适合家庭饮食。

食材：猪排骨：500克（最好选用肋排）、南瓜：300克（去皮切块）、生姜：3片、大葱：1根（切段）、蒜瓣：3瓣（切末）、料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙（上色用）、盐：适量、胡椒粉：适量、糖：1茶匙（可选，用于提味）、香葱：适量（切葱花，装饰用）

做法：

1. 准备材料：将排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干；南瓜去皮后，切成约2-3厘米的块，备用。

2. 腌制排骨：在一个大碗中，将排骨加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖和切好的姜片、蒜末，搅拌均匀，腌制至少30分钟（可以放入冰箱腌制更入味，建议腌制1小时）。

3. 准备蒸锅：在蒸锅底部铺上一层葱段，然后将腌制好的排骨均匀地放在上面，再将南瓜块整齐地放在排骨周围。

4. 蒸制：加水至蒸锅底部，水开后，将蒸锅放入，蒸约40分钟，直到排骨熟透，南瓜软烂为止。

5. 盛盘：蒸好后，小心取出蒸锅，撒上切好的香葱花，即可盛出上桌。

温馨提示：

(1) 选择排骨：选择肉质鲜嫩的肋排，能增加菜品的口感。

(2) 南瓜选择：尽量选择新鲜的南瓜，颜色鲜艳的南瓜更甜美。

(3) 腌制入味：腌制时间越长，排骨的味道越浓郁，可以根据个人喜好调整。

(4) 蒸制时间：蒸制时间可以根据排骨的厚度适当调整，确保完全熟透。

(5) 配菜搭配：可以根据个人喜好添加一些其他蔬菜，如胡萝卜或土豆，增加营养。

(6) 保存：若有剩余，冷藏后可在24小时内食用，热食口感最佳。

这道南瓜蒸排骨色香味俱全，既有南瓜的甜美，又有排骨的鲜香，适合作为家庭聚餐的主菜，营养美味兼具！

番茄炖牛肉

牛肉富含优质蛋白质和丰富的矿物质，其中包括钙、铁、锌等，对身体有很好的营养价值。番茄则是维生素C的重要来源，能够增强钙的吸收和利用，促进骨骼健康。二者搭配，不仅美味可口，还能帮助补充身体所需的营养成分，适合各个年龄段的人群。

食材：牛肉：500克（选择适合炖煮的部位，如牛腩或牛肩肉）、番茄：3个（中等大小，约300克）、洋葱：1个（切块）、胡萝卜：1根（切片）、土豆：1个（切块）、生姜：3片、大蒜：3瓣（切末）、料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙（上色）、盐：适量、黑胡椒粉：适量、糖：1茶匙（提味）、清水：适量、香葱：适量（切葱花，装饰用）、食用油：适量

做法：

1. 准备材料：牛肉洗净，切成3-4厘米见方的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干；番茄用热水烫一下，去皮后切成小块；洋葱、胡萝卜、土豆切好备用；生姜切片，大蒜切末。

2. 腌制牛肉：将牛肉块放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 炒香配料：热锅凉油，油热后加入生姜片和大蒜末炒香，然后加入洋葱块翻炒至透明。

4. 加入牛肉：将腌制好的牛肉加入锅中，翻炒至表面微微焦黄。

5. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，待番茄出汁。

6. 加入胡萝卜和土豆：将胡萝卜片和土豆块加入锅中，再次翻炒几分钟。

7. 炖煮：倒入足够的清水（没过所有食材），加入老抽调色，煮开后撇去浮沫，转小火加盖炖煮约1.5小时，直到牛肉软烂。

8. 调味：根据个人口味调入适量盐，再炖煮10分钟，让味道更加入味。

9. 盛盘：炖好的牛肉盛出，撒上香葱花，用于装饰，即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 牛肉选择：选择适合炖煮的部位如牛腩或牛肩肉，肉质更为柔嫩。

(2) 番茄处理：烫过的番茄更容易去皮，也更容易释放汁液，使汤汁更加浓郁。

(3) 炖煮时间：牛肉的炖煮时间可以根据其具体部位和个人口感进行调整，确保软烂入味。

(4) 配菜选择：可以根据喜好添加其他蔬菜，如青豆、蘑菇等，增加营养。

(5) 保存：如果有剩余，冷藏后可在48小时内食用，加热后风味最佳。

这道番茄炖牛肉色香味俱全，既能满足味蕾，又富含营养，是家庭聚餐的理想选择！

总之，秋季的饮食结构应以均衡为主，结合各种补钙食谱，可以让孩子在这个关键的生长阶段获得所需的营养。父母可以根据孩子的口味和营养需求，灵活调整食材，确保摄入足够的钙质和其他必要的营养素。通过坚持健康的饮食习惯，不仅能够帮助孩子在秋季长高，还能为他们的未来打下良好的基础。因此，不妨从现在开始，关注孩子的饮食，给他们提供一个良好的生长环境。