“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”，不知不觉又到了中秋节，这是一个举国欢迎，团聚吉祥的节日，每逢此时，家家户户都会坐上一桌子好饭，一起举杯共饮，共度这美好的节日。

中秋节和春节一样，饭菜可不要随随便便，人们为了祈求美好的生活，往往翻炒都要好看，好吃，还要有一定的寓意。下面就给大家分享几道“吉祥菜”，希望接下来的日子，可以幸福美满，生活红红火火。

一、蒜蓉粉丝虾——鸿运当头

主要食材：大虾、粉丝、小葱、大蒜、小米椒

1、首先准备2小把粉丝，倒入清水浸泡一会儿，然后准备几个大虾，先将虾头取下来，虾头别扔掉，可以留着做汤，非常鲜美。

2、接着我们把虾壳剥下来，虾尾处的外壳不用剥掉，像这样就可以了，最后用牙签把虾线取出来就可以了，然后把剩下的大虾按照这个方式全部处理了。

3、大虾处理好之后，用小刀在虾肉中间切一个口子，然后把虾尾从这个切口给它穿过来，简单又漂亮的造型就做好了。

4、全部做好后，开始处理粉丝，粉丝不要泡得太软，然后取适量粉丝，卷成一个小窝的形状，卷好后摆入盘子里。

5、接着把大虾放进粉丝里。

6、小碗里加入剁好的蒜末和小米椒，加入两勺生抽，一勺食盐、一勺白糖，一勺蚝油，然后用热油泼一下，激发出香味，将调料搅拌均匀。

7、然后把调料均匀地放在每个大虾上面。。不要把调料整个倒在大虾上，最后淋上一些蒸鱼豉油就可以蒸了。

8、放入蒸锅，水开火蒸8分钟即可，时间到了后，咱们撒上一些葱花，再次淋上一些热油就可以了。

二、【毛血旺】——红红火火

主要食材：豆腐、鸭血、火腿、毛肚、鱿鱼、蔬菜

1、首先准备喜欢的豆腐，火腿，鸭血切成厚厚的薄片备用。

2、蔬菜的选择比较多样，自己喜欢什么就下什么，我准备了金针菇，莴笋、豆皮，水开后下锅焯熟，捞出后放到盆子里。

3、锅中倒油，放葱姜末爆香，然后放豆瓣酱和火锅底料炒出香味，炒出红油，加入适量清水烧开，然后放生抽、盐、鸡精调味。

4、汤汁煮开后继续煮上5分钟，把香味完全煮出来，接着把料渣捞捞出来，放豆腐、鸭血、火腿，大火煮上3分钟左右。

5、然后再倒入鱿鱼、毛肚，煮上1分钟即可。

6、煮好之后捞出来铺在菜上面，然后把汤汁也倒入盆中。

7、放上一些蒜末、葱花、白芝麻，用滚烫的辣椒油泼一下，激发出香味即可。

三、培根豆皮卷——腰缠万贯

主要食材：豆皮、培根、叉烧酱

1、豆腐皮清洗干净，用刀稍微修整一下边，如果买的豆腐皮比较规则，那就不需要修整了。豆腐皮铺在案板上，然后将培根铺在上面。

2、从一头将豆腐皮卷起来，卷的时候尽量卷得紧一些。卷好的豆腐皮切成大小均匀的小卷。

3、准备牙签，将豆腐皮从一头穿过去，这样在烹饪的时候不容易散掉，而且后面吃的时候比较方便。

4、准备料汁，碗中倒入2勺叉烧酱，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，搅拌均匀。

5、将料汁淋在豆腐皮上，使每一款豆腐皮都能粘上料汁，然后腌制10分钟。

6、烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上一层油，将腌制好的豆腐皮放在上面。烤箱150度，上下火烤15分钟。

7、时间到了后装盘，再撒上熟芝麻即可上桌。

四、糖醋小排——节节高升

主要食材：猪排骨500克，黄冰糖小半碗，香醋 白糖 八角 大蒜 葱段

1，排骨先用清水浸泡半个小时，泡出血水。

2，准备一根葱白，分成四段，生姜切片，大蒜切两瓣备用。

3，碗中加入3勺白糖，再加入4勺香醋，也可以用米醋，口感也很棒，搅拌均匀放一边备用。准备三分之一小碗的黄冰糖，一会儿就要用到。

4，泡好的排骨在用清水冲洗几次，把血水洗干净，洗净后沥干水份，可以用厨房纸巾吸一吸，把水份吸干。加一勺盐抓一抓，增加一些底味。

5，热锅倒入稍微多一点的油，接着准备3-4个八角掰碎放入油锅里，这是排骨好吃的关键之一，炸出的排骨不仅香，而且还去腥。油温7、8成热时下入排骨，一定要高油温炸，这样排骨就能快速锁住水份，吃起来才嫩，炸到排骨表面微微金黄就可以控油捞出了。

6，锅里倒入少许油，倒入黄冰糖，小火慢炒，把冰糖炒融化，炒糖色火一定不要大，那样会很容易糊，吃起来会有苦味，炒到这种金黄色的时候就可以下入排骨了，快速翻炒，让每一块排骨都均匀的沾上糖色。

7，接着放入大蒜，炒出蒜香味，放入姜片继续炒香，最后下入葱段炒香，淋上糖醋汁，再加7-8克的黄冰糖，加入开水，没过排骨就行，加一小勺盐，一点儿酱油上色，盖上锅盖中火焖至排骨变熟入味。

8，差不多10几分钟后开大火翻炒收汁儿，汤汁粘稠后即可出锅装盘，不用收得太干。

9，装盘后淋上汤汁，可以再撒上一些白芝麻，看着更诱人，这一步我是忘记了。

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